Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 155
Λίπος - 10g
Carbs - 11g
Πρωτεΐνη - 8g
Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 25 λεπτά
Μερίδες 4 (4 1/2 ουγκιές το καθένα)
Αυτό το ορεκτικό ξεκινά με τον κλασικό συνδυασμό Caprese από φρέσκια ντομάτα, μοτσαρέλα και βασιλικό. Η προσθήκη της ψητής μελιτζάνας και η στοίβαξη της παρουσίασης την κάνουν ιδιαίτερα ξεχωριστή. Οι στοίβες μελιτζάνας μπορούν επίσης να σερβιριστούν ως ελαφρύ μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο με μια σαλάτα ή μια πλευρά από χαμηλά FODMAP ζυμαρικά.
Συστατικά
- 1 λίβρα φρέσκια μη αποφλοιωμένη μελιτζάνα
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
- 1/16 αλάτι κουταλάκι του γλυκού
- 1/16 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 μέτρια ντομάτα
- ½ βάζο 12 ουγκιών φρυγμένες κόκκινες πιπεριές, στραγγισμένες
- 4 ουγκιές φρέσκο τυρί μοτσαρέλα από πλήρες γάλα
- ½ φλιτζάνι γεμάτο φρέσκο βασιλικό
Παρασκευή
- Προθερμάνετε κοτόπουλο. Κόψτε τη μελιτζάνα σε γύρους 8 ½ ίντσας σε σημείο όπου η μελιτζάνα έχει διάμετρο 3 έως 4 ίντσες, για να δημιουργήσετε 4 ζευγάρια μεσαίου μεγέθους ομοιόμορφου μεγέθους. Αποθηκεύστε μελιτζάνα που απομένει για άλλη χρήση.
- Τοποθετήστε γύρους στο φύλλο ψησίματος και βουρτσίστε και τις δύο πλευρές με λάδι εγχυμμένο με σκόρδο. Ελαφρά αλάτι και πιπέρι μελιτζάνας γύρους.
- Φυλάξτε τα στο επάνω ράφι του φούρνου έως ότου η μελιτζάνα είναι μεσαίου χρυσού-καφέ, 3 έως 4 λεπτά. Γυρίστε τα τεμάχια μελιτζάνας πάνω και μαρίστε στην άλλη πλευρά μέχρι να ροδίσουν, 3 έως 4 λεπτά περισσότερο.
- Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο, απενεργοποιήστε το κοτόπουλο και γυρίστε το φούρνο σε 425F.
- Κόψτε την ντομάτα οριζόντια σε 8 1/8-ιντσών πάχους γύρους. Κόψτε το πιπέρι σε 8 τετράγωνα 2 ιντσών. Κόψτε το τυρί σε πολύ λεπτές φέτες 1/2 ουγκιά.
- Για να συναρμολογήσετε, επάνω κάθε μελιτζάνα γύρο με 2 ή 3 φύλλα βασιλικού, στη συνέχεια μια φέτα ντομάτας, ακολουθούμενη από ψητό κόκκινο πιπέρι, που τελειώνει με μια φέτα μοτσαρέλα.
- Τοποθετήστε μια μικρή στοίβα μελιτζάνας πάνω από την άλλη για να δημιουργήσετε 4 ψηλές στοίβες. Εάν υπάρχουν διαφορές μεγέθους, διατηρήστε τις ελαφρώς μεγαλύτερες στοίβες στο κάτω μέρος για σταθερότητα.
- Το Spear στοιβάζει μέσα από το κέντρο με μακριά οδοντογλυφίδες (ή ξύλινα σουβλάκια) σε όλα τα στρώματα. Ψήστε στο μεσαίο ράφι του φούρνου μέχρι να λιώσει η μοτσαρέλα και μόλις αρχίσει να καφέ, 12 έως 14 λεπτά.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Χρησιμοποιήστε τη φρεσκοτριμμένη πιπεριά αντί για πιπεριές. Κόψτε μια κόκκινη κόκκινη πιπεριά 10 έως 12 ουγκιών στο μισό κατά μήκος και απορρίψτε τους μίσχους και τους σπόρους.
Τοποθετήστε το πιπέρι με το δέρμα προς τα επάνω στο ένα άκρο του φύλλου ψησίματος και βράστε μαζί με την μελιτζάνα. Πιέστε το πιπέρι σταθερά για να ισοπεδώσετε, αποθέτοντας και τα δύο άκρα του πιπέρι, ώστε να βρίσκεται εντελώς επίπεδη. Το πιπέρι θα χωριστεί σε μέρη. Έχετε ένα μικρό μπολ και πλαστικό περιτύλιγμα γύρω από το ξενοδοχείο. Φτυάρι μέχρι το δέρμα να είναι μαύρο για περίπου 8 έως 10 λεπτά.
Μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο χρόνο από την μελιτζάνα. Αφαιρέστε από το φύλλο ψησίματος, τοποθετήστε το στο μπολ και καλύψτε με πλαστικό περιτύλιγμα για 10 λεπτά. Ξεφλουδίστε το μαυρισμένο δέρμα και απορρίψτε. Κόψτε όπως περιγράφεται παραπάνω.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Ένα φρέσκο τυρί μοτσαρέλα είναι πολύ πιο εύκολο να κοπεί σε φέτες ½ ουγκιάς από ένα σχήμα σχήματος μπάλας. Το οδοντικό νήμα κάνει ωραία δουλειά να κόψει το τυρί μοτσαρέλα.
Ψάξτε για μελιτζάνες σκοτεινός-μοβ με ίσια πλευρά. Εάν χρειάζεστε και τα τέσσερα τμήματα για να έχετε ακριβώς το ίδιο μέγεθος για λόγους παρουσίασης ή εάν οι διαθέσιμες μελιτζάνες έχουν πολύ κωνικό σχήμα, ίσως χρειαστεί να αγοράσετε μια επιπλέον μελιτζάνα για να δώσετε τέσσερα ζευγάρια μενταγιόν μελιτζάνας ίσης διαμέτρου.
Για να καθαρίσετε ένα κουτάλι, ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο πριν ψήσετε την μελιτζάνα.