Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 335
Λίπος - 13g
Carbs - 32g
Πρωτεΐνη - 24g
Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 8 (1 ½ φλιτζάνια το καθένα)
Κάθε μάγειρας έχει μια αγαπημένη ψαροταβέρνα. Αυτός θυμίζει εκείνους που συχνά σερβίρονται στα σπίτια της Νέας Αγγλίας , με παχιά βάση και όχι μόνο γάλα. Αντί για αλεύρι ως παχυντή, αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί νιφάδες πατάτας για να φτάσει σε μια κρεμώδη σύσταση, με ή χωρίς την κρέμα. Η βαρειά κρέμα έχει πολύ λίγη λακτόζη, οπότε δεν χρειάζεται να αναζητήσουμε μια έκδοση χωρίς λακτόζη για τη μικρή ποσότητα σε αυτή τη συνταγή, για να τη διατηρήσετε χαμηλή σε FODMAP.
Συστατικά
- 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
- 3 ουγκές φέτες καναδικού μπέικον, λεπτές σε κύβους
- ½ φλιτζάνι τεμαχισμένο σέλινο
- 1 μεσαίο παστινάκι
- ½ φλιτζάνι λυκίσκο ψιλοκομμένο μάραθο
- 1 φλιτζάνι άψητα νιφάδες πατάτας
- 1 φλιτζάνι χυμό ή νερό
- 1 φλιτζάνι νερό
- 5 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος χωρίς λακτόζη
- 1 ¼ λίβρες κόκκινες πατάτες με δέρμα, κομμένες σε κύβους ¼ ίντσας
- 6 κελύφη, μόνο πράσινο μέρος, λεπτόκοκκο, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 κουταλάκι αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 ½ λίβρα γάδου ή άλλο σκληρό λευκό ψάρι, κομμένο σε κομμάτια 1/2 ίντσας
- ½ φλιτζάνι βαριά κρέμα (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Σε ένα μεγάλο ολλανδικό φούρνο ή αποθήκη πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα, λειώνετε το βούτυρο. Προσθέστε καναδικό μπέικον, σέλινο ρίζα, παστινάκι και μάραθο. ανακατεύετε περιοδικά έως ότου τα λαχανικά καφέ ελαφρά, 4 έως 5 λεπτά. Προσθέστε τις νιφάδες πατάτας, το χυμό μουστάρδας και το νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν νιφάδες πατάτας περίπου 1 λεπτό.
- Ανακατέψτε το γάλα, τις πατάτες, τα χοντρά χόρτα, το θυμάρι, το φύλλο δάφνης, το αλάτι και το πιπέρι. Φέρτε τη κατσαρόλα σε χαμηλή σιγοβράστε (μην βράζετε) και μαγειρέψτε έως ότου οι πατάτες υποχωρήσουν ελαφρώς για περίπου 12 λεπτά. Ανακατώστε περιοδικά για να αποφύγετε την προσκόλληση των λαχανικών στο πάτωμα της κατσαρόλας.
- Προσθέστε τα ψάρια και σιγοβράστε μέχρι να γίνει το ψάρι αδιαφανές λευκό και νιφάδες εύκολα, 5 έως 8 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τα υπόλοιπα μοσχεύματα. σιγοβράζετε 1 λεπτό. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από το ζωμό πριν το σερβίρετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Αντικαταστήστε τον μπακαλιάρο με οποιοδήποτε άλλο ήπιο λευκό ψάρι, όπως το τυλάπια, τον μπακαλιάρο ή τον καλαμπόκι.
Αντικαταστήστε το καναδικό μπέικον για 3 κιλά κομμένες μπίλιες (περίπου 3 κομμάτια). Σε αυτή την περίπτωση, παραλείψτε το βούτυρο και το μπέικον του σοτάρου πριν προσθέσετε τα λαχανικά, έως ότου το λίπος γίνει περίπου 1 λεπτό. Στη συνέχεια, προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά και συνεχίστε με τη συνταγή.
Αντικαταστήστε τα κολοκύθια με ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσα φύλλα, προσθέτοντας όλα αυτά μαζί με λαχανικά.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Το Celeriac είναι επίσης γνωστό ως ρίζα σέλινου, σε περίπτωση που είναι αυτό που έχει επισημανθεί όπως στο μπακάλικο.
Όταν αγοράζετε νιφάδες πατάτας, διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα για να αποφύγετε ένα προϊόν με προσθήκη σκόρδου ή κρεμμυδιών, τα οποία είναι υψηλά σε FODMAPs.