Ραβέντι είναι ένα φρούτο γαρύφαλλο και συνήθως τρώγεται σε συνταγές με πολλή ζάχαρη, τόσο χαμηλά carbers θα πρέπει να είναι προσεκτικοί από οποιαδήποτε πιάτα που περιέχουν ραβέντι για τους. Από την άλλη πλευρά, το ίδιο το ραβέντι περιέχει πολύ λίγη φυσική ζάχαρη, επομένως είναι μια εξαιρετική επιλογή αν μπορείτε να ελέγξετε την ποσότητα ζάχαρης στο φαγητό.
Ήταν κάποτε δημοφιλές να χτυπάει τις ακατέργαστες μίσχους του ραβέντι (που φαινόταν να αναπτύσσεται παντού) με πασπαλίζια αλατιού.
Κάνοντας το ίδιο πράγμα με τη ζάχαρη είναι κοινό σε άλλα μέρη. (Μην τρώτε τα φύλλα, όμως, καθώς είναι δηλητηριώδη.)
Οι υδατάνθρακες και οι μετρήσεις ινών
- 1/2 φλιτζάνι καρύκευμα ραβέντι: 1,5 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακες συν 1 γραμμάριο ίνας και 13 θερμίδες.
- 1 μεσαίο μίσχο ραβέντι (λίγο πάνω από 2 ουγγιές): 2 γραμμάρια αποτελεσματικό (καθαρό) υδατάνθρακα συν 1 γραμμάριο ίνες και 11 θερμίδες.
Γλυκαιμικός δείκτης
Δεν υπάρχει επιστημονική μελέτη του γλυκαιμικού δείκτη του ραβέντι. Το παρακάτω γλυκαιμικό φορτίο βασίζεται κυρίως στη χαμηλή ποσότητα υδατανθράκων και στην υψηλή ποσότητα φυτικών ινών.
Γλυκαιμικό φορτίο
- 1/2 φλιτζάνι καρύκευμα ραβέντι: 1
1 μέτριο μίσχο ραβέντι (λίγο πάνω από 2 ουγκιές): 1
Οφέλη για την υγεία
Ραβέντι είναι μια καλή πηγή βιταμίνης Κ , μια καλή πηγή βιταμίνης C , και μια δίκαιη πηγή καλίου. Είναι επίσης μια αξιοπρεπής πηγή λουτεΐνης και ορισμένων φυτοθρεπτικών ουσιών. Εάν τρώτε πολλά από αυτά, μπορεί να έχετε καθαρτικό αποτέλεσμα.
Συνταγές χαμηλών υδατανθράκων
Carolyn της Ολικής Ημέρας Ονειρεύομαι Σχετικά με το Τρόφιμο Το Blog έχει αρκετές συνταγές χαμηλών υδατανθράκων και έχω βρει τις συνταγές της να είναι πραγματικά τέλεια.
Όλες αυτές οι συνταγές είναι χωρίς γλουτένη καθώς και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Ολοκλήρωση αγοράς:
- Rhubarb Crisp - Η επικάλυψη ακούγεται τόσο καλή!
- Ροβέντι Σορμπέ - Μπορώ να αγοράσω μια μηχανή παγωτού ώστε να μπορώ να το κάνω αυτό!
- Φράουλα Ραβέντι Μπαμπού - Φράουλα και ραβέντι είναι ένα τέτοιο φυσικό ζεύγος.
- Ρακουροπόδαρο Pecan Scones - φτιαγμένο με αλεύρι αμυγδάλου
Άλλες προτάσεις σέρβις
Στιφάδο Ραβέντι: Απλά μαγειρέψτε το κομμένο ραβέντι με λίγο νερό. Προσθέστε μια μικρή κανέλα ή μοσχοκάρυδο εάν θέλετε. Όταν είναι απαλό, γλυκάστε με γεύση με το αγαπημένο σας υποκατάστατο ζάχαρης. Σερβίρετε με κρέμα χωρίς ζάχαρη.
Γεμιστό Ραβέντι: Κάνετε όπως θα κάνατε και άλλοι τύποι τουρσιάλων, όπως τα καρπούζια τουρσιάλου, κάνοντας ένα καρυκευμένο καρύκευμα.
Ως λαχανικό: Εάν κάνετε ένα πλούσιο, βαρύ πιάτο, προσθέτοντας ένα λίγο μαγειρεμένο κιμά μανιτάρι μπορεί να προσθέσει μια σπίθα.
Πηγές:
Leroux, MarcusFoster-Powell, Kaye, Holt, Susanna και Brand-Miller, Janette. "Διεθνής πίνακας γλυκαιμικού δείκτη και τιμές γλυκαιμικού φορτίου: 2002." American Journal of Clinical Nutrition . Vol. 76, Νο. 1, 5-56.
USDA Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για πρότυπη αναφορά, έκδοση 28.