Θερμίδες σε μπριζόλα και οφέλη για την υγεία του
Όταν σκέφτεστε για τα καλύτερα τρόφιμα για την υγεία ή την απώλεια βάρους , μπορεί να μην σκέφτεστε για μπριζόλα. Αλλά μπριζόλα μπορεί να είναι μέρος μιας υγιεινής διατροφής για να χάσετε βάρος ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος. Ωστόσο, υπάρχουν υγιείς τρόποι και όχι τόσο υγιείς τρόποι να επιλέξετε και να προετοιμάσετε μπριζόλα αν θέλετε να παραμείνετε άπαχοι.
Κορυφαία θρεπτική διατροφή και θερμίδες για άλλα τεμάχια βοδινού
| Βιταμίνη Tenderloin Διατροφή Γεγονότα | |
|---|---|
| Μέγεθος διατροφής 3 oz (85 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 179 | |
| Θερμίδες από το Fat 77 | |
| Συνολικό βάρος 8,5g | 13% |
| Κορεσμένο λίπος 3.2g | 16% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.3g | |
| Μονοκορεσμένο λίπος 3.2g | |
| Χοληστερόλη 71 mg | 24% |
| Νάτριο 54 mg | 2% |
| Κάλιο 356,15 mg | 10% |
| Υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Ζάχαρη 0g | |
| Πρωτεΐνη 24g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Ασβέστιο 1% · Σίδηρος 17% | |
| > * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Μία μερίδα βοείου κρέατος είναι τριών ουγκιών. Πρόκειται για το μέγεθος μιας τράπουλας καρτών. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες και λίπος μπορεί να ποικίλει σημαντικά, αλλά μια μερίδα κορυφαίας φιλέτου περιέχει περίπου 158 θερμίδες, μόλις πάνω από 5 γραμμάρια λίπους, μηδενικούς υδατάνθρακες και επιβλητικά 26 γραμμάρια πρωτεΐνης.
Αλλά πολλοί άνθρωποι δεν τρώνε μία μερίδα όταν απολαμβάνουν μια μπριζόλα. Είναι πολύ συνηθισμένο για μια μπριζόλα να είναι τέσσερις ουγγιές, έξι ουγγιές, οκτώ ουγγιές ή ακόμα περισσότερο. Μια τυπική μπριζόλα οστού , για παράδειγμα, μπορεί να ζυγίζει 16 ουγγιές και να παρέχει περίπου 704 θερμίδες, 30 γραμμάρια λίπους, σχεδόν 12 γραμμάρια κορεσμένου λίπους και 102 γραμμάρια πρωτεΐνης, σύμφωνα με το USDA.
Ένα φιλέτο mignon , ή μπριζόλα φιλέτο (που εμφανίζεται στην ετικέτα), είναι συνήθως πολύ μικρότερο και πιό λεπτό. Οι θερμίδες σε ένα μινιόν φιλέτου είναι πολύ χαμηλότερες και η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι επίσης χαμηλότερη. Αλλά ο τρόπος με τον οποίο προετοιμάζετε το φιλέτο μπορεί να προσθέσει λίπος και θερμίδες. Σε ένα εστιατόριο, συχνά μαγειρεύεται με βούτυρο για να ενισχύσει τη γεύση.
Θα χρειαστεί να προσθέσετε περίπου 100 θερμίδες και 12 γραμμάρια λίπους για κάθε κουταλιά βουτύρου που χρησιμοποιείται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Οφέλη για την υγεία της μπριζόλας
Η κατανάλωση της σωστής ποσότητας πρωτεΐνης είναι απαραίτητη για μια υγιεινή διατροφή. Η μπριζόλα είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης. Η πρωτεΐνη σας βοηθά να χτίσετε τους μυς για να διατηρήσετε έναν υγιή μεταβολισμό και να τρώτε πρωτεΐνες στο γεύμα σας μπορεί να σας βοηθήσει να αισθανθείτε πλήρης για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα.
Το βόειο κρέας είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β12, νιασίνης, σεληνίου και ψευδαργύρου.
Το μειονέκτημα της μπριζόλας είναι ότι είναι υψηλό σε χοληστερόλη και μπορεί να είναι υψηλό σε κορεσμένα λίπη. Επί του παρόντος, η Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας συστήνει ότι η πρόσληψη κορεσμένου λίπους σας δεν πρέπει να υπερβαίνει το 7-10 τοις εκατό των συνολικών ημερήσιων θερμίδων σας. Η American Heart Association συνιστά να περιορίσετε την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών σας στο 5-6% των συνολικών σας θερμίδων.
Αυτό σημαίνει ότι εάν τρώτε 2000 θερμίδες κάθε μέρα, τότε θα πρέπει να καταναλώνετε μόνο 11 έως 13 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών, σύμφωνα με την κατευθυντήρια γραμμή AHA. Ορισμένοι διαιτολόγοι μπορούν να ενημερώνονται από τους γιατρούς τους να τρώνε ακόμη λιγότερο κορεσμένο λίπος από αυτό. Οι περισσότεροι από εμάς καταναλώνουν περισσότερο κορεσμένο λίπος από το συνιστώμενο.
