Η προετοιμασία και η σερβίρισμα φρέσκων τροφίμων συνήθως οδηγεί σε σπατάλες που καταλήγουν στο σκουπίδια ή στο σωρό κομποστοποίησης. Μπορείτε να περιορίσετε τα απόβλητα και να εξοικονομήσετε χρήματα όταν αναπαράγετε μερικά τρόφιμα από τα υπολείμματα που απομένουν. Η εξοικονόμηση χρημάτων και αποβλήτων είναι σίγουρα ωραία, αλλά η διαδικασία είναι επίσης διασκεδαστική και μπορεί να είναι ένα σπουδαίο πρόγραμμα εκμάθησης για παιδιά.
Τα ταχέως αναπτυσσόμενα χόρτα είναι τα καλύτερα για την αναγέννηση, αλλά μπορείτε επίσης να καλλιεργήσετε μερικά πολύχρωμα λαχανικά από τα απορρίμματα.
Εδώ είναι μια κατανομή των μερικών από τα καλύτερα τρόφιμα για την αναγέννηση. Μερικά από αυτά τα φυτά πρέπει να τελειώσουν την καλλιέργεια στον κήπο σας, αλλά ορισμένοι από αυτούς θα δουλέψουν σε κήπους εσωτερικού χώρου ή κουζίνας.
Ανακυκλώνονται τα θραύσματα λαχανικών θρεπτικά;
Τα αναγεννημένα απορρίμματα λαχανικών μπορούν να είναι εξίσου θρεπτικά με τα προϊόντα που αγοράζετε στο κατάστημα, αλλά μερικοί παράγοντες επηρεάζουν την πραγματική περιεκτικότητα σε βιταμίνες και ανόργανα συστατικά. Σε γενικές γραμμές, τα θρεπτικά συστατικά στα φρούτα και τα λαχανικά ποικίλουν - παράγοντες όπως ο τύπος του εδάφους, ο χρόνος συγκομιδής, ο χρόνος μεταφοράς και αποθήκευσης (τα θρεπτικά συστατικά χάνουν με το χρόνο) και η επεξεργασία τους παίζει ρόλο.
Για τα ανακυκλωμένα αποκόμματα, ο τύπος εδάφους που χρησιμοποιείτε μπορεί να επηρεάσει την αξία θρεπτικών ουσιών. Αν χρησιμοποιείτε μόνο νερό, γενικά τα φυτά παράγουν τις δικές τους βιταμίνες, οπότε μόνο η περιεκτικότητα σε μεταλλικά στοιχεία μπορεί να διαφέρει ελαφρά. Εάν επιλέξετε, μπορείτε να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά στο αυξανόμενο νερό.
Μαρούλι και λάχανο
Μαρούλι και λάχανο είναι καλό για κάθε δίαιτα, επειδή είναι τόσο χαμηλά σε θερμίδες και μπορεί να πάρει πολύ χώρο στο πιάτο σας, παρέχοντας τραγάνισμα και πλήρωση ινών.
Οποιαδήποτε ποικιλία από μαρούλι, λάχανο και bok choi μπορεί να αναγεννηθεί σε μια ηλιόλουστη περιοχή στο σπίτι σας χωρίς πολλές δυσκολίες.
Πώς να ξαπλώσει το μαρούλι και το λάχανο
Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένα ρηχό πιάτο και το υπόλοιπο μέρος του πυθμένα όπου τα φύλλα ήταν τοποθετημένα. Τοποθετήστε το μαρούλι ή το κάτω μέρος λάχανου στο πιάτο και προσθέστε νερό περίπου στο μισό μέχρι τα πράσινα.
Τοποθετήστε σε ένα μέρος του σπιτιού σας που παίρνει το φως του ήλιου κάθε μέρα.
Θα χρειαστεί να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε το νερό κάθε δύο ή τρεις ημέρες. Βοηθά στην απόφραξη της άδειας με νερό μία φορά την εβδομάδα. Σε περίπου τρεις ημέρες θα δείτε τις ρίζες να αυξάνονται και νέα φύλλα θα εμφανιστούν. Τώρα μπορείτε να το φυτέψετε στον κήπο σας, ή να το αφήσετε στο νερό και να πάρει τα φύλλα όπως απαιτείται.
Κάλτσες
Τα Scallions , επίσης γνωστά ως κρεμμυδάκια, είναι καλά για εσάς, επειδή είναι χαμηλής ποιότητας και αποτελούν καλή πηγή ορυκτών και βιταμίνης Κ.
