Χαμηλά FODMAP Smoky Collards με τη συνταγή κοτόπουλου

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 172

Λίπος - 9g

Carbs - 17g

Πρωτεΐνη - 9g

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 4 (3/4 φλιτζάνι το καθένα)

Όπως και το kale , οι collards βρίσκονται στην κορυφή της λίστας όταν πρόκειται για πλούσια σε θρεπτικά συστατικά πράσινα, αλλά πολλοί από εμάς δεν έχουν μάθει ποτέ να τους αρέσουν. Δημιουργήσαμε μια συνταγή που θα σας κάνει να θέλετε δευτερόλεπτα! Το ξεφλουδισμό των χόρτων πριν από τη σάλτσα μειώνει κάποια πικρία τους, ενώ το μπέικον και η καπνιστή πάπρικα συμβάλλουν στην πλούσια γεύση. Προσθέστε κάποια ποικιλία στην χαμηλή περιστροφή λαχανικών FODMAP με αυτά τα πράσινα.

Συστατικά

• 2 1/4 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (διαιρούμενο)
• 1 λίβρα χόρτα collard
• 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
• 2 ουγκές φέτες καναδικού μπέικον (ψιλοκομμένο)
• 2/3 φλυτζανιών (μόνο πράσινο μέρος)
• 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 φλιτζάνι ρεβίθια με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο (στραγγισμένο και ξεπλυμένο)
• 6 κουταλιές νερό

Παρασκευή

1. Σε ένα φιαλίδιο ή ολλανδικό φούρνο, φέρτε 3 κιλά νερό και 2 κουταλάκια αλάτι σε βράση.
2. Ενώ το νερό θερμαίνεται, απλώστε πράσινα χτυπήματα. Σε περίπτωση που η νεύρωση είναι μεγαλύτερη από 1/8-ίντσα, στερέψτε προσεκτικά και απορρίψτε τη νεύρωση. Τοποθετήστε πολλά φύλλα μαζί και τα κόψτε σταυροειδώς σε φέτες μισής ίντσας. Πλένετε και στραγγίζετε τα φύλλα και τα βυθίζετε στο βραστό νερό. Μαγειρέψτε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές. Αποστραγγίστε τα φύλλα σε ένα σουρωτήρι.

1. Επιστρέψτε το δοχείο στη σόμπα και θερμαίνετε σε μεσαίου ύψους. Όταν το τηγάνι είναι ζεστό, προσθέστε λάδι εγχυμμένο με σκόρδο, περιστρέφοντας το τηγάνι για να το καλύψετε με λάδι. Προσθέστε το μπισκότο σε κύβους και μαγειρέψτε μέχρι το τραγανό και καφέ, περίπου ένα λεπτό.
2. Προσθέστε collards, scallions, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, καπνιστή πάπρικα και πιπέρι. Σφίξτε για δύο λεπτά.
3. Προσθέστε ρεβίθια και νερό. Χαμηλώστε τη θερμότητα στο μέσο, ​​καλύψτε και μαγειρέψτε έως ότου τα φύλλα είναι τρυφερά αλλά ελαφρώς μασώμενα, περίπου τρία λεπτά.
4. Αφαιρέστε το κάλυμμα. εάν παραμείνει κάποιο υγρό, γυρίστε τη θερμότητα πίσω στο μεσαίο ύψος και μαγειρέψτε με περιστασιακή ανάδευση μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Το καναδικό μπέικον είναι επίσης γνωστό ως "μπέικον πίσω". Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κανονικό μπέικον, ζαμπόν ή pancetta αντί για καναδικό μπέικον.

Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χορτοφαγική, παραλείψτε το μπέικον και αυξήστε την καπνιστή πάπρικα σε 2 κουταλάκια του γλυκού.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Γυρίστε αυτό το πλάι σε ένα γεμιστικό γεύμα: το σερβίρετε πάνω από το μαγειρεμένο ρύζι, το quinoa, το κεχρί, τα πλιγούρι του φαγόπυρου, το teff ή το κεχρί.

Αυτοί είναι όλοι οι κόκκοι χαμηλής περιεκτικότητας FODMAP που μπορείτε να απολαύσετε χωρίς να προκαλέσετε συμπτώματα.