Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 68
Λίπος - 4g
Carbs - 6g
Πρωτεΐνη - 2g
Συνολικός Χρόνος 60 λεπτά
Προετοιμασία 35 λεπτά , Cook 25 λεπτά
Μερίδες 12 (4 κροτίδες κάθε μία)
Αυτά τα αλμυρά, πιπέρι κροκεράκια θα ξυπνήσουν τους γευστικούς πόθους σας. Κάνουν ένα νόστιμο σνακ που συνδυάζεται με τυρί, ξηρούς καρπούς ή φρούτα και είναι μια μεγάλη προσθήκη σε μια πιατέλα με ορεκτικά κομμένα σε φέτες κρέατα , ελιές και τυριά.
Οι κροτίδες βρώμης βρίσκονται συχνά στα καταστήματα γκουρμέ, αλλά μπορούν να κοστίζουν μια μικρή περιουσία. Ωστόσο, είναι πολύ απλά για να φτιάξετε τον εαυτό σας και μπορεί να είναι άπειρα ποικίλη με τη χρήση διαφορετικών βοτάνων και τυριών .
Συστατικά
- 2 1/4 φλιτζάνια έλασης βρώμη, χωρισμένη
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, στρογγυλεμένο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/2 κουταλάκι αποξηραμένο δεντρολίβανο, ή 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο
- 1/2 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1/2 φλιτζάνι βραστό νερό
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 375F.
- Αλέθετε 3/4 φλυτζανιών βρώμης σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για 1 έως 2 λεπτά για να φτιάξετε αλεύρι βρώμης. Το αλεύρι πρέπει να είναι ελαφρώς χονδροειδές.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε το αλεύρι βρώμης με την υπόλοιπη βρώμη, τη σόδα ψησίματος, το αλάτι, το πιπέρι, τη ζάχαρη, το δεντρολίβανο και το τυρί παρμεζάνας και ανακατέψτε μαζί.
- Προσθέστε το ελαιόλαδο και το βραστό νερό στα ξηρά υλικά και ανακατέψτε. Ζυμώνουμε τη ζύμη με τα χέρια σας μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφρώς κολλώδης σφαίρα ζύμης. Αφήστε την ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά για να ενυδατωθεί η βρώμη. Προσθέστε περισσότερο νερό σε μια κουταλιά της σούπας κάθε φορά, εάν είναι πολύ ξηρό. εάν είναι πολύ κολλώδες, προσθέστε επιπλέον αλεύρι βρώμης ή ολόκληρη βρώμη.
- Κόψτε δύο μεγάλα κομμάτια χαρτιού περγαμηνής. Τοποθετήστε τη σφαίρα ζύμης μεταξύ των τεμαχίων χαρτιού περγαμηνής, σε μια μεγάλη κοπή ή επίπεδη μετρητή. Μετακινήστε τη ζύμη σε πάχος 1/8 ίντσας.
- Ξεφλουδίστε ένα στρώμα χαρτιού περγαμηνής μακριά από την επιφάνεια της ζύμης και χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τη ζύμη σε ταινίες 1 ίντσας. Στη συνέχεια, κόψτε τις ταινίες σταυρωτά σε τετράγωνα 1 1/4-ίντσες.
- Αφαιρέστε τις κροτίδες από το χαρτί της περγαμηνής και τοποθετήστε τις σε δύο μη ψημένα φύλλα ψησίματος με απόσταση περίπου 1/2 ίντσας μεταξύ τους. Ψήνουμε μέχρι τα πυθμένα των κροτίδων να σκιάζονται σε μια σκιά ή δύο και οι κορυφές να είναι στεγνές, περίπου 12 έως 15 λεπτά. Αναποδογυρίστε τα κροκίσματα και ψήνετε για επιπλέον 5 με 7 λεπτά, έως ότου οι κροτίδες είναι πολύ ξηρές και χρυσαφί στα άκρα.
- Οι κροτίδες θα τσακίσουν καθώς κρυώνουν. Φυλάσσετε σε σφραγισμένο περιέκτη σε θερμοκρασία δωματίου.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Χρησιμοποιούμε φρέσκο τυρί παρμεζάνας που τεμαχίζεται στις μεσαίες τρύπες ενός κουταλιού για αυτή τη συνταγή.
Ή αγοράστε προ-τεμαχισμένα μακριά κομμάτια και κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια πριν μετρήσετε. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε τυρί Romano αντί για παρμεζάνα.
Αντί του δεντρολίβανου, χρησιμοποιήστε διαφορετικά αποξηραμένα βότανα, όπως βασιλικό, ρίγανη ή θυμάρι, είτε μεμονωμένα είτε σε συνδυασμό. Μπαχαρικά όπως καπνιστή πάπρικα, κύμινο ή κόλιαντρο μπορούν να προσφέρουν πιο εξωτική γεύση.
Χρησιμοποιήστε πιπέρι καγιέν αντί μαύρου πιπεριού για δυναμική ζέστη.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε βρώμη χωρίς γλουτένη .
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Αν η ζύμη σπάσει καθώς δουλεύετε με αυτό, μην ανησυχείτε. είναι πολύ συγχωρήσιμο. Απλά πιάστε και γεμίστε τις τρύπες και τις τρύπες μαζί με τα δάχτυλά σας, χρησιμοποιώντας μικρά κομμάτια επιπλέον ζύμης ως μπαλώματα. Τα κομμένα κομμάτια μπορούν να πατηθούν μαζί και να επανέλθουν. Εάν η ζύμη έχει στεγνώσει, ζυμώστε σε μερικά ρέματα νερού.