Ανοιχτόχρωμο Νέο Αγγλικό Clam Chowder

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 126

Λίπος - 3g

Carbs - 12g

Πρωτεΐνη - 13g

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 6

Το New England Chowder εισήχθη από εποίκους από την Ευρώπη και έγινε δημοφιλές στη δεκαετία του 1700. Με την πάροδο του χρόνου η σούπα έχει γίνει πιο παχιά και κρεμώδη. Αυτή η συνταγή διατηρεί την κρέμα γάλακτος μερικοί έχουν μεγαλώσει στην αγάπη αλλά είναι ελαφρύτερος με τη χρήση του ελληνικού γιαουρτιού και του κουνουπιδιού αντί της κρέμας και των πατατών - που επίσης βοηθάει να γίνει χαμηλότερος υδατάνθρακας από το παραδοσιακό πιάτο. Αυτή η σούπα είναι επίσης χωρίς γλουτένη για όσους έχουν προβλήματα με την κοιλιοκάκη ή την πέψη.

Συστατικά

• 3 ταινίες παχύ κομμένο μπέικον (προαιρετικά)
• 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 2 κοτσάνια μέσου σέλινου, ψιλοκομμένα σε μικρά κομμάτια
• 2 σκελίδες σκόρδο, συμπιεσμένα ή κιμά
• 1/4 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αλάτι σέλινου
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κουνουπίδι
• 1 φλιτζάνι μανιτάρια
• 3/4 φλιτζάνι χωρίς ζάχαρη γάλα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας αραβοσίτου
• 1 φλιτζάνι χυμό μουστάρδας
• 2 κουτιά των 6,5 ουγκιών ψιλοκομμένα μύδια (ή ένα μύρο μωρών 10 ογίων), στραγγισμένα και διατηρημένα με υγρό
• 1 φλιτζάνι κουνουπίδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι (ή 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​θυμάρι)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
• 1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι χωρίς λίπος

Παρασκευή

1. Εάν χρησιμοποιείτε το μπέικον, ψιλοκόψτε το μπέικον σε μικρούς κύβους και μαγειρεύετε στο σκεύος σούπας μέχρι να γίνουν τραγανά. Αφαιρέστε το μπέικον με κουτάλι σε μια χαρτοπετσέτα και ρίξτε όλα εκτός από 1 κουταλιά της σούπας λίπος.
2. Τρίψτε το κρεμμύδι και το σέλινο στο τετηγμένο λίπος μέχρι να αρχίσουν να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο και τα μπαχαρικά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για περίπου 1 λεπτό.
3. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κουνουπίδι και τα μανιτάρια και το γάλα σόγιας. Καλύψτε και μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Το μείγμα πρέπει να βράσει.

1. Συνδυάστε το άμυλο καλαμποκιού με το εμφιαλωμένο χυμό αχιβάδας σε ένα μπολ και χτυπήστε μαζί. Προσθέστε αυτό το μίγμα στο δοχείο σούπας.
2. Μέσω ενός φίλτρου, προσθέστε το χυμό μουστάρδας από τα κονσερβοποιημένα μύδια μαζί με το καθαρισμένο κουνουπίδι και ανακατέψτε. Σταματήστε να προσθέτετε το μείγμα λίγο πριν τη σούπα είναι ο τρόπος που σας αρέσει επειδή θα διατηρήσει την πάχυνση καθώς το μείγμα συνεχίζει να θερμαίνεται. Απενεργοποιήστε τη φωτιά όταν αρχίσει να σιγοβράζει το μείγμα.
3. Προσθέστε τα μύδια, το θυμάρι και το μαϊντανό. Θερμάνετε και πάλι μέχρι να βράσει η σούπα.
4. Σιγοβράστε για περίπου 10 έως 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά κάθε λίγα λεπτά έτσι ώστε το κατώτατο σημείο να μην καίει.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε αργά το ελληνικό γιαούρτι, ανακατεύοντας. Τελειώστε με περισσότερο αλάτι σέλινου και μαύρο πιπέρι, αν χρειαστεί.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Το Chowder μπορεί να σερβιριστεί μόνο του, αλλά το γαρνίρισμα και οι πλευρές ολοκληρώνουν το πιάτο. Προσθέστε φρέσκα σχοινόπραζα, κρεμμύδια ή νιφάδες κόκκινου πιπεριού.

Αντί για τις κανονικές πλευρές, όπως το ψωμί, τα αλμυρά ή τα κροτίδες στρειδιών, σερβίρετε αυτό το ελαφρύ ψωμί της Νέας Αγγλίας με δύο φρέσκα αυτιά καλαμποκιού.