Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 220
Λίπος - 6g
Carbs - 36g
Πρωτεΐνη - 6g
Συνολικός Χρόνος 43 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , μαγειρέψτε 13 λεπτά
Μερίδες 6 (2/3 φλιτζάνι το καθένα)
Πάρτε το πουτίκι σας ταπιόκα από μια ταπεινή οικογένεια αγαπημένη σε ένα υπέροχο επιδόρπιο ιδιαίτερης περίστασης με αυτή τη συνταγή. Η πάπια Tapioca προσφέρεται εύκολα στην προσαρμογή για μια φιλική προς τον IBS δίαιτα. Η λακτόζη στο κανονικό γάλα είναι FODMAP και συχνά ανεπαρκώς ανεκτή από εκείνους με IBS. Ευτυχώς, το αγελαδινό γάλα χωρίς λακτόζη συμπεριφέρεται ακριβώς όπως το συνηθισμένο γάλα σε συνταγές. Και σε αντίθεση με άλλες εναλλακτικές λύσεις γάλακτος , έχει ακριβώς τόσο πρωτεΐνη και ασβέστιο, ώστε να μην λείπεις για κάτι στο διατροφικό τμήμα.
Μπόνους: Θα μάθετε μια νέα τεχνική μαγειρέματος όταν φτιάχνετε αυτή τη συνταγή: την ωρίμανση αυγών.
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια πλήρους γάλακτος χωρίς λακτόζη
- 1/2 φλιτζάνι λεπτό ταπιόκα
- 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη συν 1 κουταλιά της σούπας, διαιρούμενο
- 1/8 κουταλάκι αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
- 2 μεγάλα αυγά
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
Παρασκευή
- Σε μια μέτρια βαριά κατσαρόλα, ανακατέψτε το γάλα, ταπιόκα, ½ φλιτζάνι ζάχαρη, αλάτι και μοσχοκάρυδο. Φέρτε το μείγμα σε πλήρη ζέση σε μέση υψηλή θερμοκρασία, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε το καψίματα. Αφαιρέστε το μείγμα από τη θερμότητα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε προσεκτικά τα αυγά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας του μείγματος πουτίγκας στα αυγά ενώ τα ανακατεύετε δυνατά. Επαναλάβετε, προσθέτοντας 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρις ότου περίπου 1/3 του μείγματος έχει προστεθεί στα αυγά. Στη συνέχεια, ανακατεύοντας συνεχώς, ρίξτε τώρα το ζεστό μίγμα αυγών στην κατσαρόλα της ζεστής πουτίγκας.
- Επιστρέψτε το μείγμα πουτίγκας σε μεσαία χαμηλή φωτιά και ανακατέψτε μέχρι το πουτίκι να έρθει σε μια ελαφριά σιγοβράζετε. Η πουτίγκα θα έχει πάχος αρκετή για να καλύψει το πίσω μέρος ενός κουταλιού και θα συνεχίσει να πυκνώνει αφού αφαιρεθεί από τη φωτιά.
- Ανακατέψτε τη βανίλια. Διαχωρίστε την πουτίγκα στις προετοιμασμένες ράμες. Κάλυψη και ψύξη για 4-24 ώρες.
- Μετακινήστε μια σχάρα φούρνου στο επάνω ράφι και προθερμάνετε το κοτόπουλο.
- Τοποθετήστε τις ράμφους της παγωμένης κρέμας σε ένα μη ψημένο φύλλο ψησίματος. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε την κανέλα με την υπόλοιπη ζάχαρη. Πασπαλίστε κάθε ρακάκι της πουτίγκας με ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη κανέλας. Φρατίστε με την πόρτα του φούρνου ανοιχτή έως ότου η ζάχαρη διογκωθεί και αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 2 ½ λεπτά. Ελέγξτε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι η ζάχαρη δεν καίγεται.
- Ψήστε το πουτίγκας για λίγα λεπτά πριν το σερβίρετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αυτή η συνταγή λειτουργεί καλά με γάλα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ακόμη και χωρίς λιπαρά, αν και το χρώμα και η γεύση δεν θα είναι εξίσου πλούσια.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Γιατί η πρόσθετη αναστάτωση με την προσθήκη του ζεστού μείγματος γάλακτος σιγά-σιγά στα αυγά αντί για όλα ταυτόχρονα; Αυτή η διαδικασία, που ονομάζεται "σκλήρυνση", θερμαίνει τα αυγά σταδιακά, έτσι ώστε η πρωτεΐνη στα ασπράδια αυγών να μην μετουσιώνεται σε κομμάτια που μοιάζουν με αυγά. Διατηρεί το πουτίγκα σας λεία.
Για πρόσθετη ασφάλιση έναντι σβώλων και καψίματος, ανακατέψτε το πουτίγκα σας με μια σπάτουλα με επίπεδη άκρη αντί για ένα κουτάλι και κρατήστε τα πράγματα να κινούνται στο κάτω μέρος της κατσαρόλας ενώ η πουτίγκα είναι πάνω από τη θερμότητα του σπιτιού.
Το φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο έχει μια ασυναγώνιστη ζεστή γεύση και άρωμα. Αγοράστε ολόκληρο αποξηραμένο μοσχοκάρυδο και σχάρα μόνο το ποσό που χρειάζεστε. Ολόκληρο το μοσχοκάρυδο, ακόμα και μετά το τρίψιμο του τμήματος, διατηρείται απεριόριστα.