Τι σημαίνει ο όρος "ολόκληρα τρόφιμα"; Διαφορετικοί άνθρωποι θα μιλούν για ολόκληρα τρόφιμα με διαφορετικούς τρόπους, αλλά συνήθως, αναφέρονται σε τρόφιμα τα οποία:
- Παραμείνετε κοντά στη φύση τους
- Μην έχετε πρόσθετα όπως σάκχαρα, άμυλα, αρτύματα ή άλλα παρασκευασμένα συστατικά.
- Δεν παράγονται κατά κύριο λόγο σε ένα εργοστάσιο - με αυτόν τον τρόπο είναι το αντίθετο των επεξεργασμένων τροφίμων.
- Επειδή δεν είναι κατασκευασμένα, δεν χειρίζονται για να είναι εθιστικά.
Η επιλογή ολόκληρων τροφίμων θα προσφέρει μια πιο θρεπτική διατροφή και μία που είναι πιθανώς υψηλότερη σε φυτικές ίνες. Αν τρώτε μέσα στην ποσότητα υδατανθράκων που είναι σωστό για το σώμα σας, η κατανάλωση ολόκληρων τροφών μπορεί να προσφέρει μια βέλτιστη διατροφή. Ολόκληρα τα τρόφιμα αναφέρονται επίσης μερικές φορές ως "πραγματικά τρόφιμα".
Παραδείγματα ολόκληρων τροφών εναντίον όσων δεν είναι ολόκληρα τρόφιμα
- Τα λαχανικά, τα φρούτα, τα καρύδια, οι σπόροι και τα φασόλια είναι ολόκληρα τρόφιμα. Συμπληρώματα φρούτων, ποτά φρούτων, "τσιπς φασολιών" και λουκάνικα σόγιας δεν είναι.
- Το γάλα είναι ένα ολόκληρο φαγητό, ενώ το επεξεργασμένο τυρί δεν είναι (το κανονικό τυρί επεξεργάζεται ελάχιστα, με την "επεξεργασία" να προκαλείται κυρίως από βακτηρίδια, καλούπια κ.λπ.)
- Ένα πόδι κοτόπουλου στη σχάρα είναι ένα ολόκληρο φαγητό, ενώ ένα ψωμί κοτόπουλου δεν είναι.
- Μια πατάτα είναι ένα ολόκληρο φαγητό, ενώ ένα αρωματισμένο τσιπ πατάτας δεν είναι.
- Το καλαμπόκι στο κοτσάνι είναι ένα ολόκληρο φαγητό, ενώ οι νιφάδες καλαμποκιού ή οτιδήποτε άλλο περιλαμβάνει σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης ή άλλα μόρια που προέρχονται από καλαμπόκι δεν είναι.
- Το καστανό ρύζι , το quinoa και το κριθάρι είναι ολόκληρα τρόφιμα. Τα προϊόντα τα οποία περιλαμβάνουν εξευγενισμένους υδατάνθρακες ή μεταποιημένους κόκκους, όπως ρυτιδωμένο ρύζι, σιρόπι καφέ ρυζιού ή οτιδήποτε γίνεται με άσπρο αλεύρι δεν είναι.
- Οτιδήποτε με πρόσθετα σάκχαρα, συμπεριλαμβανομένου οτιδήποτε από τη λίστα κρυφών σακχάρων, δεν είναι ένα πλήρες φαγητό (το μέλι είναι πιθανώς μια εξαίρεση).
Για όσους θέλουν να είναι επιλεκτικοί, υπάρχουν κάποιες αντιφάσεις και ερωτήσεις. Παραδείγματα:
- Είναι το ελαιόλαδο ένα πλήρες φαγητό; Οι περισσότεροι θα έλεγαν "ναι", παρόλο που έχουν διαχωριστεί από τις αρχικές ελιές.
- Είναι το γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και χωρίς λιπαρά μια ολόκληρη τροφή, αν και τουλάχιστον ένα μέρος του φυσικού λίπους έχει αφαιρεθεί; Πρέπει το γάλα να είναι ακατέργαστο για να θεωρείται "μη επεξεργασμένο"; Κάποιοι θα έλεγαν «ναι» και έχουν αποδείξεις ότι το νωπό γάλα είναι πιο θρεπτικό, αλλά οι περισσότεροι θα έλεγαν «όχι».
- Μήπως οι άλεση των κόκκων σε αλεύρι τους καθιστούν λιγότερο "ολόκληρους"; (Είναι σίγουρα πιο γλυκαιμικές και χάνουν το ανθεκτικό άμυλο τους .)
- Τα κονσερβοποιημένα φασόλια "μεταποιούνται"; (Και πάλι, είναι πιο γλυκαιμικά από τα φασόλια που απολαύσετε και μαγειρεύετε τον εαυτό σας.)
Ως επί το πλείστον, σας ενθαρρύνω να μην ρωτήσετε τις περίεργες ερωτήσεις, αλλά να συνεχίσετε να πηγαίνετε ολοένα και περισσότερο σε ολόκληρα τρόφιμα όσο περνάει ο καιρός.