Νούκλα χωρίς συνταγή λαχανικών κολοκυθάκια

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 342

Λίπος - 19 γραμ

Οι υδατάνθρακες - 13g

Πρωτεΐνη - 29g

Συνολικός χρόνος 75 λεπτά
Προετοιμασία 45 λεπτά , Μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 8 μερίδες

Όταν σκέφτεσαι τη λαζάνια, έρχονται στο μυαλό σου τα ευρύτατα, επίπεδη ζυμαρικά ζυμαρικών. Σε αυτή τη συνταγή, τα κολοκυθάκια αντικαθιστούν τα ζυμαρικά, ενισχύοντας τη θρεπτική αξία παρέχοντας παράλληλα μια ελαφρώς διαφορετική υφή από μια παραδοσιακή λαζάνια. Επιπλέον, το κολοκυθάκι μειώνει δραστικά τον αριθμό υδατανθράκων. Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει χωρίς το κρέας, καθιστώντας το τέλειο χορτοφαγικό γεύμα.

Συστατικά

• 1 1/2 λίβρες κολοκυθάκια
• 1/2 αλάτι κουταλακιού
• 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
• 1 κόκκινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
• 8 ουγκιά σπανάκι (κατεψυγμένο και τεμαχισμένο)
• 1 κιλό έδαφος βοείου κρέατος (κατά προτίμηση 90/10 τοις εκατό άπαχο)
• 1 κιλό τυρί ricotta (προτιμάται το πλήρες γάλα)
• 2 αυγα
• 1/2 φλιτζάνι βασιλικό (ψιλοκομμένο φρέσκο ​​ή μαϊντανό)
• 2 φλιτζάνια σάλτσα ζυμαρικών (με βάση τη ντομάτα, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε ποικιλία χωρίς πρόσθετα σάκχαρα )
• 8 ουγκιά τυρί μοτσαρέλα (χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο, τεμαχισμένη)
• 1/2 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα (νωπά, τεμαχισμένα)

Παρασκευή

Ζεσταίνετε το φούρνο στους 350 F.

Ετοιμάστε τα Κολοκυθάκια

1. Κόψτε το κολοκυθάκι σε λωρίδες, κατά μήκος. Οι λωρίδες πρέπει να έχουν πάχος περίπου 1/8 ίντσας. Ένας τεμαχιστής τύπου μαντολίνης λειτουργεί καλύτερα. Απορρίψτε τα κομμάτια που είναι κυρίως φλούδα.
2. Βάλτε τις λωρίδες κολοκύνθη σε ένα σουρωτήρι και τους πασπαλίζετε με αλάτι. Πετάξτε μαζί για το παλτό.
3. Μετά από 10 έως 15 λεπτά, ρίξτε ξανά τις λωρίδες, έτσι ώστε η άλμη να καλύψει ομοιόμορφα τις λωρίδες. Αδειάστε για τουλάχιστον 1 ώρα.

1. Διαδώστε τις ταινίες κολοκύθας σε χαρτοπετσέτα ή σε βαμβακερή πετσέτα για να απορροφήσετε το μεγαλύτερο μέρος του επιφανειακού υγρού.

Κάντε τη σάλτσα και τη γέμιση

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα.
2. Προσθέστε το κρεμμύδι, το πιπέρι και το σπανάκι. Μαγειρέψτε έως ότου τα κρεμμύδια είναι διαφανή, αλλά πριν την καφετιά πιπεριά, περίπου 3 με 5 λεπτά.
3. Αν το κάνετε χωρίς κρέας, προχωρήστε στο επόμενο βήμα. Διαφορετικά, προσθέστε το βόειο κρέας στο τηγάνι. Φροντίστε να σπάσετε το κρέας στο έδαφος με σπάτουλα ή ξύλινο κουτάλι καθώς μαγειρεύει. Ανακατέψτε περιστασιακά και μαγειρέψτε έως ότου το κρέας γίνει καφέ. Στραγγίστε και αφήστε το στην άκρη.
4. Συνδυάστε τη ρίκοτα, τα αυγά και το βασιλικό ή το μαϊντανό σε ξεχωριστό μπολ.

Συγκροτήματα Λαζάνια

1. Βάλτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα ζυμαρικών στο κάτω μέρος ενός δοχείου 9x13 ίντσας.
2. Συνδυάστε την υπόλοιπη σάλτσα με το αποξηραμένο μίγμα λαχανικών και αλεσμένου βοείου κρέατος (ή απλά λαχανικά εάν δεν χρησιμοποιείτε βόειο κρέας). Αφήνω στην άκρη.
3. Καλύψτε τη σάλτσα στο τηγάνι με ένα στρώμα κολοκυθιών. Στη συνέχεια, καλύψτε το κολοκυθάκι με περίπου το 1/3 του μείγματος ricotta, το 1/3 του μείγματος σάλτσας και το 1/3 του τυριού μοτσαρέλα.

1. Για το δεύτερο στρώμα, τοποθετήστε τις λωρίδες κολοκύνθη προς την άλλη κατεύθυνση, κάθετα προς την πρώτη στρώση. Επαναλάβετε με ρικότα, σάλτσα και μοτσαρέλα.
2. Εναλλακτική κατεύθυνση του κολοκυθάκια πάλι για το τρίτο στρώμα, και να τελειώσει με το υπόλοιπο ricotta, σάλτσα, και μοτσαρέλα. Πασπαλίστε με το τυρί παρμεζάνα.

1. Ψήστε τη λαζάνια έως ότου το τυρί είναι χρυσοκαστανά, περίπου 30 λεπτά. (Σημείωση: Εάν ψύξετε τη λαζάνια πριν το ψήνετε, καλύψτε το με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 15 λεπτά καλυμμένο, στη συνέχεια αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και μαγειρέψτε για 30 λεπτά ή έως ότου το τυρί γίνει χρυσαφί.)
2. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το για 5 έως 15 λεπτά. Αυτό θα επιτρέψει στη λαζάνια να κρυώσει αρκετά για να εξασφαλίσει ότι η κοπή και η εξυπηρέτηση είναι ευκολότερη και λιγότερο ακατάστατη.

Συμβουλές μαγειρέματος

Η τοποθέτηση των στρωμάτων των λωρίδων κολοκυθιών σε διαφορετικές κατευθύνσεις, όπως απαιτεί αυτή η συνταγή, μπορεί να κάνει την κοπή λίγο βρώμικο. Εάν θέλετε να αποφύγετε αυτό, μπορείτε να κάνετε λαζάνια roll-ups. Αντί να στρώσετε τα κολοκυθάκια απέναντι από το τηγάνι, τοποθετήστε το κάθε κομμάτι με τη σάλτσα, στη συνέχεια το μείγμα ricotta και πασπαλίστε τη μοτσαρέλα για να τελειώσετε. Τραβήξτε τη λωρίδα κολοκύνθη και τοποθετήστε τη στο ταψί με το άνοιγμα στραμμένο προς τα επάνω. Ψήστε σύμφωνα με τις οδηγίες.