Δεν είναι πολύ πιο εύκολο από το μαγείρεμα σε ένα μεγάλο ορθογώνιο τηγάνι στο φούρνο, γι 'αυτό τα γεύματα πανοραμικής φιάλης είναι δημοφιλείς για πολυάσχολες οικογένειες. Μπορείτε να κάνετε υγιεινά και ευχάριστα πλήθη γεύματα με λίγα απλά συστατικά και μερικούς σημαντικούς ενισχυτές γεύσης. Ξεσπάστε τα ταψιά και φτιάξτε όλη την οικογένεια με μια λογική προσπάθεια σε ένα διαχειρίσιμο χρονικό διάστημα.
Sheet Pan επιτυχία Μέρος 1 - Επιλέξτε τα συστατικά σας με σύνεση
Όταν σχεδιάζετε ένα γεύμα σε φύλλα, κρατάτε υπόψη αυτές τις πέντε σημαντικές έννοιες.
Σκεφτείτε εποχικά
Επιλέξτε τα συστατικά σας με τις εποχές για τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και την καλύτερη γεύση. Για παράδειγμα, επιλέξτε τα λαχανικά ρίζας το χειμώνα, τα σπαράγγια και τα ραδίκια την άνοιξη, τις ντομάτες και τα κολοκυθάκια το καλοκαίρι, και τα σπαγγέτι squash και μελιτζάνα το φθινόπωρο. Η κατανάλωση με τις εποχές εξασφαλίζει ποικιλία - κανείς δεν θα βαρεθεί ποτέ.
Εξετάστε το χρόνο μαγειρέματος
Συνδυάστε συστατικά που θα μαγειρεύουν σε παρόμοιο χρονικό διάστημα ή προσθέστε τρόφιμα σε στρώματα. Αν θέλετε να ταιριάξετε τα τρόφιμα με μικρούς χρόνους μαγειρέματος, κλιμακώστε την προσθήκη τους στο τηγάνι για να επιτρέψετε το κατάλληλο χρονικό διάστημα για κάθε συστατικό. Για παράδειγμα, προσθέστε το μπρόκολο με πατάτες και κοτόπουλο για τα τελευταία 10 λεπτά ψησίματος για τη σωστή ποσότητα μπρόκολο.
Αποκοπή μεγέθους
Κατά μήκος των ίδιων γραμμών με τους χρόνους μαγειρέματος, κόβουμε τα συστατικά σε παρόμοια μεγέθη, έτσι τα πάντα μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
Αποτρέψτε τις κολλώδεις καταστάσεις
Πριν φτάσουν τα τρόφιμα στο ταψί σιγουρευτείτε ότι δεν θα κολλήσουν εκεί. Χρησιμοποιήστε το αλουμινόχαρτο, το χαρτί περγαμηνής και το ψεκασμό μαγειρέματος αντίθετα, εάν χρειάζεται, για να μην χρειαστεί να βγάλετε τα τρόφιμα από το ταψί. Ως πρόσθετο μπόνους, ο καθαρισμός θα είναι πολύ εύκολος αν το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πετάξετε μερικά στρώματα φύλλου.
Ξέρτε πότε τελειώνει
Κρατήστε το φαγητό σας ασφαλές και μαγειρεμένο μέχρι τέλεια. Ελέγξτε τα λαχανικά για την τρυφερότητα των πιρουνιών πριν κλείσετε το φούρνο. Ο μόνος τρόπος να γνωρίζετε πραγματικά εάν το κρέας είναι μαγειρεμένο στη σωστή θερμοκρασία είναι να χρησιμοποιήσετε ένα θερμόμετρο!
Sheet Pan Success Part 2 - Γυρίστε τη γεύση
Χρησιμοποιήστε αυτά τα κόλπα για να προσθέσετε τη μείζονα γεύση στις δημιουργίες σας παγούρι φύλλα χωρίς τόνο επιπλέον θερμίδων.
Πάρτε Πικάντικο
Ένα ψιλοκομμένο λάδι μαζί με αλάτι και πιπέρι είναι απαραίτητο, αλλά μπορείτε επίσης να ενισχύσετε τη γεύση με μια συμπίεση φρέσκου εσπεριδοειδούς ή μερικά κούνημα του σωστού μπαχαρικού. Επιλέξτε μπαχαρικά που μπορούν να αντέξουν στη μεγάλη ζέστη του φούρνου, όπως σκόνη τσίλι, κύμινο, εδαφοκάλυμμα ή σκόνη σκόρδου. Κάνετε ή αγοράστε μερικά μείγματα μπαχαρικών και ψωμάτε πριν ψήσετε.
Πρωτεΐνη Slather με σάλτσες
Ανακατέψτε τη γεύση του κρέατος, του κοτόπουλου, των ψαριών ή του tofu με το ψήσιμο με σάλτσες προς το τέλος του μαγειρέματος. Δοκιμάστε τους μηρούς κοτόπουλου με σάλτσα μπάρμπεκιου, σολομό με τεριιάκι, ή μπριζόλες από χοιρινό με μουστάρδα.
Γαρνίρετε με Φρέσκα Βότανα
Για να ολοκληρώσετε το αριστούργημα του φύλλου σας, γαρνίρετε με χούφτες φρεσκοκομμένα βότανα για μια έκρηξη γεύσης και ποπ του χρώματος. Η ανάδευση των βοτάνων στο ζεστό φαγητό θα βοηθήσει στην απελευθέρωση των ποωδών γεύσεων. Μερικοί συνδυασμοί νίκης περιλαμβάνουν γαρίδες και κρεμμύδια, τεύτλα και σχοινόπρασο και κοτόπουλο με κοραλλιογενείς.
