Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 279
Λίπος - 16g
Carbs - 31g
Πρωτεΐνη - 5g
Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 4 (1 φλιτζάνι το καθένα)
Τα βότανα, τα μπαχαρικά και τα εσπεριδοειδή προσδίδουν έντονη γεύση σε συνταγές χαμηλού FODMAP. Αυτή η παρθένο σαλάτα πατάτας παρουσιάζει τα μπαχαρικά South-of-the-Border και ένα βινεγκρέτ από χυμό ασβέστη, προσφέροντας μια ωραία αλλαγή από τις σαλάτες με βάση τη μαγιονέζα. Η ανάμειξη γλυκών και λευκών πατατών επιτρέπει μεγαλύτερα μεγέθη σερβιρίσματος χωρίς να υπερβείτε το όριο FODMAP και η αντίθεση χρώματος είναι όμορφη.
Συστατικά
- 1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά
- ¼ φλιτζάνι συν 2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο εγχυμένο ελαιόλαδο, χωρισμένο
- Μεσαία γλυκοπατάτα 12 ουγκιών
- 12 ουγκιά κόκκινες πατάτες με δέρμα
- 1/2 αλάτι κουταλάκι του γλυκού, χωρισμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού νωπό ασβέστη
- ¼ φλιτζάνι φρέσκο χυμό ασβέστη
- 1 κουταλάκι του γλυκού γείσο ancho chile
- ¾ κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- ½ κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- ½ φλιτζάνι λεπτές φέτες ψιλοκομμένα χόρτα
- ¼ σπόροι κολοκύθας
- 3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
Παρασκευή
- Η κόκκινη πιπεριά και οι πατάτες θα ψηθούν ταυτόχρονα. τοποθετήστε ένα ράφι στο κάτω τρίτο του φούρνου και ένα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 450F. Στερεώστε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος και ένα μικρό ταψί με φύλλο αλουμινίου.
- Συμπληρώστε τα μισά πιπεριές και τοποθετήστε τα σε μια μικρή κατσαρόλα. Βουρτσίστε κάθε μισό με 1/2 κουταλάκι του γλυκού λάδι. Βράζουμε στο επάνω ράφι του φούρνου μέχρι το μαύρισμα του δέρματος και το πιπέρι να είναι μαλακό, περίπου 25 έως 35 λεπτά, ανάλογα με το πόσο κοντά είναι ο σχιστόλιθος στον καυστήρα.
- Αφαιρέστε από το φούρνο, τυλίξτε προσεκτικά το αλουμινόχαρτο γύρω από το πιπέρι και αφήστε το ατμό για 10 λεπτά. Ανοίξτε το αλουμινόχαρτο, ξεφλουδίστε το δέρμα και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες 1 x ½ ίντσας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας.
- Πλένουμε τις πατάτες. Αφήνοντας το δέρμα επάνω, κόψτε τις πατάτες σε κομμάτια 1 x 1 x 1/2-inch. Τοποθετήστε το σε μεγάλο φύλλο ψησίματος και ψήστε με 1 κουταλιά της σούπας και 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο με σκόρδο. Πετάξτε για να καλύψετε με λάδι.
- Πασπαλίζουμε με ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ψητά στο κατώτερο σχάρα φούρνου μέχρι να μετατραπούν οι πατάτες μεσαίου χρυσού σε ελαφρώς σκούρο καφέ, 13 έως 15 λεπτά. Γυρίστε τα κομμάτια πατάτας πάνω και ψητό στη άλλη πλευρά μέχρι το μέσο χρυσό-σκούρο καφέ, περίπου 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε από τον κλίβανο. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να χειριστεί, προσθέστε τις πιπεριές στο μπολ σαλάτας.
- Ενώ οι πατάτες ψητό, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί την αχλάδι ασβέστη, χυμό, 3 κουταλιές της σούπας λάδι, σκόνη τσίλι, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, ζάχαρη, και το υπόλοιπο ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ρίξτε αυτό το ντύσιμο πάνω από τις πατάτες και τις πιπεριές στο μπολ σαλάτας και ανακατέψτε στο παλτό. Ανακατέψτε τα κρεμμυδάκια.
- Αφήστε τη σαλάτα να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας μερικές φορές καθώς οι πατάτες απορροφούν το ντύσιμο. Ανακατεύετε σε σπόρους κολαντίρου και κολοκύθας λίγο πριν το σερβίρετε. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Εξοικονόμηση χρόνου: Χρησιμοποιήστε ένα πιπέρι πιπέρι, στραγγισμένο και ψιλοκομμένο, αντί να φτιάξετε το δικό σας πιπέρι.
Ή, για μια τραγανή εναλλακτική λύση, ζάρι ακατέργαστη κόκκινη πιπεριά και προσθέστε στη σαλάτα πριν από τη ψύξη.
Για πικάντικη θερμότητα, προσθέστε ¼ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν. Για την καπνιστή θερμότητα, προσθέστε ¼ έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίπουτ χιλ.