Πηγαίνοντας χωρίς γλουτένη έχει γίνει μια μεγάλη τάση, και πολλοί άνθρωποι σκέφτονται ότι πρέπει να αποφεύγουν τα γαλακτοκομικά προϊόντα επίσης. Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν χρειάζεται να αποφεύγουν τη γλουτένη και με αυτόν τον τρόπο διατρέχετε τον κίνδυνο να υποφέρετε από ορισμένες διατροφικές ανεπάρκειες.
Τα προβλήματα με τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι πιο κοινά από τα προβλήματα με τη γλουτένη. Ο κύριος λόγος για την κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων είναι να αποκτήσετε αρκετό ασβέστιο και ενώ τα γαλακτοκομικά προϊόντα αποτελούν εξαιρετική πηγή ασβεστίου, μπορείτε να τα πάρετε από άλλα τρόφιμα.
Ποια είναι η αντιμετώπιση αυτών των συνθηκών;
Η γλουτένη είναι μια πρωτεΐνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Βοηθάει να δώσει το ψωμί το σχήμα του. Τα άτομα με κοιλιοκάκη ή ευαισθησία σε γλουτένη πρέπει να τρώνε δίαιτα χωρίς γλουτένη - διαφορετικά, μπορούν να υποφέρουν από κάποια τρομερά συμπτώματα του πεπτικού συστήματος, απώλεια βάρους και άλλα προβλήματα υγείας.
Τα γαλακτοκομικά προϊόντα περιέχουν λακτόζη σε μορφή ζάχαρης. Τα άτομα με δυσανεξία στη λακτόζη δεν μπορούν να απορροφήσουν τη λακτόζη και έχουν εντερικά προβλήματα όταν καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα.
Αυτές οι συνθήκες δεν είναι όλες σπάνιες, αλλά δεν επηρεάζουν όλους.
Η κοιλιοκάκη επηρεάζει περίπου ένα άτομο από κάθε 140. Η δυσανεξία στη λακτόζη είναι πιο συχνή, ειδικά σε συγκεκριμένους πληθυσμούς. Περίπου 1 στους 5 Καυκάσιους έχει αυτό και περίπου το 80% των Ασιτών και των Ντόπιων Αμερικανών, το 75% των Αφροαμερικανών και περίπου οι μισοί Ισπανοί το έχουν.
Εάν νομίζετε ότι έχετε κάποια από αυτές τις συνθήκες, θα πρέπει να μιλήσετε με τον παροχέα υγειονομικής περίθαλψης σχετικά με τις ανησυχίες σας.
Αν έχετε κάποιο πρόβλημα, ένας διαιτολόγος ή διατροφολόγος μπορεί να σας βοηθήσει να δημιουργήσετε μια διατροφή που να λαμβάνει υπόψη αυτές τις συνθήκες και να τρώτε ακόμα μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή.
Αλλά σκέφτηκα ότι η κατανάλωση γλουτένης μου έβαλε βάρος;
Δεν το κάνει. Η κατανάλωση περισσότερων θερμίδων από το κάψιμο είναι ο λόγος για τον οποίο οι άνθρωποι κερδίζουν βάρος.
Μπορεί να υπάρχουν διαφορές στο μεταβολισμό σας σε σύγκριση με άλλους ανθρώπους και ορισμένες συνθήκες υγείας μπορούν να επηρεάσουν το βάρος σας, αλλά τελικά είναι θερμίδες που πηγαίνουν σε σύγκριση με τις θερμίδες που καίγονται.
Οι διατροφικές συνήθειες συνήθως απαιτούν την αποφυγή συγκεκριμένων ομάδων τροφίμων όπως οι σπόροι ή τα γαλακτοκομικά προϊόντα. Ή επιλέγουν συγκεκριμένα τρόφιμα που περιέχουν συγκεκριμένα συστατικά όπως η γλουτένη ή το φυτικό οξύ, λέγοντας ότι είναι κακό για εσάς ή μπορεί να τα αναφέρουν ως αντιιικά - κάτι που ακούγεται πολύ τρομακτικό αλλά δεν είναι.
Μην ακολουθήσετε μια διατροφή μανίας. Απλά δεν το κάνει.
Οι περισσότερες δίαιτες μανίας έρχονται και φεύγουν γρήγορα - πιθανώς επειδή είναι δύσκολο να ακολουθήσουν μακροπρόθεσμα και δεν σας βοηθούν να χάσετε ή να διατηρήσετε το βάρος σας.
Αυτές οι διαισθητικές δίαιτες δεν βασίζονται σε αξιόπιστες έρευνες για μακροχρόνια απώλεια ή σε ευεργετικούς ισχυρισμούς για την υγεία, αλλά μπορεί να προσπαθήσουν να ακούγονται επιστημονικά. Λαμβάνοντας μερικά λεπτά για να αναθεωρήσουν τις πηγές τους αποκαλύπτει μια έλλειψη στοιχείων πέρα από τη γνώμη και τις εικασίες.
Ο καλύτερος τρόπος να παρακολουθήσετε το βάρος σας και να παρέχετε στο σώμα σας όλη τη διατροφή που χρειάζεστε είναι να ακολουθήσετε μια υγιεινά ισορροπημένη διατροφή . Επιλέξτε μια ποικιλία τροφών από κάθε ομάδα τροφίμων για να εξασφαλίσετε επαρκή πρόσληψη μακροθρεπτικών συστατικών, ινών, βιταμινών και ανόργανων συστατικών:
- Φρούτα και λαχανικά: δύο ή τρία φλιτζάνια φρούτων και λαχανικών κάθε μέρα.
- Κόκκοι και δημητριακά: τουλάχιστον οι μισοί κόκκοι σας πρέπει να είναι ολόκληροι κόκκοι.
- Πηγές πρωτεϊνών: επιλέξτε πηγές πρωτεϊνών χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά όπως άπαχο κρέας, πουλερικά, θαλασσινά, ψάρια ή όσπρια.
- Γαλακτοκομικά τρόφιμα: χρειάζεστε δύο ή τρεις μερίδες γαλακτοκομικών ή άλλων πλούσιων σε ασβέστιο τροφών κάθε μέρα.
- Λίπη και έλαια: πάρτε λίγο υγιεινό λίπος όπως ωμέγα-3 και μονοακόρεστα λίπη.
Είναι επίσης σημαντικό να παρακολουθείτε τα μεγέθη των μερίδων σας και να διατηρείτε την πρόσληψη θερμίδων σας σε ένα επίπεδο που σας επιτρέπει να φτάσετε και να διατηρήσετε ένα υγιές βάρος.
Πηγές:
Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. "Συνολική προσέγγιση δίαιτας για υγιεινή διατροφή". http://www.eatright.org/About/Content.aspx?id=8356.
Επιστολή υγείας του Χάρβαρντ. «Λαμβάνοντας υπόψη μια δίαιτα χωρίς γλουτένη». http://www.health.harvard.edu/newsletters/Harvard_Health_Letter/2013/April/considering-a-gluten-free-diet
Medscape. "Δυσανεξία στη λακτόζη." http://emedicine.medscape.com/article/187249-overview#a0199.
Rubio-Tapia ΑΙ, Ludvigsson JF, Brantner TL, Murray JA, Everhart JE. «Η επικράτηση της κοιλιοκάκης στις Ηνωμένες Πολιτείες». Am J Gastroenterol. 2012 Oct · 107 (10): 1538-44. κουίζ 1537, 1545. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22850429.