Θερμίδες στην καλοκαιρινή σκουός και τα οφέλη για την υγεία τους
Οι καλοκαιρινές κολοκύθες είναι μέλη της οικογένειας κολοκύνθη, ξαδέλφια χειμωνιάτικου σκουός. Έρχονται σε διάφορα μεγέθη, σχήματα και χρώματα και έχουν χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες.
Τα κολοκυθάκια, το κίτρινο απατεώνες και το πατυπάτημα (squill) είναι κοινές ποικιλίες. Τα κολοκυθάκια ονομάζονται επίσης μυελός (μυελός ή ιταλικός μυελός) και κολοκυθάκια, ανάλογα με το πόσο μεγάλο είναι το λαχανικό και πού βρίσκεστε στον κόσμο.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το καλοκαιρινό σκουός είναι διαθέσιμο όλο το χρόνο.
| Τα πραγματικά περιστατικά διατροφής Τούρτα | |
|---|---|
| Μέγεθος σερβιρίσματος 1 φλιτζάνι ωμό, ψιλοκομμένο (124 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 21 | |
| Θερμίδες από το λίπος 2 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0.2g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Πολυακόρεστο λίπος 0.1g | |
| Μονοακόρεστο λίπος 0 g | |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 12 mg | 1% |
| Κάλιο 324,88 mg | 9% |
| Υδατάνθρακες 3.9g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1.2g | 5% |
| Ζάχαρη 3.1g | |
| Πρωτεΐνη 1.5 g | |
| Βιταμίνη Α 5% · Βιταμίνη C 35% | |
| Ασβέστιο 2% · Σίδηρος 2% | |
| > * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Το καλοκαιρινό σκουός, όπως το κολοκυθάκι, είναι ένα μη αμυλούχο λαχανικό που έχει πολύ χαμηλές θερμίδες και υδατάνθρακες. Είναι ένα από αυτά τα τρόφιμα που μπορείτε να φάτε χωρίς να αισθανθείτε ένοχος επειδή ταιριάζει πολύ καλά με μια δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων και τροποποιημένων υδατανθράκων. Ένα φλιτζάνι ακατέργαστο κολοκυθάκια περιέχει 21 θερμίδες, 3,9 g υδατάνθρακες και 1,2 γραμμάρια ίνας. Τα κολοκυθάκια έχουν ελαφρώς χαμηλότερες θερμίδες (περίπου 2 θερμίδες λιγότερο) και περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες (περίπου 1 γραμμάριο λιγότερο) σε σύγκριση με άλλες ποικιλίες σκουός καλοκαιριού.
Οφέλη για την υγεία της καλοκαιρινής σκουός
Το καλοκαιρινό σκουός είναι μια πολύ καλή πηγή βιταμίνης C, παρέχοντας το 32% των ημερήσιων αναγκών σας σε ένα φλιτζάνι ωμό. Η βιταμίνη C είναι μια υδατοδιαλυτή βιταμίνη που είναι σημαντική για την ενίσχυση της ανοσίας, την αποκατάσταση των κυττάρων και την επιβράδυνση της διαδικασίας γήρανσης.
Το καλοκαιρινό σκουός είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμίνης Β6, ριβοφλαβίνης και μαγγανίου.
Η βιταμίνη Β6 είναι σημαντική στον μεταβολισμό των πρωτεϊνών. Η ριβοφλαβίνη είναι σημαντική στον μεταβολισμό των υδατανθράκων, των πρωτεϊνών και του λίπους. Το μαγγάνιο είναι ένα μέταλλο που είναι σημαντικό σε πολλές μεταβολικές οδούς, συμπεριλαμβανομένης της γλυκονεογένεσης, η οποία είναι η παραγωγή γλυκόζης από προδρόμους μη υδατανθράκων, καθώς και οστικός και σχηματισμός χόνδρου.
Το καλοκαιρινό σκουός περιέχει επίσης μια αρκετά καλή ποσότητα καροτενοειδών, λουτεΐνης και ζεαξανθίνης, που μπορούν να μας βοηθήσουν να προστατευτούμε από κάποιες οφθαλμικές καταστάσεις που σχετίζονται με την ηλικία.
