Χαμηλή FODMAP Gazpacho Smoothie

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 100

Λίπος - 6g

Carbs - 11g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός χρόνος 15 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 0 λεπτά
Μερίδες 5 (1 1/4 φλιτζάνια το καθένα)

Παραλλαγές του gazpacho σερβίρονται σε όλο τον κόσμο όπου η κουζίνα έχει ισπανικές ή πορτογαλικές επιρροές. Αυτή η έκδοση γιορτάζει τη γεύση των ντοματών, φρέσκων από τον κήπο σας ή την τοπική αγορά αγροτών.

Δεν είναι μόνο gazpacho χωρίς ελαιόλαδο. Σε αυτή τη συνταγή φιλική προς το IBS, το ελαιόλαδο που περιέχει ελιές έχει διπλό καθήκον, καθώς συνεισφέρει και νόστιμο άρωμα του αλλίμου. Οι βολβοί του σκόρδου είναι "έξω" για χαμηλές συνταγές FODMAP, καθώς είναι ισχυρές πηγές ολιγοσακχαριτών και συνήθως ανεπαρκώς ανεκτές από άτομα με IBS. Ευτυχώς, οι ολιγοσακχαρίτες δεν περνούν σε παρασκευάσματα με βάση το πετρέλαιο, επομένως τα έλαια που έχουν εγχυθεί σκόρδο μπορούν να χρησιμοποιηθούν για γεύση.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι χυμό ντομάτας σε κονσέρβα
• 4 μεγάλες φρέσκες ντομάτες, κομμένες σε σφήνες
• 1/4 φλιτζ. Ξύδι κόκκινου κρασιού
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
• 1 μεσαίο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε φέτες 1 ίντσας
• 1 μεγάλη κίτρινη πιπεριά, σπόρους και σε κύβους
• 3/4 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού (προαιρετικά)
• 1/4 φλιτζάνι σχοινί, snipped (προαιρετικό)

Παρασκευή

1. Τοποθετήστε το χυμό ντομάτας, τις ντομάτες, το ξίδι, το λάδι, το αγγούρι, το κίτρινο πιπέρι, το αλάτι, το μαύρο πιπέρι και την ρίγανη στο κύπελλο ενός μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων με τη σειρά που υποδεικνύεται.
2. Παλμίστε το μπλέντερ για να καθαρίσετε τα λαχανικά μέχρι να επιτευχθεί μια ομαλή υφή. Αν προτιμάτε ένα πιο παραδοσιακό γκαζάκι, σταματήστε την επεξεργασία όταν τα λαχανικά είναι ακόμα χοντρά, κουτάλι σε μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού και σχοινόπρασο.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Μπορεί να αντικατασταθεί ένα κουτί με 28 κιλά καβουρδισμένων ντοματών σε φέτες, αν δεν υπάρχουν φρέσκες ντομάτες.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Το ελαιόλαδο εγχέεται με σκόρδο αγοράζεται εύκολα. μερικές φορές διατίθεται στο εμπόριο ως "εμβάπτιση πετρελαίου". Λόγω των διαθέσιμων στο εμπόριο τεχνικών επεξεργασίας τροφίμων, εμπορικά παρασκευασμένο ελαιόλαδο εγχύματος σκόρδου μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο μετά το άνοιγμα.

Για να φτιάξετε το δικό σας ελαιόλαδο που εγχέεται με σκόρδο, αποφλοιώστε ένα σκελίδες ή δύο σκόρδα και σοτάρετε σε μια μικρή κατσαρόλα ή τηγάνι με την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού. Μετά από λίγα λεπτά, αφαιρέστε τη σάρκα του σκόρδου και συνεχίστε με τη συνταγή, χρησιμοποιώντας το αρωματισμένο λάδι. Μπορούν να παρασκευαστούν μεγαλύτερες παρτίδες ελαιόλαδου που έχει εγχυθεί σκόρδο, αλλά πρέπει να χρησιμοποιηθούν ή να καταψυχθούν μέσα σε τέσσερις ημέρες για να αποφευχθεί η ασθένεια που μεταδίδεται από τα τρόφιμα.