Ποιος είναι λοιπόν ο καλύτερος τρόπος να φάτε μπριζόλα και να παραμείνετε μέσα σε υγιείς οδηγίες; Υπάρχουν μερικές περικοπές κόκκινου κρέατος που είναι καλύτερες από άλλες.
Επιλογή και αποθήκευση μπριζόλας
Αν αγαπάτε το κόκκινο κρέας και προσπαθείτε να αδυνατίσετε ή να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος, το καλύτερο στοίχημά σας είναι να αποφύγετε το υψηλότερο κρέας με βάση το λίπος και να επιλέξετε ένα υψηλής ποιότητας μπριζόλα. Ο John Kennedy είναι ο Διευθυντής Τροφίμων και Διατροφής στο Omaha Steaks. Προσφέρεται μερικές συμβουλές για την αγορά μπριζόλας όταν προσπαθείτε να χάσετε βάρος.
"Προσπαθήστε να αναζητήσετε τις περικοπές με το λιγότερο ορατό λίπος.
Κάποιες από τις πιο φρικτές περικοπές περιλαμβάνουν την ψηλή φιλέτα, το φιλέτο βόειου κρέατος και το φιλέτο mignon. "Επισημαίνει ότι η 5-ουγγιά του Omaha Steak σερβίρει φιλέτο mignon έχει 220 θερμίδες και 10 γραμμάρια λίπους.
Προσθέτει, ωστόσο, ότι το λίπος (μαρμελάδα) είναι αυτό που δίνει τη γεύση του. "T-οστά και ribeyes τείνουν να έχουν περισσότερο μαρμελάδα από μερικές από τις πιό λιτές περικοπές", λέει. Έτσι, αυτές οι περικοπές θα πρέπει να απολαμβάνουν οι διαιτολόγοι με μετριοπάθεια.
Όταν αγοράζετε μπριζόλα στο παντοπωλείο, οι ειδικοί συνιστούν να επισκεφθείτε τον κρεοπωλείο αμέσως πριν από τον έλεγχο, ώστε το κρέας σας να παραμένει κρύο και φρέσκο. Στη συνέχεια ψύξτε ή καταψύξτε το βόειο κρέας το συντομότερο δυνατόν μετά την αγορά.
Όταν προετοιμάζετε, μαγειρέψτε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας. Μια σπάνια μπριζόλα θα πρέπει να μαγειρευτεί σε θερμοκρασία 145 βαθμών Fahrenheit, μια μέση μπριζόλα θα πρέπει να μαγειρευτεί σε 160 βαθμούς Fahrenheit και μια καλή μπριζόλα θα φτάσει τους 170 βαθμούς Fahrenheit, σύμφωνα με το Board of Beef του Cattleman.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας μπριζόλας
Μόλις επιλέξετε την περικοπή σας, ο καλύτερος τρόπος να φάτε τη μπριζόλα και να διατηρήσετε τον έλεγχο των θερμίδων και των λιπών σας είναι να χρησιμοποιήσετε μια υγιή μέθοδο προετοιμασίας. Το Kennedy προσφέρει μερικές συμβουλές για να κρατάτε το γεύμα σας υγιές.
- Κόψτε το ορατό λίπος πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία. Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από το κρεοπωλείο σας να κόψει το λίπος ή να αγοράσει μπριζόλες που έχουν αφαιρεθεί το λίπος.
- Επιλέξτε μια μέθοδο άπαχου μαγειρέματος για να διατηρήσετε τον έλεγχο των θερμίδων και του λίπους. Φρατείστε, ψήστε ή ψητό κρέας σε μια σχάρα ή τηγάνι που απομακρύνει το λίπος.
- Φροντίστε για τον έλεγχο του τμήματος . Θυμηθείτε ότι μια μερίδα είναι μόνο τριών ουγγιών.
Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε τον εβδομαδιαίο αριθμό λίπους και θερμίδων στον έλεγχο, εξισορροπώντας τα γεύματα με τα γεύματα που περιλαμβάνουν άλλες υγιείς πηγές πρωτεϊνών . Άλλες θρεπτικές πρωτεϊνικές πηγές περιλαμβάνουν τον τόνο, το στήθος κοτόπουλου σολομού, τον βίσονο ή τον ξιφία.
Συνταγές μπριζόλας
Δοκιμάστε μια συνταγή βοείου κρέατος για να προετοιμάσετε μπριζόλα στο σπίτι σας.
Ένα Word από
Πολλοί υγιείς τρώγοντες αποφεύγουν το βόειο κρέας. Το αν η κατανάλωση κόκκινου κρέατος είναι καλό για τη διατροφή σας είναι ένα σημείο διαμάχης μεταξύ των ειδικών διατροφής. Μπορείτε να πάρετε μια εξατομικευμένη απάντηση συζητώντας τη διατροφή σας με τον γιατρό σας. Εάν επιλέγετε να τρώτε βόειο κρέας, απολαύστε το με μετριοπάθεια. Επιλέξτε έξυπνες μεθόδους μαγειρέματος και συνδυάστε το βόειο κρέας με έξυπνα πιάτα όπως τα λαχανικά στη σχάρα ή τα δημητριακά ολικής άλεσης για να διατηρήσετε το σχέδιο διατροφής σας σε καλό δρόμο.