Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 105
Λίπος - 7g
Carbs - 2g
Πρωτεΐνη - 8g
Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 10 (1 μπάλα + 1 κουταλιά της σούπας guac)
Μια τυπική συνταγή κέικ μπέιζμπολ μπορεί να απαιτήσει συστατικά υψηλής FODMAP όπως το σκόρδο, τα κρεμμύδια και τα ψωμιά. Αυτά τα κεφτεδάκια δεν έχουν τίποτα από αυτά. Εκτός από τα γευστικά καρυκεύματα και τα μπαχαρικά, είναι σχεδόν "γυμνά", έτσι δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την εμφάνιση συμπτωμάτων IBS.
Η γουακαμόλη βουτιά είναι γλυκιά με φυσικό χυμό πορτοκαλιού. Ένα φρέσκο πορτοκάλι θεωρείται χαμηλό FODMAP λόγω της ισορροπημένης περιεκτικότητάς του σε φρουκτόζη και ο χυμός πορτοκαλιού είναι ασφαλής σε μερίδες μισού κυπέλλου. Το ζευγάρωμα εσπεριδοειδών και αβοκάντο κάνει για μια γευστικά, υγιεινή καρδιά προσθήκη στις κεχρωσμένες κεχριμπάρι αρωματισμένες με κανέλα.
Συστατικά
- 1 κιλό 85% άπαχο γαλοπούλα
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι κουταλάκι του εδάφους
- 1 μέτριο αβοκάντο, αποφλοιωμένο και πολτοποιημένο
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκαλιού
- από 1 πορτοκαλί μεσαίο
- πιτυρίδα νιφάδες κόκκινου πιπεριού (λιγότερο από 1/8 κουταλάκι του γλυκού, προαιρετικό)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα κοραλλιογενών
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 350F.
- Συνδυάστε τη γαλοπούλα, το αλάτι, το πιπέρι, το πιπερόριζα, την κανέλα και το κύμινο σε ένα μπολ. Μην φοβάστε να χρησιμοποιήσετε τα χέρια σας για να ενσωματώσετε τις γεύσεις!
- Δημιουργήστε το μείγμα σε στρογγυλά μπάλες με τα χέρια σας. Θα πρέπει να έχετε 10 μεσαίες κεφτέδες όταν τελειώσετε.
- Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ψήστε για 25-30 λεπτά.
- Καθώς οι κεφτέδες τελειώνουν το ψήσιμο, συνδυάστε το υπόλοιπο των συστατικών σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε καλά. Θα πρέπει να καταλήξετε με μια κουταλιά της σούπας γκουακαμόλη ανά κουλουράκι.
- Αφαιρέστε τα κεφτεδάκια από το φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για λίγα λεπτά πριν τα σερβίρετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Τα λεμόνια, τα λεμόνια και ο ανανάς είναι επίσης φιλικά προς το IBS. Αντικαταστήστε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζέστη για το ασβέστη και το χυμό λεμονιού και τη ζέστη για μια πιο παραδοσιακή guacamole. Δοκιμάστε το χυμό ανανά και παραλείψτε τη φασαρία για μια πιο τροπική έκδοση.
Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτές τις κεφτεδάκια χρησιμοποιώντας κοτόπουλο, το οποίο επίσης ζευγάρει καλά με guacamole.
Παραλείψτε τις νιφάδες κόκκινου πιπεριού αν δεν σας αρέσει το φαγητό σας πικάντικο ή εάν τα πικάντικα τρόφιμα προκαλούν καούρα ή άλλα πεπτικά προβλήματα.
Οι χαμηλές συνταγές FODMAP γενικά παραλείπουν το σκόρδο και τα κρεμμύδια επειδή είναι φρούτα. Ωστόσο, αν έχετε επανεισαγάγει αυτά τα τρόφιμα ή διαπιστώσετε ότι μπορείτε να ανεχτείτε φρουκτάνες, μη διστάσετε να ενσωματώσετε δύο μεσαία ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδο ή ένα μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο μίγμα γαλοπούλας.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Εισάγετε οδοντογλυφίδες σε κεφτεδάκια για να χρησιμεύσετε ως ορεκτικό ή ενσωματώστε τα κεφτεδάκια σε ένα πλήρες γεύμα.
Μπορείτε να σερβίρετε με μια πλευρά λαχανικών στη σχάρα (λίγες χαμηλές επιλογές FODMAP περιλαμβάνουν κολοκυθάκια, πράσινα φασόλια, πιπεριές, καρότα, πασπίσματα) ή πατάτες (οι πατάτες θεωρούνται χαμηλές σε FODMAP, αλλά αν χρησιμοποιείτε γλυκές πατάτες κολλήστε σε μια μισή κούπα σερβίρισμα).