Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 222
Λίπος - 8g
Carbs - 11g
Πρωτεΐνη - 24g
Συνολικός Χρόνος 215 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , Cook 195 λεπτά
Μερίδες 6
Αυτό το πλούσιο, ντοματοκεφτέδες πιάτο παίρνει μια πιο υγιεινή, αργή μαγειρική makeover σε αυτή την εναλλακτική λύση από την παραδοσιακή cacciatore κοτόπουλο, η οποία θα περιλαμβάνει το δέρμα του κοτόπουλου και ίσως όχι τόσα λαχανικά. Ο Cacciatore σημαίνει "κυνηγός" στην ιταλική γλώσσα, επειδή το πιάτο αυτό ήταν αρχικά φτιαγμένο με αλιευμάτων κυνηγών όπως κουνέλι, φασιανό ή αγριογούρουνο. Με την πάροδο του χρόνου, και ειδικά στην Αμερική, ο cacciatore έφτασε να συμπεριλάβει το κοτόπουλο αντί του κρέατος των θηραμάτων.
Αυτό μπορεί να πάρει λίγο περισσότερη προσπάθεια, αλλά αντί να μαγειρεύει όλα τα συστατικά ταυτόχρονα, αυτό το πιάτο κάνει καλύτερα σε μια μέθοδο δύο μερών. Κατ 'αρχάς, πρέπει να σοτάρετε τα λαχανικά, να μειώσετε το υγρό και να προσθέσετε την πάστα ντομάτας, πριν συνδυάσετε με το κοτόπουλο στο κατσαρόλα . Διαφορετικά, το πιάτο μπορεί να πάρει υπερβολικά νερό.
Η προσθήκη του φλοιού τυριού παρμεζάνας είναι ένα τέχνασμα που προσθέτει ένα γευστικό άρωμα στη σάλτσα. Είναι προαιρετικό, αλλά αν τυχαίνει να έχετε κάποιο σκληρό παρμεζάνα στο ψυγείο αξίζει σίγουρα μια δοκιμή.
Συστατικά
- 3 κιλά μηρό και τα πόδια των κοτόπουλων (χωρίς κόκαλα)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
- 1 φλιτζάνι κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 μέτρια πράσινη πιπεριά (ψιλοκομμένη)
- 8 ουγκιές καφέ crimini (ή μανιτάρια portobello, ψιλοκομμένα)
- 4 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένο)
- 1 (14 ουγκιών) ντομάτες (ψιλοκομμένες)
- 2/3 φλιτζάνι ξηρό κρασί (λευκό ή κόκκινο)
- 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό μείγμα καρύκευσης (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη, βασιλικό και θυμάρι)
- 1/3 φλιτζάνι ντομάτας
- Προαιρετικά: πρέζα ζάχαρης ή φυσικής γλυκαντικής ουσίας
- Προαιρετικά: 1 ίντσα φλοιού τυριού παρμεζάνας
Παρασκευή
- Βάλτε το κοτόπουλο σε μια αργή κουζίνα που έχει ψηλά και καλύψει. Εναλλακτικά, μπορείτε να καφέτε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα με λίγο λάδι και στη συνέχεια να μεταφέρετε στο κατσαρόλα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την ίδια κατσαρόλα για το μαγείρεμα των λαχανικών.
- Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε υψηλή θερμοκρασία σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Βράζουμε το κρεμμύδι και το πράσινο πιπέρι για 2 με 3 λεπτά, στη συνέχεια προσθέτουμε τα μανιτάρια και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά. προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα λεπτό.
- Προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, κρασί, βότανα και περισσότερο αλάτι και πιπέρι για να δοκιμάσετε. Βράζουμε για 5 έως 10 λεπτά, μέχρι το υγρό να βράσει σχεδόν πλήρως. Γευτείτε και προσαρμόστε τα καρυκεύματα, εάν είναι απαραίτητο. Εάν η γεύση είναι σκληρή ή όξινη, προσθέστε μόνο ένα άγγιγμα γλυκαντικού (μια πρέζα ζάχαρης ή μια σταγόνα Sweetzfree μπορεί να κάνει το τέχνασμα).
- Προσθέστε την πάστα ντομάτας και το τυρί παρμεζάνας, αν χρησιμοποιείτε, και ανακατεύετε για να τα συνδυάσετε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στο βραστήρα και το μείγμα ντομάτας κουτάλι στην κορυφή του κοτόπουλου. Μαγειρέψτε για 3 ώρες σε υψηλό ή 6 έως 8 ώρες σε χαμηλά επίπεδα. Περίπου 30 λεπτά προτού να είστε έτοιμοι να φάτε, ελέγξτε και να ρυθμίσετε τα καρυκεύματα μία ακόμη φορά.
Αντικαταστάσεις συστατικών
Εάν προτιμάτε κοτόπουλο χωρίς κόκαλα, χρησιμοποιήστε 8 ή 9 μη κοκκώδεις μηρούς κοτόπουλου. Νιώστε ελεύθεροι να προσθέσετε ή να αντικαταστήσετε τα λαχανικά σε αυτή την συνταγή - δοκιμάστε τις καρδιές αγκινάρας, τις μαύρες ελιές ή ακόμα και να ρίξετε μερικές κάπαρες για ένα πρόσθετο φερμουάρ. Απλά φροντίστε να δοκιμάσετε πριν προσθέσετε επιπλέον αλάτι αφού τα κάπαρη είναι αρκετά αλμυρά.