Βούτυρο σούπα βουρτσάτ

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 158

Λίπος - 7g

Carbs - 23g

Πρωτεΐνη - 4g

Συνολικός χρόνος 80 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , Cook 60 λεπτά
Μερίδες 8 (1 1/4 φλιτζάνια το καθένα)

Butternut σκουός είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά και δίνει αυτή τη σούπα μια κρεμώδη και παρακμιακή υφή, ενώ μένουν υγιείς και IBS-φιλικό. Συνδέστε το με μια σαλάτα ή ψητό κοτόπουλο για ένα πλήρες γεύμα.

Συστατικά

• 3½ λίβρες κολοκυθάκια
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 2/3 φλιτζάνι λεπτές φέτες ψιλοκομμένο (μόνο τα χόρτα είναι χαμηλά FODMAP)
• 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό
• 1 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου με μειωμένο νάτριο και χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP
• 1 φλιτζάνι γάλα χωρίς λακτόζη
• ½ κούπα λακτόζη χωρίς κρέμα (προαιρετικά)

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 375F και λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με μια λεπτή επικάλυψη λαδιού.
2. Κόψτε το σκουός σε μισό μήκος και σοτάρετε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Τοποθετήστε τα μισά σκουός, κομμένα προς τα κάτω, στο φύλλο ψησίματος. Ψήνουμε μέχρι να πετύχουμε το πιρούνι στα πιο πυκνά μέρη του σκουός, περίπου 50 λεπτά. Όταν είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστείτε, αφαιρέστε το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι.
3. Σε ένα μεγάλο αποθεματικό, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε τα κελύφη σε μεσαία χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε άνηθο, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι, σκουός, ζωμό και γάλα. Ανακατέψτε σύντομα, καλύψτε και αφήστε το να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά.

1. Βυθίστε ένα μπλέντερ μπαστούνι στη σούπα και τσιγαρίστε το με την επιθυμητή συνοχή. Ή, αφήστε τη σούπα να κρυώσει σε ασφαλή θερμοκρασία και να την μεταφέρετε σε παρτίδες σε ένα μπλέντερ ή στον επεξεργαστή τροφίμων στον πολτό. Σερβίρετε ζεστό ή δροσερό, γεμάτο με λίγο επιπλέον άνηθο και μια κούπα κρέμα γάλακτος.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Χρησιμοποιήστε 3 κιλά ακατέργαστης, προετοιμασμένης κολοκυθιάς αντί για ολόκληρη κολοκύθα. Θα πρέπει να αποφέρει περίπου 6 φλιτζάνια μαγειρεμένο σκουός.

Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ομοιόμορφο ζωμό αντί για γάλα χωρίς λακτόζη για να γίνει η σούπα χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα. Αντίστροφα, για μια πιο κρεμώδη σούπα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί περισσότερο γάλα και λιγότερο ζωμός.

Δεν υπάρχουν φρέσκα βότανα στο χέρι; Παραλείψτε το βασιλικό και χρησιμοποιήστε 1 με 2 κουταλάκια του γλυκού ξηρού άνηθο.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Σημειώστε ότι ένας ζωμός κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας FODMAP είναι ένας χωρίς σκόρδο ή κρεμμύδια. Διαβάστε την ετικέτα συστατικών για να βρείτε μια κατάλληλη επιλογή.