Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 121
Λίπος - 7g
Carbs - 9g
Πρωτεΐνη - 8g
Συνολικός χρόνος 5 λεπτά
Προετοιμασία 5 λεπτών , μαγειρέψτε 0 λεπτά
Μερίδες 5 (1/2 φλιτζάνι το καθένα)
Ανώριμες σόγια , που συλλέγονται και σερβίρονται πράσινο, ονομάζονται edamame. Έχουν απολαύσει εδώ και πολλά χρόνια στην Ιαπωνία, την Κορέα, την Κίνα και τη Χαβάη και είναι τώρα άμεσα διαθέσιμα στα αμερικανικά παντοπωλεία, στο τμήμα κατεψυγμένων τροφίμων.
Το Edamame καταναλώνεται συνήθως ως τροφή για τα δάχτυλα και μπορεί να χρησιμεύσει ως σνακ ή μετά το σχολείο. Πάρτε το edamame επάνω από το τέλος του στελέχους, βάλτε όλο το πράγμα στο στόμα σας, βγάλτε τα φασόλια και απορρίψτε τα λοβό.
Συστατικά
- 12 ουγκιά κατεψυγμένο λοβό κρέμας
- 1 κουταλιά της σούπας τσάι σησαμέλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού πικάντικο σησαμέλαιο
- 1 κουταλιά της σούπας αποφλοιωμένη, τριμμένη ρίζα τζίντζερ
- 1 κουταλιά σούπας σάλτσα σόγιας με νάτριο
- 1 κουταλιά ξίδι ρυζιού
- 1 κουταλιά σούπας ανοιχτό καφέ ζάχαρη
- ¼ κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
Παρασκευή
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βάλτε 2 κιλά νερό σε βράση. Προσθέστε το κατεψυγμένο edamame και επανατοποθετήστε το δοχείο σε σημείο βρασμού. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για ένα λεπτό. Χύνοντας τον εαυτό σας από τον εαυτό σας για να αποφύγετε τον καυτό ατμό, αποστραγγίζετε τα λοβό του edamame σε ένα σουρωτήρι και τα ξεπλένετε με κρύο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα.
- Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα, ζεστάνετε το λάδι. Προσθέστε το τζίντζερ και σοτάρετε, ανακατεύοντας συχνά, για 1 έως 2 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να καφέ το τζίντζερ. Προσθέτουμε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Προσθέστε το edamame. Μειώστε τη θερμότητα στο μέσο και ανακατέψτε χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα σιλικόνης μέχρι η σάλτσα να καραμελοποιηθεί και να μειωθεί για να σχηματιστεί ένα λούστρο στους λοβούς edamame. Ξύστε τη σάλτσα από τις πλευρές και το κάτω μέρος της κατσαρόλας περιοδικά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας καραμελοποίησης. Πασπαλίστε με νιφάδες κόκκινου πιπεριού, αν θέλετε και σερβίρετε ζεστό.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις
Διαλέξτε τις αναλογίες του φρυγμένου σε πικάντικο σησαμέλαιο που ταιριάζει στο δικό σας ουρανίσκο.
Για να κάνετε αυτή τη συνταγή χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε σάλτσα σόγιας χωρίς γλουτένη ή tamari χωρίς γλουτένη.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Μην σκουπίζετε στο βραστό νερό. Αν δεν χρησιμοποιείτε αρκετό βραστό νερό για να μαγειρέψετε τα λοβούς edamame, θα χρειαστεί πολύς χρόνος για να επιστρέψετε σε ένα βράσιμο, ο χρονομετρητισμός θα διακοπεί και οι λοβοί θα παρηγορηθούν από τη στιγμή που θα βράσουν για 1 λεπτό.
Το νωπό τζίντζερ και το σησαμέλαιο είναι χαμηλά FODMAP μυστικά της κουζίνας. Μικρά μπουκάλια σησαμέλαιο είναι διαθέσιμα στα περισσότερα μπακάλικα. Διαβάστε προσεκτικά την ετικέτα. Το πετρέλαιο σουσαμιού "απλού" μπορεί να περιγραφεί ως φρυγμένο. Είναι σκούρο καφέ χρώμα. Το πικάντικο σησαμέλαιο έχει κοκκινωπό χρώμα και είναι, όπως διαφημίζεται, καυτό υλικό. Λίγο πηγαίνει πολύ μακριά, επομένως αποθηκεύστε το σησαμέλαιο στο ψυγείο μετά το άνοιγμα, ώστε να παραμείνει φρέσκο μεταξύ χρήσεων.