Οι λεκές, όπως τα λεμόνια, χρησιμοποιούνται για να ενισχύσουν τη γεύση ενός πιάτου χωρίς να προσθέσουν πολύ, αν υπάρχουν, υδατάνθρακες. Ο χυμός ασβέστη μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σούπες και βύσπες στη θέση των επιδέσμων που μπορεί να έχουν υψηλές μετρήσεις υδατανθράκων.
Οι υδατάνθρακες και οι μετρήσεις ινών
Συχνά χρησιμοποιείτε χυμό ασβέστη και όχι ολόκληρο το ασβέστιο, έτσι δίνονται τιμές και για τις δύο.
- 1 κουταλιά φρέσκου χυμού ασβέστη: 1 γραμμάριο αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 0 γραμμάρια ίνας και 4 θερμίδες.
- Χυμός 1 μέτριας ασβέστου (λίγο πάνω από 1,5 ουγγιές): 4 γραμμάρια ενεργού (καθαρού) υδατάνθρακα συν 0 γραμμάρια ίνας και 11 θερμίδες.
- 1 ολόκληρη ασβέστη (περίπου 2 ίντσες σε διάμετρο): 5 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 2 γραμμάρια ίνας και 20 θερμίδες.
Γλυκαιμικό Δείκτη και Γλυκαιμικό Φορτίο
Δεν υπάρχει επιστημονική μελέτη του γλυκαιμικού δείκτη του χυμού ασβέστου, όπως είναι χαρακτηριστικό για πολλά μη σακχαρώδη φρούτα και μη αμυλούχα λαχανικά. Αυτό συμβαίνει επειδή περιέχουν λίγους υδατάνθρακες και δεν αναμένεται να έχουν μεγάλη επίδραση στο σάκχαρό σας. Το γλυκαιμικό φορτίο λαμβάνει υπόψη την ποσότητα του φαγητού που καταναλώνεται και τον τρόπο με τον οποίο επηρεάζει τη γλυκόζη του αίματός σας και την ανταπόκριση της ινσουλίνης. Μια τιμή μικρότερη από 10 θεωρείται ότι είναι χαμηλή. Ακολουθούν οι εκτιμώμενες τιμές για το χυμό ασβέστου:
Γλυκαιμικό φορτίο:
- 1 χυμός ασβέστης κουταλιού: 0
Χυμός 1 μέτρια ασβέστη: 1
Υγεία και διατροφικά οφέλη
Τα άνθη και τα λεμόνια, όπως όλα τα εσπεριδοειδή, αποτελούν εξαιρετική πηγή βιταμίνης C.
Μόλις ένα μικρό ασβέστη συσκευάζει το ένα τρίτο της καθημερινής συνιστώμενης ποσότητας βιταμίνης C για ενήλικες. Τα άλατα αναγνωρίζονται επίσης για τις αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες καθώς και για την παροχή βιοφλαβονοειδών. Για να πάρετε μια σημαντική ποσότητα θρεπτικών ουσιών από χυμό ασβέστη, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε περισσότερο χυμό από το συνηθισμένο. Ακόμα, το 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, και υπάρχουν και πολλά υγιεινά φυτοθρεπτικά συστατικά σε ασβέστιο επίσης.
Χαμηλή κατανάλωση υδατανθράκων
Μπορείτε να κάνετε μια γρήγορη και υγιεινή γλυκιά και ξινή σάλτσα σαλάτας με το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το πιπέρι και το γλυκαντικό. Ή, αφήστε το γλυκαντικό για ένα νόστιμο ντύσιμο. Μερικοί άνθρωποι παραιτούνται ακόμη και από το πετρέλαιο και τα χόρτα φόρεμα μόνο με μια συμπίεση του χυμού ασβέστη και καρυκεύματα.
Μια σφήνα ασβέστη ή μια συμπίεση του χυμού ασβέστη σε νερό ή seltzer μπορεί να ζωντανέψει το ποτήρι σας ή να καλύψει τη γεύση του βαρετό νερό της βρύσης. Ο χυμός ασβέστης είναι η βάση πολλών κοκτέιλ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, που μπορείτε να συνδυάσετε και να απολαύσετε.
Ο χυμός ασβέστης είναι η βάση για μαρινάδες για μοσχάρι ή κοτόπουλο fajitas ή για μεξικάνικο ψητό κοτόπουλο. Εξοικονομήστε μερικές σφήνες για μια τελική συμπίεση πάνω από το κρέας ή τα λαχανικά στη σχάρα πριν τα τυλίξετε στην τορτίγια και απολαύσετε. Θα προσθέσετε έντονη γεύση και καλή δόση βιταμίνης C.
> Πηγές:
> Atkinson FS, Foster-Powell Κ, Brand-Miller JC. Διεθνείς Πίνακες Γλυκαιμικού Δείκτη και Γλυκαιμικές Τιμές Φορτίου: 2008. Διαβήτης φροντίδας . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για βασική αναφορά, Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών.