Miso μαριναρισμένη μπριζόλα με συνταγή Bok Choy Stir-Fry

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 305

Λίπος - 14 γραμ

Carbs - 11g

Πρωτεΐνη - 35g

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 6

Η μπριζόλα φτερών είναι ένας ελκυστικός και σχετικά οικονομικός τρόπος για να εξυπηρετεί κανείς τη μπριζόλα, δεδομένου ότι κάθε κομμάτι περιλαμβάνει λίγες λωρίδες κρέατος παρά ένα μεγάλο κομμάτι. Η γευστική μαρινάδα για το μπριζόλα διπλασιάζεται σε αυτή τη συνταγή ως σάλτσα για τα λαχανικά. Αυτό το γεύμα πιάτα έχει μεγάλη εξυπηρέτηση σε βραχύ σιτηρά λευκό ή καστανό ρύζι, οπότε σχεδιάστε ανάλογα.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας κιμά, αποφλοιωμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
• 3 κουταλιές πάστα εσπεριδοειδών
• 2 κουταλιές της σούπας mirin
• 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας νατρίου
• 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 2 κουταλιές ξύδι ρύζι
• 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
• 1 ½ λίβρα μπριζόλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι canola
• 1 κιλό μωρό bok choy
• ½ μεγάλη κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε κομμάτια 1/2-ιντσών
• ¾ φλιτζάνι στραγγισμένα κονσερβοποιημένα μανιτάρια (4 ουγκιά ξηρό βάρος)

Παρασκευή

1. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το τζίντζερ, miso, mirin, σάλτσα σόγιας, νερό, ξύδι, σησαμέλαιο και ζάχαρη έως ότου η ζάχαρη διαλύσει και το μείγμα έχει λεία υφή. Αφαιρέστε το ¼ φλιτζάνι της μαρουλιέρας miso σε ένα μικρό μπολ και βάλτε το στην άκρη για να ανακατέψετε το λαχανικό.
2. Τοποθετήστε το μπριζόλα σε μια τσάντα φερμουάρ 1 γαλόνι και ρίξτε την υπόλοιπη μαρινάδα miso. Σφραγίστε την τσάντα, αφαιρέστε όσο το δυνατόν περισσότερο αέρα και ψήστε τη μπριζόλα για 1 έως 24 ώρες.

1. Γράψτε τη μπριζόλα και στις δύο πλευρές στο επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας, βουρτσίζοντας αρκετές φορές με μαρινάδα από την τσάντα. Αφαιρέστε το μπριζόλα σε μια σανίδα κοπής και το καλύψτε με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστείτε.
2. Κόψτε το μωρό bok choy κατά μήκος σε μισά. Εάν το μωρό bok choy έχει διάμετρο μεγαλύτερη από 1 ίντσα, κόψτε το κατά μήκος σε τεταρτημόρια. Πλένετε το βότσαλο, σφυρηλατώντας δυνατά και προσέχοντας στο ριζικό τέλος όπου μπορεί να κρυφτεί η άμμος. Στραγγίστε, ξεπλύνετε και επαναλάβετε.
3. Ζεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν ο wok είναι ζεστός, προσθέστε λάδι. στη συνέχεια προσθέτουμε bok choy και κόκκινη πιπεριά και ανακατεύουμε-τηγανίζουμε μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια χαλάρωσης, 3 έως 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια. Προσθέστε το επιλεγμένο ¼ φλιτζάνι μαρινάδα και ανακατέψτε μέχρι να βράσει το bok choy, 1 έως 3 λεπτά.
4. Ακριβώς πριν τη σάλτσα, κόψτε τη μπριζόλα στον κόκκο κρατώντας το μαχαίρι σε γωνία 45 μοιρών σε χοντρές φέτες ¼ ίντσας. Σερβίρετε τα λαχανικά και τις ταινίες μπριζόλας πάνω από μαγειρεμένο ρύζι.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις

Αντικαταστήστε το μωρό bok choy με ένα κεφάλι 1 λιβρών της κανονικής bok choy που προετοιμάζεται ως εξής: κομμένα φύλλα μακριά από όπου συνδέουν τα άσπρα στελέχη και τα φύλλα φέτα σταυροειδώς σε πάχους 1 ίντσας λωρίδες, πλύνετε και αφήνετε στην άκρη.

Κόψτε το ριζικό από τα στελέχη και απορρίψτε τη ρίζα. Κόψτε τα στελέχη σταυροειδώς σε κομμάτια πάχους ½ ίντσας. Ανακατεύουμε πρώτα τα μίσχους με το πιπέρι μέχρι να μαλακώσουν και να συσσωρευτούν στα σημεία, 4 έως 6 λεπτά. Προσθέστε τα φύλλα και τα μανιτάρια μαζί, ανακατεύουμε τηγανίζουμε 1 λεπτό, στη συνέχεια προσθέτουμε τη μαρινάδα και ανακατεύουμε το τηγάνι για 1 λεπτό περισσότερο.

Αν θέλετε να μετατρέψετε τη μαρινάδα που έχει απομείνει σε επιπλέον σάλτσα, βράστε το για ένα λεπτό σε ξεχωριστή μικρή κατσαρόλα για να μαγειρέψετε προσεκτικά πριν την προσθέσετε στα λαχανικά στο τηγάνι.

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη ή tamari χωρίς γλουτένη.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Τα κονσερβοποιημένα μανιτάρια δεν δημιουργούνται ίσα. Αποφύγετε τις φθηνότερες μάρκες. δεν είναι σχεδόν τόσο νόστιμα. Η ποσότητα των μανιταριών που απαιτούνται σε αυτή τη συνταγή, ¾ φλιτζάνι στραγγισμένη, είναι η απόδοση από ένα δοχείο 7 ουγκιών, το οποίο μπορεί επίσης να περιγραφεί ως "ξηρό βάρος 4 ουγκιά" στο μπροστινό μέρος της συσκευασίας.

Συγκεντρώστε κύπελλα ή πιάτα πριν από την εξυπηρέτηση ή την εξυπηρέτηση του οικογενειακού στυλ, περνώντας ξεχωριστά μια πιατέλα από ταινίες βοδινού, ρύζι και λαχανικά. Μια μερίδα πρέπει να είναι περίπου 3 ουγκιές μπριζόλα και 2/3 φλιτζάνι λαχανικά και σάλτσα.