Συχνές ερωτήσεις σχετικά με το καλοκαιρινό σκουός
Μπορείτε να φάτε το δέρμα;
Ναί. Το καλοκαιρινό σκουός περιέχει ένα λεπτό δέρμα που μπορεί να καταναλωθεί. Στην πραγματικότητα, η κατανάλωση του δέρματος μεγιστοποιεί το περιεχόμενο αντιοξειδωτικών. Επιπλέον, οι σπόροι είναι επίσης βρώσιμοι. Για να αποφύγετε την υπερβολική χρήση φυτοφαρμάκων, σκεφτείτε να αγοράσετε βιολογικό σκουός
Μπορείτε να το φάτε ωμά;
Ναι, είναι απολύτως ασφαλές να τρώτε ωμά. Μπορείτε να το βυθίσετε στην αγαπημένη σας σάλτσα ή να απολαύσετε την κρούστα από μόνη της.
Συλλογή και αποθήκευση καλοκαιρινής σκουός
Όταν αγοράζετε σκουός, αναζητήστε γυαλιστερό δέρμα που είναι απαλλαγμένο από ατέλειες, μώλωπες, χτυπήματα και μαλακά σημεία. Το δέρμα πρέπει να είναι σταθερό στην αφή, ειδικά το στέλεχος, και θα πρέπει να αισθάνονται βαριά για το μέγεθός τους.
Αποθηκεύστε φρέσκο σκουός ολόκληρο και ξεπλύνετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για περίπου μία εβδομάδα.
Πριν από τον τεμαχισμό, βεβαιωθείτε ότι πλένετε καλά το δέρμα με μια βούρτσα λαχανικών και κρύο νερό.
Για να παγώσετε το καλοκαιρινό σκουός, ξεφλουδίστε το, απλώστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή για να παγώσει και στη συνέχεια συσκευάστε σε μια τσάντα κατάψυξης. Τα κατεψυγμένα λαχανικά συνήθως διαρκούν περίπου 1 χρόνο στην κατάψυξη. Σημειώστε ότι το κατεψυγμένο σκουός τείνει να είναι πολύ εύθραυστο και η υφή του συνήθως λειτουργεί καλά για να κάνει μόνο σούπες.
Υγιείς τρόποι προετοιμασίας καλοκαιρινής σκουός
Το καλοκαιρινό σκουός είναι ένα όμορφο, θρεπτικό και νόστιμο λαχανικό για να προσθέσετε σε κάθε γεύμα. Έχει ένα λεπτό δέρμα και μαλακή, υγρή σάρκα που προσφέρεται για τον ατμό, τη σχάρα, το ψήσιμο, το ψήσιμο και τη σάλτσα.
Το κατεψυγμένο καλοκαιρινό σκουός περιέχει μια υφή υφή και είναι καλό για χρήση σε σούπες. Το τριμμένο κολοκυθάκι χρησιμοποιείται για να κάνει ψωμί κολοκυθάκια.
Παίξτε με το σχήμα σου squash-ζάρια, julienne αυτό, κόψτε το σε κύβους, ή να πάρει φανταχτερό και να κάνει ζυμαρικά. Το καλοκαιρινό σκουός είναι μια φανταστική επιλογή «ζυμαρικών» χαμηλών υδατανθράκων. Τέλος, χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να πετάξετε σε σαλάτες, κορυφαία σάντουιτς ή προσθέστε στον αγώνα του αυγού σας.
Συνταγές με καλοκαιρινή σκουός
Παίξτε με μπαχαρικά και γεύσεις κατά την προετοιμασία της σκουός σας. δοκιμάστε αλμυρά, πικάντικα ή απλά.
- Νοτιοδυτική σούβλα κατσαρόλα (παρόμοια με κατσαρόλα καλαμποκιού)
- Z ucchini Noodles
- Κολοκυθάκια
- Τσουκνίδα Λαζάνια
> Πηγές:
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Μαγγάνιο.
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Ριβοφλαβίνη.
> Ινστιτούτο Linus Pauling. Β6.