Πώς και γιατί να τρώτε τα βακκίνια όλο το χρόνο
Τα βακκίνια είναι συχνά στα νέα για την υγεία - φαίνεται ότι είναι καλά για σχεδόν τα πάντα. Αυτό είναι ιδανικό για χαμηλά αυτοκίνητα, επειδή συσκευάζουν πολλά θρεπτικά συστατικά, φυτικές ίνες και γεύση σε ένα πακέτο χωρίς πολλούς υδατάνθρακες. Ένα μισό φλιτζάνι ολόκληρα βακκίνια έχει 4 γραμμάρια ενεργού υδατάνθρακα, συν 2 γραμμάρια ινών, το 1/3 του οποίου είναι διαλυτό (η διαλυτή ίνα είναι αυτό που κάνει το "τζελ" όταν μαγειρεύετε τα βακκίνια).
Αυτός ο συγγενής του βατόμουρου βρίσκεται στο αποκορύφωμά του από τον Οκτώβριο μέχρι τον Δεκέμβριο, αλλά παγώνει πολύ καλά. Απλά ρίξτε όλη την τσάντα στην κατάψυξη, και απολαύστε τους όλο το χρόνο - θα κρατήσει πραγματικά μέχρι την επόμενη πτώση.
Οφέλη για την υγεία
Αντιοξειδωτικά: Στη μελέτη μετά από τη μελέτη, τα βακκίνια βγαίνουν στο ή κοντά στην κορυφή του αντιοξειδωτικού σωρού. Είναι ιδιαίτερα πλούσια σε πολυφαινόλες και έχουν και πολλά άλλα χρήσιμα φυτοχημικά προϊόντα . Αυτές οι χημικές ουσίες εξηγούν πιθανώς κάποιες από τις μελέτες που δείχνουν τα οφέλη για την υγεία των βακκίνων, όπως:
- Πρόληψη και θεραπεία λοιμώξεων του ουροποιητικού συστήματος (είναι αντιβακτηριακές και επίσης διατηρούν τα βακτηρίδια από το «κολλήσει» στο εσωτερικό της ουροδόχου κύστης και των ουρητήρων).
- Παρόμοια αποτελέσματα στην οδό γαστροοισοφαγικής παλινδρόμησης-βοηθούν στην αποτροπή των βακτηριδίων από την πρόκληση διατροφικής ασθένειας
- Παρόμοια αποτελέσματα στο στόμα-μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της φθοράς των δοντιών, αποτρέποντας τα βακτήρια και εμποδίζοντας τους να "κολλήσουν".
- Πρόληψη της οξείδωσης της LDL χοληστερόλης, η οποία μπορεί να βοηθήσει στην πρόληψη της αθηροσκλήρωσης.
- Βελτιώνει τη λειτουργία των αιμοφόρων αγγείων σε άτομα με αθηροσκλήρωση.
- Μερικές μελέτες δείχνουν ότι τα βακκίνια μπορούν είτε να αυξήσουν την HDL χοληστερόλη είτε να μειώσουν τη χοληστερόλη LDL.
- Τα βακκίνια μπορεί επίσης να έχουν αντικαρκινικές ιδιότητες.
Επιλογή
Αποφύγετε τις σακούλες που έχουν πολλά μαλακά ή καφέ μούρα. Τα καλύτερα βρύα αναπήδηση (στην πραγματικότητα, τα βακκίνια ήταν που ονομάζεται "bounceberries").
Αποθήκευση
Κρατήστε τα βακκίνια δροσερά. Θα κρατηθούν για εβδομάδες έως μήνες στο ψυγείο, και τουλάχιστον ένα χρόνο στην κατάψυξη. (Τα κατεψυγμένα βακκίνια θα είναι πιο μαλακά από τα νωπά κατά την απόψυξη, αλλά είναι ωραία σε οποιοδήποτε μαγειρεμένο πιάτο.)
Προτάσεις μαγειρέματος και σέρβις
- Τα βακκίνια προσθέτουν ένα φερμουάρ σε πιάτα όπως άλλα ξινά ή όξινα τρόφιμα - προσπαθήστε να τα χρησιμοποιήσετε με τρόπο παρόμοιο με το λεμόνι ή σε ένα βινεγκρέτ .
- Δεν χρειάζεται περισσότερο από 10 λεπτά για να γίνει σάλτσα βακκίνιων και μπορεί να καταναλωθεί σε τυρί cottage, γιαούρτι ή τυρί ricotta για πρωινό ή σνακ. (Για να γίνει ακόμα πιο υγιεινό, βάλτε λίγο πάνω από το γεύμα από σπόρους λίνου .) Είναι επίσης καλό με τα τυριά και τα καρύδια.
- Βάλτε τα σε ψημένα αγαθά όπως τα μπισκότα καρυδιού καρυδιού .
- Βάλτε αποξηραμένα βακκίνια χωρίς ζάχαρη σε μείγμα μονοπατιών και σε σαλάτες.
- Ο γλυκός / τάρτα συνδυασμός των βακκίνων πηγαίνει καλά με πικάντικες γεύσεις επίσης. Δοκιμάστε να συμπεριλάβετε το χρένο, τα ψωμάκια jalapeno ή άλλα "καυτά" καρυκεύματα στη σάλτσα ή το chutney.
- Τα βακκίνια είναι καλά στα πιάτα με βάση το κρέας, ιδιαίτερα το κοτόπουλο και το χοιρινό.
- Και, φυσικά, μην ξεχνάτε τις πιο παραδοσιακές χρήσεις, όπως τα ψωμιά και τα muffins .