Πώς να ξαναζωντανέψουμε τα κρεμμύδια
Μπορείτε να ξανακάνετε τα κρεμμυδάκια σαν μαρούλι και λάχανο (Αν μη τι άλλο, είναι πολύ πιο εύκολο). Χρησιμοποιήστε τα πράσινα μέρη του κρεμμυδιού σας για το μαγείρεμα και τοποθετήστε τον εναπομείναντα λευκό λαμπτήρα, με τις ρίζες κάτω, σε ένα μικρό δοχείο νερού όπως γυάλινο γυαλί. Τοποθετήστε κοντά σε ένα ηλιόλουστο παράθυρο. Αλλαγή του νερού κάθε μέρα και σε μια εβδομάδα ή έτσι θα έχετε περισσότερους κρεμμύδια στην κουζίνα σας.
Cilantro
Είτε το ονομάζετε κόλιαντρο είτε κόλιανδρο, αυτό το βότανο προσθέτει γεύση σε πολλά υγιεινά πιάτα. Αν χρησιμοποιείτε φρέσκο κόλιαντρο στο μαγείρεμά σας, μπορείτε να ξαναγεννήσετε νέα φυτά από λίγα στελέχη που έχουν απομείνει.
Πώς να ξανακάνει Cilantro
Τοποθετήστε τους μίσχους σε ένα ποτήρι νερό και αφήστε κοντά σε ένα παράθυρο. Προσθέστε νερό κάθε μέρα ή δύο. Σε λίγες μέρες, θα δείτε ρίζες εμφανίζονται. Όταν είναι δύο έως τρία ίντσες μακρύ φυτό το κοράνι στον κήπο σας ή σε ένα δοχείο του εδάφους και να το κρατήσει στο σπίτι σας.
Επιλέξτε τα νέα φύλλα κοραλλιών, όπως απαιτείται.
Σκόρδο
Το σκόρδο είναι ιδανικό για ντύσιμο αλμυρών πιάτων και η έντονη γεύση του σημαίνει ότι χρησιμοποιείτε το σκόρδο στο μαγείρεμα σας μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε το πρόσθετο αλάτι. Επιπλέον, η κατανάλωση σκόρδου μπορεί να σας βοηθήσει να μειώσετε τον κίνδυνο ορισμένων μορφών καρκίνου. Με τα σκελίδες σκόρδου που απομένουν, μπορείτε να αναπτύξετε τόσο τα λάχανα σκόρδου όσο και ολόκληρο το σκόρδο.
Πώς να ξανακάνετε το σκόρδο
Για τα λάχανα σκόρδου, απλά αφήστε τα ολόκληρα σκελίδες σκόρδου σε ένα φλιτζάνι (με το πράσινο ρύγχος) και προσθέστε λίγο νερό, έτσι ώστε τα βάρη των γαρίδων να είναι βρεγμένα. Αλλαγή του νερού κάθε μέρα ή δύο και συγκομιδή των χόρτων για χρήση σε σαλάτες ή λαχανικά.
Αν θέλετε να αυξήσετε περισσότερο σκόρδο, θα μπορούσατε να φυτέψετε τυχόν εναπομείναντα σκελίδες στον κήπο σας την άνοιξη.
Σημείωση: μερικές φορές το σκόρδο ψεκάζεται με μια ένωση που την σταματά από τη βλάστηση. Αν αφήσετε το σκόρδο σας στο ψυγείο για μια εβδομάδα ή έτσι θα δείτε εάν ένα μικρό πράσινο βλαστό εμφανίζεται.
Σέλινο
Το σέλινο είναι ένα άλλο υγιές veggie που είναι ιδανικό για σούπες και σαλάτες.
Πώς να Regrow Σέλινο
Πάρτε τη βάση του σέλινου σας (με περίπου μια ίντσα ή δύο από το μίσχο, όπου βλέπετε λίγο μικροσκοπικά κιτρινωπά φύλλα) και τοποθετήστε το κάτω μέρος κάτω σε ένα μικρό πιάτο. Προσθέστε νερό μέχρι να πέσει στα μισά του σκελετού. Αλλάξτε το νερό κάθε μέρα ή δύο και σε περίπου μια εβδομάδα θα δείτε λίγο πράσινα φύλλα να αρχίσουν να αναπτύσσονται πάνω από το στέλεχος.
Σε αυτό το σημείο, φυτέψτε τη βάση σέλινου στον κήπο σας ή σε ένα γλάστρα. Καλύψτε τη βάση με το χώμα, αλλά αφήστε τα μικρά πράσινα φύλλα να κρυφοκοιτάζουν. Νερό και τείνουν να το φυτό σέλινο και θα έχετε μερικά μίσχους για τη συγκομιδή σε περίπου τέσσερις μήνες.
Βασιλικός
Ο φρέσκος βασιλικός είναι τόσο αρωματικός και νόστιμος. Μπορείτε συχνά να αγοράσετε φρέσκο βασιλικό σε γλάστρες και να παραλάβετε τα φύλλα όπως τα χρειάζεστε. Αλλά, αν αγοράσετε βασιλικό που έχει ήδη παραληφθεί, μπορείτε να πάρετε τα υπόλοιπα στελέχη και να τα ξανακάνετε.
