Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 475
Λίπος - 13g
Carbs - 67g
Πρωτεΐνη - 27g
Συνολικός χρόνος 80 λεπτά
Προετοιμασία 45 λεπτά , Cook 35 λεπτά
Μερίδες 4 (12 ουγκιές το καθένα)
Αυτό το τυρόπιτο, γλυκό και αλμυρό πιάτο πτώσης περιέχει μια εύγευστη ποικιλία γεύσεων και υφή. Το Kabocha είναι χαμηλότερο σε FODMAPs από το πιο γνωστό squash butternut ? έχει μια πιο σύνθετη γεύση και μια γλυκιά πατάτα-όπως υφή. Τα καταστήματα παντοπωλείου πωλούν συχνά το kabocha λανθασμένα ως σκουός βουτύρου, επομένως συμβουλευτείτε μερικές φωτογραφίες πριν κάνετε κατάστημα για αυτό το γεύμα φθινόπωρο.
Συστατικά
- 2 ½ λιβρών kabocha squash
- ¾ φλιτζάνι άψητα quinoa
- 1½ φλιτζάνια νερό
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- ½ κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού φασκόμηλο
- ½ λίβρα, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα στήθος κοτόπουλου, κομμένο σε κομμάτια ½ ίντσας
- ½ φλιτζάνι αποξηραμένα βακκίνια, χοντροκομμένα
- 1/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες χόρτα
- 1/3 φλιτζάνι τραγανισμένο τυρί (περίπου 1 ½ ουγκιές)
- 2 κουταλιές της σούπας 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένα ψημένα πεκάν
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος ή το βάζετε με αλουμινόχαρτο για εύκολο καθαρισμό.
- Πιέστε το σκουός αρκετές φορές με ένα πιρούνι και τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Μαγειρέψτε σε υψηλή ισχύ στο φούρνο μικροκυμάτων έως ότου είναι αρκετά μαλακό για να εισάγετε εύκολα το μαχαίρι, 8 έως 12 λεπτά.
- Ενώ το σκουός μαγειρεύει στο φούρνο μικροκυμάτων, μετράτε quinoa, νερό, αλάτι, θυμάρι και φασκόμηλο σε μια κατσαρόλα 2 τεμαχίων. Καλύψτε και βράστε. μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε για 7 λεπτά. Προσθέστε κοτόπουλο, ανακατεύετε, καλύψτε και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και να δείτε την άσπρη ουρά των σπόρων quinoa, περίπου 5 με 6 λεπτά. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήστε την να καθίσει, για 5 ακόμη λεπτά, για να ολοκληρώσετε τη διαδικασία μαγειρέματος. Αφαιρέστε το μίγμα quinoa και κοτόπουλου με ένα πιρούνι και ανακατεύετε στα βακκίνια, τα βανίλια και το μπλε τυρί.
- Όταν το σκουός είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, σπάσει ή κόψει το στέλεχος και κόψτε το σκουός μισό οριζόντια. Βγάλτε έξω και απορρίψτε τους σπόρους. Τοποθετήστε τα μισά του σκουός, κομμένα προς τα πάνω, στο προετοιμασμένο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε το εσωτερικό και το χείλος κάθε μισού με 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου σφενδάμου. Συμπληρώστε κάθε μισό με μια κορυφή του quinoa και γέμιση κοτόπουλου. Ψήστε στο κέντρο του φούρνου μέχρι να αρχίσει το μείγμα quinoa να γίνει καφετή, 15 έως 20 λεπτά.
- Για να σερβίρετε, κόψτε κάθε σκουός μισό σε δύο για συνολικά 4 μερίδες. Πασπαλίστε κάθε τρίμηνο με μια κουταλιά ψιλοκομμένη πεκάν.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Χρησιμοποιήστε το τριμμένο κοτόπουλο από το κοτόπουλο αντί για το κομμένο κοτόπουλο, αν θέλετε.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χορτοφαγική, παραλείψτε το κοτόπουλο ή αντικαταστήστε 8 ουγγιές θρυμματισμένου tempeh για το κοτόπουλο.
Αν προτιμάτε τα πιο ήπια τυριά, αντικαταστήστε το τεμαχισμένο τσένταρ ή την γήρανση Gouda για το μπλε τυρί.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Οι ελαφρείς τρώγοντες μπορεί να διαπιστώσουν ότι το ένα όγδοο του γεμισμένου σκουός είναι ένα αρκετά μεγάλο τμήμα.
Αγοράστε φρυγανισμένα πεκάν ή φτιάξτε το δικό σας σε μια βαρύ κατσαρόλα με μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να σκιάσει μια σκιά και να γίνει αρωματική, περίπου 5 λεπτά.
Το kabocha δεν μαγειρεύει πολύ περισσότερο στο φούρνο κατά τη διάρκεια του σύντομου χρόνου ψησίματος, οπότε βεβαιωθείτε ότι είναι μαγειρεμένο στο προτιμώμενο επίπεδο τρυφερότητας κατά τη διάρκεια του βήματος μικροκυμάτων.