Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 134
Λίπος - 12g
Carbs - 6g
Πρωτεΐνη - 2g
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 8 (2 1/2 Τ το καθένα)
Αυτή η έκδοση χαμηλού FODMAP από μια δημοφιλής βουτιά, που ονομάζεται muhammara, είναι φτιαγμένη με σπιτικό λάδι εγχέεται με σκόρδο για να φέρει μια έντονη γεύση σκόρδου κρατώντας ταυτόχρονα τα FODMAPs στο ελάχιστο. Αυτή η ευέλικτη βουτιά είναι μεγάλη με κροτίδες ή χαμηλά FODMAP veggies. έχει υπέροχη γεύση ως σάντουιτς, απλώνεται σε ομελέτες ή πετιέται με ζυμαρικά. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχουν πάρα πολλά μέρη όπου η γεύση της δεν λάμπει.
Συστατικά
- 2 ουγκιά μισά καρύδια
- 3 μεγάλα γαρίφαλα φρέσκο σκόρδο, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια
- 1/4 φλιτζάνι συν 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 μεγάλη πιτυρίδα, ψητή κόκκινη πιπεριά (περίπου 5 ουγγιές)
- ½ φλιτζάνι λεπτές φέτες ψιλοκομμένα χόρτα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- 2 κουταλιές της σούπας βαλσάμικο ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ¼ φλιτζάνι ψίχουλα ψωμιού χαμηλής ποιότητας FODMAP
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα φύλλο ψησίματος. Τοστ μέχρις ότου σκουρύνουν ελαφρά, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας μία ή δύο φορές. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το στην άκρη.
- Ενώ τα καρύδια είναι το toasting, σε μια μικρή κατσαρόλα συνδυάζουν το σκόρδο και το πετρέλαιο σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε μέχρι τις φυσαλίδες λαδιού. Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια ήπια σιγοβράστε και μαγειρέψτε το σκόρδο ακριβώς μέχρι να αρχίσει να κίτρινο, 5 έως 7 λεπτά. Μην καφέτε το σκόρδο.
- Αφαιρέστε από τη θερμότητα και αφήστε το να καθίσει για 5 λεπτά. Αφαιρέστε τα τεμάχια σκόρδου με ένα κουτάλι και πετάξτε το σκόρδο. Περίπου 4 κουταλιές λάδι εγχυμένης σκόρδου θα παραμείνουν.
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το πιπέρι, τα κρεμμυδάκια, το κύμινο, την καπνιστή πάπρικα, τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού, το αλάτι, το βαλσαμικό ξύδι, τη ζάχαρη, τα ψητά καρύδια και το σκόρδο με ελαιόλαδο. Puree 45 έως 60 δευτερόλεπτα για να σχηματίσουν μια χοντρή πάστα, ξύνοντας τις πλευρές και το κάτω μέρος του μπολ μία ή δύο φορές.
- Προσθέστε τα ψίχουλα και ανακατεύετε ή σφυρίστε μέχρι η υφή να είναι παρόμοια με την πέστο. Εάν το μείγμα είναι χαλαρό ή υδατικό, προσθέστε 1 με 2 κουταλιές της σούπας επιπλέον πίτες και παλμό. Το μείγμα θα παχύνεται όταν στέκεται. Σερβίρετε αμέσως ή φυλάσσετε στο ψυγείο, σκεπασμένο, για έως και 4 ημέρες.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αντί να χρησιμοποιήσετε το φούρνο, τα καρύδια μπορούν να φρυγανιστούν σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια φωτιά στο μαγειρικό σκεύος. Ανακατέψτε τα καρύδια 3 έως 5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν.
Παρακολουθήστε προσεκτικά, καθώς τα καρύδια καίγονται εύκολα.
Αντικαταστήστε το ελαιόλαδο που έχει παρασκευαστεί από σπιτικό σκόρδο με ¼ φλιτζάνι εμπορικώς παρασκευασμένο λάδι σκόρδου.
Γαρνίρετε με πρόσθετα ψιλοκομμένα καρύδια και ελαιόλαδο, αν θέλετε.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε ψίχουλα ψωμιού χαμηλής περιεκτικότητας σε γλουτένη χωρίς FODMAP.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την τεχνική σε αυτή τη συνταγή για να φτιάξετε λάδι με σκόρδο για χρήση σε άλλες συνταγές.
Το σπιτικό ελαιόλαδο που έχει εγχυθεί με σκόρδα πρέπει να χρησιμοποιηθεί ή να καταψυχθεί μέσα σε τέσσερις ημέρες για να αποφευχθεί ο κίνδυνος ασθένειας που οφείλεται σε τροφή.
Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ψωμιά χωρίς γλουτένη που παρασκευάζονται εμπορικά, εάν δεν περιέχουν κρεμμύδι ή σκόρδο. Ή, κάντε το δικό σας. Δάπεδα 2 φέτες ψωμιού χωρίς γλουτένη χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP ή ψωμί sourdough (το οποίο είναι χαμηλό FODMAP λόγω της διαδικασίας ζύμωσης που περνάει) σε κομμάτια 1 ίντσας. Τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος με τα παξιμάδια. Φρυγανίστε μέχρι το καφέ καφέ στο κάτω μέρος, 4 έως 5 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια και τοστ έως ότου χρυσή στην άλλη πλευρά, 4 έως 5 λεπτά περισσότερο. Ψύξτε στην κατάψυξη για 5 λεπτά και πατήστε στον επεξεργαστή τροφίμων ή στο μπλέντερ για να κάνετε ψίχουλα. Χύστε και αφήστε το στην άκρη. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το μπολ του επεξεργαστή ανάμεσα στο να φτιάξετε ψίχουλα και να βουτήξετε.