Υγιείς ψάρια Tacos με συνταγή πικάντικης σάλτσας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 470

Λίπος - 19 γραμ

Carbs - 38g

Πρωτεΐνη - 38g

Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , μαγειρέψτε 5 λεπτά
Μερίδες 4 (2 tacos το καθένα)

Αυτές οι πολύχρωμες tacos ψαριών είναι μεξικάνικο-εστιατόριο-νόστιμο. Το Sautéing, αντί για βαθύ τηγάνισμα, τα ψάρια τα κρατά υγιή και απλοποιεί και την προετοιμασία.

Ενώ υπάρχουν αρκετά συστατικά (όλα χαμηλά FODMAP) η συνταγή συνοψίζεται γρήγορα και ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελάχιστος. Το ελαφρύ και τραγανά λάχανο μπορεί να είναι μια αυτόνομη συνταγή ως πλάκα για κάθε γεύμα.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια ψιλοκομμένο κόκκινο λάχανο
• ½ φλιτζάνι λεπτές φέτες ψιλοκομμένα χόρτα
• ¾ φλιτζάνι κομμένα ραπανάκια
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κοχύλι, προαιρετικό
• 2 κουταλιές της σούπας ancho chile
• 2 κουταλάκια του γλυκού γέμιση κύμινο
• 1 ¼ κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• ¼ αλάτι κουταλακιού
• 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό ασβέστη
• 5 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο με ελαιόλαδο, διαιρούμενο
• ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα από ελαιόλαδο
• 3 κουταλιές της σούπας γάλα ή νερό χωρίς λακτόζη
• 1 ¼ λίβρες γάδου ή άλλο σκληρό λευκό ψάρι, χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα
• 10 τορτίγες καλαμποκιού άψητης 6 ιντσών

Παρασκευή

1. Για να φτιάξετε τη μεξικάνικη σίκαλη
   1. Σε ένα μεσαίο μπολ ανακατέψτε το λάχανο, τα κρεμμυδάκια, τα ραδίκια, το χυμό ασβέστου, το λάδι, το αλάτι, τη ζάχαρη και το κοράνι (αν χρησιμοποιείτε).
   2. Αφήνουμε τη ζαχαροπλαστική να μαριναριστεί, αναδεύοντας περιοδικά, για τουλάχιστον 15 έως 20 λεπτά.
2. Για να φτιάξετε την πικάντικη σάλτσα taco
   1. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε την σκόνη ancho chile, κύμινο, καπνιστή πάπρικα, αλάτι, χυμό ασβέστου και 1 κουτάλι σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού σκόρδο που εγχέεται και ανακατεύετε για να σχηματίσουν μια πάστα μπαχαρικών.
   2. Μεταφέρετε 2 κουταλάκια του γλυκού αυτού του πάστας μπαχαρικών από το μεγάλο μπολ σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε μαγιονέζα στο μικρό μπολ και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
   3. Ανακατέψτε το γάλα στη μαγιονέζα έως ότου το μίγμα γίνει μια χοντρή αλλά χυμώδη σάλτσα, προσθέτοντας περισσότερο γάλα αν χρειαστεί. Αφήνω στην άκρη.

1. Για να φτιάξετε το ψάρι
   1. Κόψτε τα ψάρια σε φέτες ¾-ίντσας. Προσθέστε τα ψάρια στο μεγάλο κύπελλο με την πάστα μπαχαρικών και ανακατέψτε για να επικαλυφθεί. Ζεσταίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το τελευταίο κουταλάκι του γλυκού σκόρδου που έχει εγχυθεί στην κατσαρόλα, γυρίζοντας το τηγάνι με λάδι.
   2. Προσθέστε κομμάτια ψαριού, ξύστε σε καρυκεύματα και υγρό από το κύπελλο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να μαγειρευτεί το ψάρι και τα νιφάδες εύκολα, 3 έως 5 λεπτά.
2. Για την προετοιμασία των tortillas
   1. Τοποθετήστε το tortillas σε ένα πιάτο ασφαλές σε φούρνο μικροκυμάτων. Χρησιμοποιήστε μια δεύτερη πλάκα του ιδίου μεγέθους και τοποθετήστε την ανάποδα πάνω από τις τορτίγες για να φτιάξετε ένα καπάκι. Tortillas μικροκυμάτων σε υψηλή ισχύ μέχρι ζεστό, μαλακό και εύκαμπτο, 1 έως 1 ½ λεπτά.

Κορυφή κάθε taco με 3 ή 4 κομμάτια ψαριών και 1/3 cup Mexican Slaw? ψιλοβρέξτε με τη Σάλτσα Πικάντικης Τάκο. Σερβίρετε με πολλές χαρτοπετσέτες.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Αν σας αρέσει πολύ η θερμότητα, προσθέστε 1/4 έως 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουταλάκι πιπέρι στην πάστα μπαχαρικών πριν προσθέσετε χυμό λάδι και λάδι.

Εξοικονόμηση χρόνου: Χρησιμοποιήστε το προσυσκευασμένο τεμαχισμένο λάχανο ή το μείγμα κολοκυθιών από το τμήμα παραγωγής σούπερ μάρκετ.

Χρησιμοποιήστε τραγανό tortilla καλαμποκιού ή τοστ σταφύλια, αν προτιμάτε, ή ζεστά μαλακά tortillas σε ελαφρώς λιπαρά γλάστρα.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Αυτή η συνταγή προϋποθέτει τη χρήση μιας ελαφρώς πικάντικης σκόνης ancho chile. Εάν η δική σας είναι πολύ ζεστή, μειώστε την ποσότητα για να επιτύχετε το επιθυμητό επίπεδο θερμότητας.

Η ζύμη μπορεί να γίνει μερικές ώρες νωρίτερα και να κρατηθεί, σφικτά καλυμμένη, στο ψυγείο.