Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 182
Λίπος - 6g
Carbs - 20g
Πρωτεΐνη - 12g
Συνολικός χρόνος 90 λεπτά
Προετοιμασία 60 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 12 (1 φλιτζάνι σούπα + 4 κουταλιές)
Παρόλο που δεν είναι τόσο εύκολο όσο η λήψη, υπάρχει μια ανοδική όψη για την αναπαραγωγή ενός αγαπημένου πιάτου εστιατορίου: μπορείτε να το προσαρμόσετε στις διατροφικές σας ανάγκες. Εάν έχετε συχνά καούρα, μια μερίδα σούπας wonton μπορεί να προκαλέσει δυσάρεστα συμπτώματα - τα μεγάλα μεγέθη μερίδας, τα συστατικά με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ο όξινος ζωμός δεν θα υποφέρουν καλά με την πεπτική σας οδό.
Σε αυτή τη βασική συνταγή σούπας wonton, τα μεγέθη των μερίδων ελέγχονται αλλά η πλήρης πλήρωση με 12 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά μερίδα και τα συστατικά εξετάζονται προσεκτικά και χρησιμοποιούνται σε ποσότητες που είναι απίθανο να προκαλέσουν συμπτώματα. Μπορείτε να απολαύσετε αυτό το κλασικό κινέζικο πιάτο χωρίς καούρα.
Συστατικά
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μικρό κρεμμύδι, αναμειγνύεται ή λεπτώς ψιλοκομμένο
- 1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένο τζίντζερ
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1 κιλό κοτόπουλο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι
- Περιεκτικότητα 48 τετραγωνικών κερδών
- 10 φλιτζάνια νερό
- 3/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά ξίδι από κόκκινο κρασί
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού
- 16 μεσαία καραμέλα μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
- 4 μικρά καρότα, κομμένα σε γύρους
- 1 φλιτζάνι κατεψυγμένο, κέλυφος edamame
- 5 κοτσάνια, κομμένα σε φέτες (προαιρετικά)
Παρασκευή
- Ζεσταίνετε ένα μεσαίο τηγάνι πάνω από μέτρια υψηλή θερμότητα. Θερμάνετε το λάδι μέχρι να γυαλιστεί και στροβιλιστεί για να επικαλυφθεί το τηγάνι. Σοτάρετε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο για περίπου τέσσερα λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ.
- Προσθέστε το κοτόπουλο και το αλάτι στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε καλά (χρησιμοποιήστε τα χέρια σας!).
- Βάλτε μια βούρτσα, ρηχά πιάτα με νερό και ένα επένδυμα ψησίματος στο σταθμό εργασίας. Εργασία με ένα wonton κάθε φορά, κουτάλι 1/2 κουταλιά της σούπας μείγμα κοτόπουλου στο κέντρο του wrapton wonton. Βουρτσίστε τις πλευρές με νερό και διπλώστε σε ένα τρίγωνο, άκρο που δείχνει μακριά από σας. Σύρετε το δάχτυλό σας κατά μήκος των άκρων για να σφραγιστεί και, στη συνέχεια, κυλήστε το κάτω μέρος του περιτυλίγματος (η πλευρά προς το μέρος σας, με τη γέμιση) προς την άκρη. Πιάστε την αριστερή και τη δεξιά πλευρά και τραβήξτε προς τα κάτω για να τα συγκεντρώσετε. Πιάστε για να κρατήσετε τα άκρα μαζί και να σχηματίσουν ένα σχήμα μπουμπουκιού. Μπορείτε επίσης να αφήσετε κάθε κομμάτι σε σχήμα τριγώνου. Κρατήστε το υπόλοιπο κάλυμμα για να αποφύγετε το στέγνωμα ενώ εργάζεστε.
- Συνδυάστε νερό, αλάτι, πιπέρι, ξίδι από κόκκινο κρασί και νιφάδες κόκκινου πιπεριού σε ένα μεγάλο δοχείο. Φέρτε σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία μέχρι να σιγοβράσει.
- Προσθέστε μανιτάρια, καρότα, edamame και ζυμαρικά. Φέρτε σε μια σιγοβράστε και αφήστε το μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Σερβίρετε το πασπαλισμένο με φέτες, εάν επιθυμείτε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Ρυθμίστε την ποσότητα των νιφάδων κόκκινου πιπεριού στο ζωμό σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας, αλλά μην ξεπερνάτε ένα κουταλάκι του γλυκού για να μην κάνετε το ζωμό πολύ πικάντικο.
Χρησιμοποιήστε το απόθεμα κοτόπουλου ή λαχανικών αντί για νερό για διαφορετικό προφίλ γεύσης. Βεβαιωθείτε ότι συγκρίνετε τις ετικέτες διατροφής και επιλέξτε τη χαμηλότερη επιλογή νατρίου.
Το γέμισμα του wonton μπορεί να ποικίλει. Χρησιμοποιήστε τα καρότα, το λάχανο ή τα μανιτάρια για μια χορτοφαγική έκδοση, για παράδειγμα. Μπορείτε να ανταλλάξετε το χοιρινό με μια πιο παραδοσιακή επιλογή, αλλά βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει χαμηλότερες περικοπές.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Μπορείτε να παγώσετε τα παραγεμισμένα και τυλιγμένα wontons για μεταγενέστερη χρήση. Τακτοποιήστε τα σε ένα δοχείο κατάψυξης με περγαμηνή, αφήνοντας ένα κενό μεταξύ τους.
Χρησιμοποιήστε επίσης ένα φύλλο περγαμηνής μεταξύ των στρωμάτων, για να αποφύγετε να κολλήσετε.