Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 240
Λίπος - 8g
Carbs - 37g
Πρωτεΐνη - 9g
Συνολικός χρόνος 24 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 4 λεπτά
Μερίδες 8 (1 1/2 φλιτζάνια το καθένα)
Μην ψάχνετε άλλο για ένα υπέροχο πλάκα που όλοι θα απολαύσουν. Αυτή η σαλάτα soba noodle είναι τραγανή, μασώμενη, γλυκιά, πικάντικη και πολύχρωμη και ζευγάρει καλά με κοτόπουλο, ψάρια ή γαρίδες στη σχάρα. Κάποιο ή όλο το αλεύρι στα ζυμαρικά soba είναι φαγόπυρο, το οποίο είναι χαμηλότερο στα FODMAPs από το αλεύρι σίτου. Εκατόν τοις εκατό φαγόπυρο soba noodles είναι το πιο κατάλληλο για μια χαμηλή FODMAP δίαιτα. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, επιλέξτε ένα προϊόν με φαγόπυρο που εμφανίζεται υψηλότερα στον κατάλογο των συστατικών από οποιοδήποτε άλλο αλεύρι.
Συστατικά
- 10,5 ουγκιές άψητα ζυμαρικά soba
- 3 κουταλιές σάλτσα σόγιας με μειωμένο νάτριο
- 1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
- 3 κουταλιές της σούπας ξύδι ρύζι
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό ασβέστη (1 ασβέστης)
- 1 κουταλιά της σούπας τσάι σησαμέλαιο
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά, αποφλοιωμένη φρέσκια ρίζα τζίντζερ
- 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
- 5 φλιτζάνια ψιλοκομμένο πράσινο, κόκκινο ή κινέζικο λάχανο (10 ουγγιές)
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο ραπανάκι daikon
- 1 μεγάλο καρότο, τεμαχισμένο
- ¼ φλιτζάνι λεπτές φέτες χόρτα
- ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόλιαντρο
- 1 κουταλιά της σούπας ψητό σουσάμι
Παρασκευή
- Αφαιρέστε τους δακτυλίους χαρτιού από τα ζυμαρικά soba και τα προετοιμάστε σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Προσέξτε να μην τους υπερδιώξετε. Αποστραγγίστε και ξεπλύνετε τα ζυμαρικά με δροσερό νερό.
- Ενώ τα ζυμαρικά μαγειρεύουν, χτυπήστε μαζί σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, ξύδι, χυμό ασβέστου, φρυγανισμένο σησαμέλαιο, τζίντζερ με κιμωλία, λάδι εγχάρακας σκόρδου και βούτυρο αραχίδας σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Μετρήστε το λάχανο, τα ραπανάκια, τα καρότα, τα χόρτα κρεμμυδιού και το κόλιανδρο στο μπολ σαλάτας. Στη συνέχεια, προσθέστε τα μαγειρεμένα noodles και πετάξτε απαλά μέχρι η σαλάτα να είναι καλυμμένη με το ντύσιμο. Γαρνίρετε με σουσάμι και σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Για μια έκδοση χωρίς καρύδια, χρησιμοποιήστε 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα αντί για 2 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο.
Τα κονσερβοποιημένα, στραγγισμένα νερά κάστανα ή φρέσκα jicama μπορεί να υποκαταστήσουν το ραπανάκι daikon.
Μια τσάντα 10 ουγκιών τεμαχισμένου λάχανου από το τμήμα παραγωγής του μπακάλικου μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε αυτή τη συνταγή.
Δεν υπάρχει λάδι με σκόνη σκόρδου στο χέρι; Ζεστάστε ένα θρυμματισμένο σκελίδες σκόρδου σε 2 κουταλιές της σούπας συν 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι σε μέτρια φωτιά σε μια μικρή κατσαρόλλα μέχρι το σκόρδο να αρχίσει να καφέ. Αφαιρέστε και απορρίψτε το σκόρδο.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Τα ζυμαρικά Soba μπορεί να μαλακώσουν πάρα πολύ εάν είναι αποθηκευμένα στο επίδεσμο. Μπορείτε να προετοιμάσετε το σάλτσα και τα λαχανικά για αυτή τη συνταγή μπροστά από το χρόνο, αλλά σχεδιάστε να μαγειρέψετε και να προσθέσετε τα ζυμαρικά soba αμέσως πριν το σερβίρετε.