Πώς να Regrow Βασίλη
Βάλτε τα υπόλοιπα στελέχη (αφήστε ένα φύλλο ή δύο πάνω τους) και τα βάζετε σε ένα ποτήρι με αρκετό νερό για να κρατήσετε το κάτω μέρος των στελεχών καλυμμένο. Τοποθετήστε το ποτήρι σε μια ηλιόλουστη περιοχή και αλλάξτε το νερό κάθε δύο ή τρεις μέρες.
Σε περίπου μια εβδομάδα θα αρχίσετε να βλέπετε νέες ρίζες. Αφήστε τα στο νερό για άλλες δύο ή τρεις εβδομάδες και όταν έχετε παχύτερες ρίζες περίπου μια ίντσα περίπου, μπορείτε να μεταμοσχεύσετε το βασιλικό σε ένα γλάστρα γεμάτο με γλάστρες ή να το φυτέψετε στον κήπο σας.
Πατάτες
Οι πατάτες αποτελούν εξαιρετική πηγή καλίου, καθώς και βιταμίνη C και φυτικές ίνες. Αλλά αν αγοράσετε περισσότερες πατάτες από ό, τι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, μπορεί να αρχίσετε να βλέπετε κάποια λαχανάκια να βγαίνουν από τα «μάτια».
Πώς να ξοδέψετε πατάτες
Κόψτε τις παλιές πατάτες σε κομμάτια μήκους περίπου 2 ιντσών και βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι έχει τουλάχιστον δύο μάτια. Βάλτε τις πατάτες έξω για να στεγνώσουν για δύο ή τρεις ημέρες πριν τους φύτεψετε περίπου οκτώ ίντσες βαθιά στο έδαφος κήπο σας ή μεγάλη υπαίθριο φυτευτή. Χρειάζονται αρκετοί μήνες για να αναπτυχθούν, οπότε είναι καλύτερο να φυτέψετε τις πατάτες την άνοιξη.
Τζίντζερ
Το φρέσκο τζίντζερ προσθέτει τόση γεύση στη μαγειρική σας και μπορεί να σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από τη ναυτία. Μπορείτε να ξαναγεμίσετε το τζίντζερ, αν και μπορεί να πάρει το καλύτερο μέρος ενός έτους για να έχετε αποτελέσματα. Αλλά εάν έχετε μεγαλύτερο ρίζωμα (κομμάτι ρίζας τζίντζερ) από ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επάνω, μπορείτε να αφήσετε το ρίζωμα έξω στον πάγκο σας μέχρι να εμφανιστούν μικρά βλαστάρια στους διάφορους κόμβους.
Πώς να ξαναδώσετε το τζίντζερ
Κόψτε το τζίντζερ σε κομμάτια και τα φυτέψτε σε γλάστρες με γλάστρες. Τα κομμάτια πρέπει να βρίσκονται κοντά στην επιφάνεια και να μην φυτεύονται πολύ βαθιά. Τα φύλλα πρέπει να φυτρώνουν και να μεγαλώνουν και μπορείτε να συγκομίζετε το τζίντζερ όποτε θέλετε, αλλά χρειάζεται πολύς χρόνος για να αναπτυχθεί, επομένως μια επιλογή είναι να μαζέψετε το τζίντζερ σας μία φορά το χρόνο. Χρησιμοποιήστε λίγα ριζώματα και φυτέψτε τα υπόλοιπα.
Κολοκύθα, σκουός και πιπεριές
Μέχρι στιγμής όλα τα φυτά που περιγράφηκαν έχουν αναπτυχθεί από σαρκώδη εναπομείναντα υπολείμματα, αλλά μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε τους σπόρους ορισμένων φυτών. Κολοκύθες, σκουός και πιπέρι μπορεί να φυτευτεί στον κήπο σας την άνοιξη και μπορείτε να συγκομιδή νέων φυτών το καλοκαίρι ή το φθινόπωρο.
Τι γίνεται με την αποκατάσταση των φρούτων;
Σε γενικές γραμμές, η αναγέννηση των καρπών είναι πολύ πιο δύσκολη από την αναγέννηση λαχανικών. Για παράδειγμα, είναι δυνατό να αναπτυχθούν φυτά αβοκάντο από τους μεγάλους σπόρους και μπορείτε να αναπτύξετε φυτά ανανά από τις κορόνες που έχουν απομείνει, αλλά όλοι αργούν να αναπτυχθούν και γενικά δεν θα είστε σε θέση να μαζέψετε φρούτα. Ομοίως, μπορείτε να φυτέψετε τους σπόρους από τα εσπεριδοειδή, τα κεράσια, τα ροδάκινα και τα μήλα, αλλά στην καλύτερη περίπτωση θα καταλήξετε μόνο σε φυτά σπιτιών.
> Πηγή:
> Υπηρεσία Γεωργικών Ερευνών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Εθνική βάση δεδομένων θρεπτικών ουσιών για το πρότυπο αναφοράς αναφοράς 28."