Προσθέστε γεύση και ενδιαφέρον για τα πιάτα χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες με πράσινα κρεμμύδια
Ο όρος πράσινο κρεμμύδι χρησιμοποιείται συνήθως εναλλακτικά με το κρεμμυδάκι κρεμμυδιού και το κρεμμυδάκι, αν και τα τεχνικά καβαλέτα είναι νεότερα και έχουν έναν λιγότερο αναπτυγμένο λευκό λαμπτήρα. Τα πράσινα κρεμμύδια αποδίδουν πολύ τη γεύση των ώριμων κρεμμυδιών , αλλά έχουν λιγότερους υδατάνθρακες, αφού μόνο το μέρος του λαμπτήρα έχει σημαντικούς υδατάνθρακες.
Οι υδατάνθρακες και οι μετρήσεις ινών για τα πράσινα κρεμμύδια
- 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι: 3 γραμμάρια αποτελεσματικά (καθαρά) υδατάνθρακες συν 1,5 γραμμάρια ίνας και 16 θερμίδες
- 1 μέτριο πράσινο κρεμμύδι (μήκος περίπου 4 ίντσες): 1/2 γραμμάριο αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακα συν 1/2 γραμμάρια ίνας και 5 θερμίδες
- 1 ουγκιά κοπανισμένο πράσινο κρεμμύδι: 1 γραμμάριο αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 1 γρ fiber και 9 θερμίδες
Γλυκαιμικό Δείκτη και Γλυκαιμικό για Πράσινα Κρεμμύδια
Όπως συμβαίνει με τα περισσότερα μη αμυλούχα λαχανικά, τα πράσινα κρεμμύδια δεν μετριούνται από τον γλυκαιμικό δείκτη . Επειδή έχουν τόσο λίγα υδατάνθρακες, δεν μπορούν να δοκιμαστούν για γλυκαιμικό δείκτη και θεωρείται ότι έχουν πολύ χαμηλό GI. Το γλυκαιμικό φορτίο, το οποίο λαμβάνει υπόψη το ποσό που μπορεί να καταναλωθεί, έχει αυτές τις εκτιμήσεις:
Γλυκαιμικό φορτίο:
- 1/2 φλιτζάνι ακατέργαστα ψιλοκομμένα κρεμμύδια: 1 (πολύ χαμηλό)
- 1 μέτριο πράσινο κρεμμύδι (μήκος περίπου 4 ίντσες): 0 (πολύ χαμηλό)
1 ουγκιά πράσινο κρεμμύδι ψιλοκομμένο: 0 (πολύ χαμηλό)
Διατροφική αξία των πράσινων κρεμμυδιών
Διατροφικά, τα πράσινα κρεμμύδια έχουν ένα συνδυασμό των πλεονεκτημάτων των κρεμμυδιών και των χόρτων. Είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Κ και βιταμίνης C και μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης Α και φυλλικού οξέος.
Πράσινα κρεμμύδια 101
Πράσινα κρεμμύδια είναι διαθέσιμα όλο το χρόνο. Έχουν λαμπερές πράσινες κορυφές με σταθερή λευκή βάση που περιλαμβάνει μικρούς βλαστούς ρίζας. Το ολόκληρο πράσινο κρεμμύδι είναι βρώσιμο, αν και μπορεί να θέλετε να αποκόψετε οποιαδήποτε από τις μικροσκοπικές ρίζες. Το τμήμα βολβού ενός πράσινου κρεμμυδιού είναι ήπια γεύση σε σχέση με τα μεγάλα κρεμμύδια.
Τα κρεμμύδια δεν έχουν λαμπτήρα. Τα πράσινα κρεμμύδια καταναλώνονται γενικά ωμά, αλλά μπορούν επίσης να ψηθούν, να ψηθούν ή να μαγειρευτούν, ολόκληρα ή ψιλοκομμένα.
Πώς να αποθηκεύσετε τα πράσινα κρεμμύδια
Αφαιρέστε τυχόν συσκευασίες όπως ταινίες από καουτσούκ και απορρίψτε φύλλα που έχουν υποστεί ζημιά. Τυλίξτε τα σε μια πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε τα στο τσιγάρικο τμήμα του ψυγείου σας. Δεν πρέπει να αποθηκεύονται περισσότερες από πέντε ημέρες. Μπορούν να χάνουν ή να χάνουν την τραγανότητά τους σε μόλις δύο έως τρεις ημέρες, ανάλογα με το πόσο φρέσκο ήταν όταν τους αγόρασες. Αποθηκεύστε πράσινα κρεμμύδια ξεχωριστά από τα τρόφιμα που τείνουν να απορροφούν οσμές κρεμμυδιών όπως μανιτάρια ή καλαμπόκι.
5 τρόποι χρήσης πράσινων κρεμμυδιών, κρεμμυδιών και κρεμμυδιών
- Γαρνίρετε τις σούπες: Ψεκάστε φρεσκοκομμένα κρεμμυδάκια στο πάνω μέρος των σούπας για λίγη γεύση και χρώμα.
- Spice up σάντουιτς: Τόνος ή σαλάτες κοτόπουλο πάει καλά με τα πράσινα κρεμμύδια σε ένα σάντουιτς.
- Προσθέστε στις σαλάτες: Μπορούν να βελτιώσουν τη σάλτσα σαλάτας σας και να δώσουν μια γεύση γεύσης στη σαλάτα σας.
- Κάνετε ένα κινέζικο πέστο: Χρησιμοποιήστε έναν επεξεργαστή τροφίμων και συνδυάστε τα πράσινα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ και το ελαιόλαδο για να κάνετε μια σάλτσα ή επάλειψη που μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με βάση το κρέας ή να χρησιμοποιηθεί πάνω από άλλα λαχανικά.
- Καλλωπίστε τις βουτιές : Ένα πασπαλίζισμα ψιλοκομμένων κρεμμυδιών προσθέτει χρώμα και ενδιαφέρον για μια βουτιά καθώς και γεύση.
> Πηγές:
> Atkinson FS, Foster-Powell Κ, Brand-Miller JC. Διεθνείς Πίνακες Γλυκαιμικού Δείκτη και Γλυκαιμικές Τιμές Φορτίου: 2008. Διαβήτης φροντίδας . 2008, 31 (12): 2281-2283. doi: 10.2337 / dc08-1239.
> USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για βασική αναφορά, Υπουργείο Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/.