Συνταγές για να δοκιμάσετε
Η ευελιξία των γευμάτων των φύλλων μπορεί να σας εκπλήξει. Πρωινό για δείπνο κάποιος; Από τις τηγανίτες μέχρι τα θαλασσινά και, φυσικά, το κοτόπουλο, υπάρχουν τρία γεύματα που ο καθένας μπορεί να κυριαρχήσει και ο καθένας θα αγαπήσει.
Ελληνικά στυλάκια με γλυκοπατάτες
(Εξυπηρετεί 3 έως 4)
- 6 κουνουπιέρες κοτόπουλου
- 3 μεσαίες γλυκοπατάτες, αποφλοιωμένες και σε κύβους
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι κοσέρ
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο ελληνικό μείγμα καρυκευμάτων
- 2 φλιτζάνια μπρόκολο
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 450 βαθμούς F. Στρίψτε ένα ταψί με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια το πάνω μέρος με ένα χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τα βαρέλια στη μία πλευρά του τηγανιού και τις γλυκές πατάτες στην άλλη.
Περίστε τα πάντα με ελιά, αλάτι, πιπέρι και στη συνέχεια πασπαλίζουμε με μίγμα καρυκεύματος. Τοποθετήστε το στο φούρνο και μαγειρέψτε για 25 λεπτά. Προσθέστε το μπρόκολο πάνω από τις γλυκοπατάτες και μαγειρέψτε για επιπλέον 10 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά και το κοτόπουλο μαγειρεύεται σε μια εσωτερική θερμοκρασία 165 βαθμών F. Αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Φύλλα σουβλάκι-τζίντζερ γαρίδες με καρότα
(Εξυπηρετεί 4)
- 1 λίβρα μεγάλες γαρίδες, αποφλοιωμένες και εξαντλημένες
- 12 κουταλάκια ζάχαρης
- 4 μεγάλα καρότα, σπειροποιημένα ή κομμένα σε λεπτά κομμάτια σε μεγάλες λωρίδες.
- 2 κουταλιές της σούπας μειωμένη σάλτσα σόγιας από νάτριο ή tamari χωρίς γλουτένη
- 2 κουταλάκια του γλυκού σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά μέλι
- 2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, εξόρυξη
- 3 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Σπόροι σουσαμιού (προαιρετικά)
- Sriracha για την εξυπηρέτηση, προαιρετικό
Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Στρίψτε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής. Τοποθετήστε τη γαρίδα στη μία πλευρά του τηγανιού, τοποθετήστε τα μπιζέλια στη μέση και τα καρότα δίπλα στα μπιζέλια. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε σάλτσα σόγιας, σησαμέλαιο, μέλι, πιπερόριζα και σκόρδο. χτυπήστε για να συνδυάσετε. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από γαρίδες και λαχανικά. Τοποθετήστε το στο φούρνο και ψήνετε για 10 λεπτά ή έως ότου η γαρίδα είναι ροζ και τα λαχανικά είναι τραγανή. Αφαιρέστε από το φούρνο και γαρνίρετε με σουσάμι και ψιλοκομμένα κρεμμύδια. Σερβίρετε με το Sriracha, αν θέλετε.
Φλιτζάνια σε φύλλα
(Εξυπηρετεί 6)
- 3/4 φλιτζάνι αλεύρι ολικής αλέσεως
- 3/4 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
- 2 φλιτζάνια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά βουτυρόγαλα
- 2 μεγάλα αυγά, ελαφρά χτυπημένα
- 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 κουταλιές ανεμισμένο βούτυρο, λιωμένο και ελαφρώς ψυχρό
- ½ φλιτζάνι τσιπ σοκολάτας (προαιρετικά)
- Εποχιακά φρούτα και σιρόπι σφενδάμου 100 τοις εκατό για την επικάλυψη
Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα αλεύρια, τη σκόνη ψησίματος, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι και τη ζάχαρη. Χτυπάμε καλά. Σε ένα μεγάλο κύπελλο μέτρησης ή ένα μεσαίο κύπελλο, χτυπάτε μαζί το βουτυρόγαλα, τα αυγά, τη βανίλια και το λιωμένο βούτυρο. Προσθέστε το μίγμα βουτυρογάλακτος στο μείγμα αλευριού και ανακατέψτε για να το συνδυάσετε. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Στερεώστε μια λεκάνη μισής φύλλα με χαρτί περγαμηνής και ψεκάστε με σπρέι μαγείρεμα μη κολλητική. Ρίξτε το κτύπημα στο τηγάνι και απλώστε ομοιόμορφα στο τηγάνι. Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι να φουσκωθούν και να τα βάλουν - μπορείτε να τα ελέγξετε με μια οδοντογλυφίδα για να βεβαιωθείτε ότι είναι πλήρως μαγειρεμένα. Για να βοηθήσετε την κορυφή να γίνει ελαφρώς χρυσή, γυρίστε το κοτόπουλο για ένα λεπτό ή δύο για να τοψίσετε προσεκτικά. Αφήνουμε να κρυώσει για 5 λεπτά και στη συνέχεια φέτα και σερβίρουμε με σιρόπι σφενδάμου και εποχιακά φρούτα.