Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 170
Λίπος - 7g
Carbs - 23g
Πρωτεΐνη - 5g
Συνολικός χρόνος 100 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , Cook 70 λεπτά
Μερίδες 6 (1/2 πατάτα, 1/2 φλιτζάνι σάλτσα)
Τα πατατάκια βρίσκονται στην κορυφή της λίστας των "πιο συχνά διατεταγμένων ορεκτικών" σε παμπ και εστιατόρια. Δεν είναι περίεργο - είναι ταυτόχρονα πικάντικες και νόστιμες.
Η χαμηλή έκδοση FODMAP, την οποία μπορείτε να φτιάξετε στο σπίτι, είναι φιλική προς το IBS. Όχι μόνο αυτό, χρησιμοποιώντας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο για να ψήνουν τις πατάτες αντί να τις μαγειρεύουν σε φριτέζα, το διατηρεί εξαιρετικά υγιές. Έχουμε αποσύρει όλες τις στάσεις για να προσθέσουμε γεύση σε αυτές τις πατάτες χωρίς τα FODMAP.
Η έγχυση του ελαιολάδου με τη γεύση του σκόρδου, όπως αποδεικνύεται σε αυτή τη συνταγή, είναι μια αγαπημένη τεχνική για το μαγείρεμα χαμηλής κατανάλωσης FODMAP. Χρησιμοποιώντας εξαιρετικά ξεχωριστές ντομάτες, βαλσαμικό ξύδι, φρέσκα βότανα και χειροποίητο παρμεζάνα, κρατάτε τα πράγματα φιλικά προς το IBS ενώ απολαμβάνετε τις γεύσεις γεύσης!
Συστατικά
- 3 μεσαίες σκωρίες πατάτας (1 λίβρα 5 ουγκιές συνολικά)
- 2 φρέσκα σκελίδες σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 14,5 ουγγιές μπορούν να ψήνονται σε φέτες, ψιλοκομμένες αλατισμένες ντομάτες , στραγγισμένες
- 1 κουταλάκι βαλσαμικό ξύδι
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό, επιπλέον επιπλέον για γαρνιτούρα
- ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F.
- Πετάξτε τις πατάτες για να αφαιρέσετε τη βρωμιά και τρυπήστε κάθε μία μερικές φορές με ένα πιρούνι για να αφήσετε τον ατμό να ξεφύγει. Τοποθετήστε τα σε ένα δίσκο ψησίματος και ψήνετε μέχρι το πιρούνι προσφορά, 45 έως 50 λεπτά. Αφαιρέστε τις πατάτες από το φούρνο και αφήστε τους να κρυώσουν έως ότου είναι ασφαλείς να χειριστούν περίπου 10 λεπτά.
- Ενώ οι πατάτες ψήνουν, εγχύστε το λάδι με το σκόρδο. Κόψτε τα σκελίδες σκόρδου σε μεγάλα κομμάτια. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σοτάρετε το σκόρδο σε μέτρια φωτιά στο ελαιόλαδο μέχρι να αρχίσει να καφέ. Πετάξτε το σκόρδο. Ρίξτε όλα τα 1 κουταλάκι του γλυκού από το λάδι σε ένα μικρό μπολ και αφήστε το στην άκρη.
- Στο λάδι που παραμένει στο τηγάνι, προσθέστε τις στραγγισμένες ντομάτες, βαλσαμικό ξύδι, αλάτι και πιπέρι. Φέρτε σε βρασμό πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα για να κρατήσει ζεστή.
- Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, κόψτε τους κατά το ήμισυ κατά μήκος. Χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι, σκουπίστε μερικά από τη λευκή σάρκα της πατάτας έξω, αφήνοντας τα δέρματα λίγο πάνω από ¼-ίντσα πάχους. Ψύξτε τη σάρκα πατάτας που έχει μαζέψει για άλλη χρήση.
- Τοποθετήστε τα μισά πατάτα σε ένα μη ψημένο δίσκο ψησίματος και βουρτσίστε τα από όλες τις πλευρές με το εφεδρικό λάδι που περιέχει σκόρδο. Επιστρέψτε τους στο φούρνο μέχρι τραγανά και καφέ, περίπου 20 λεπτά.
- Λίγο πριν το σερβίρετε, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό στο μείγμα τομάτας. Βάλτε τη σάλτσα σε κάθε μία από τις πατάτες. Πασπαλίστε τα γεμάτα δέρματα πατάτας με ¼ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένο τυρί παρμεζάνα και επιπλέον βασιλικό ψιλοκομμένο, αν θέλετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Αν έχετε έτοιμο λάδι σκόρδου, αντικαταστήστε το με τα σκελίδες σκόρδου και το ελαιόλαδο. παραλείψτε το βήμα έγχυσης λαδιού.
Εάν δεν υπάρχει φρέσκο βασιλικό, αντικαταστήστε ½ κουταλάκι του γλυκού ξηρού βασιλικού ή ιταλική καρύκευμα.
Για μια vegan ποικιλία, παραλείψτε το τυρί παρμεζάνα.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Αυτή η συνταγή σχεδιάστηκε για γεώμηλα παχιάς πίεσης, όπως οι σκωρίες. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλες πατάτες, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος και η υφή ποικίλλουν.