Τούρτα καφέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε καρβουνάλευρο

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 149

Λίπος - 13g

Carbs - 4g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 50 λεπτά
Προετοιμασία 20 λεπτά , μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 16

Αυτό το νόστιμο κέικ καφέ με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες είναι πολύ γεμάτο, αφού είναι φτιαγμένο με αμυγδαλέλαιο Αν δεν σας αρέσει το τυρί κρέμα, μπορείτε να αφήσετε το στρώμα αυτό, ή να χρησιμοποιήσετε λιγότερο τυρί κρέμα (βλ. Παρακάτω). Είναι επίσης νόστιμο με σμέουρα αντί για βατόμουρα.

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αμυγδάλου
• 1 1/2 φλιτζάνι υποκατάστατο ζάχαρης (υγρό ή σε σκόνη, βλ. Παρακάτω)
• 3 αυγά
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σόδα ψησίματος
• 1/4 φλιτζάνι βούτυρο (4 κουταλιές της σούπας), ψύξη και κόψτε σε μικρά κομμάτια
• 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας ή 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας και αμυγδάλου
• 2 κουταλιές λάδι
• 6 κιλά κρέμα τυριού
• Αλας
• 1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα (αλλά όχι αποψυγμένα) βατόμουρα ή σμέουρα

Παρασκευή

Το κέικ καφέ παρασκευάζεται σε τρία στρώματα. Εάν χρησιμοποιείτε μόνιμο μίξερ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το ίδιο μπολ αν κάνετε τα στρώματα με τη σειρά που αναγράφεται - απλώς τα αφαιρέστε σε ξεχωριστά μπολ μέχρι να είστε έτοιμοι για συναρμολόγηση.

1. Προθερμάνετε το φούρνο σε 350 F. Βούτυρο ή λάδι 9Χ9 ιντσών (το ψήσιμο είναι καλό).
2. Streusel Topping: Αναμίξτε 1 φλιτζάνι αμυγδάλου, 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1/2 φλιτζάνι γλυκαντικό, ένα τσίμπημα αλατιού και τα 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Η προσάρτηση τύπου χτυπημάτων σε μόνιμο μίξερ λειτουργεί καλά - θέλετε το μείγμα να παραμείνει εύθρυπτο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ζαχαροπλαστικής, μαχαίρια-οτιδήποτε λειτουργεί. Αλλά αν συγκεντρωθούν όλα μαζί, μην ανησυχείτε - απλά καταρρέετε την κορυφή όταν έρθει η ώρα. Αυτή είναι μια περιοχή στην οποία χρησιμοποιούσαμε τη σκόνη γλυκαντικού, αλλά έχω διαπιστώσει πιο πρόσφατα ότι η υγρή σουκραλόζη (μηδέν υδατάνθρακες, χωρίς επίγευση) λειτουργεί καλά.

1. Στρώμα τυριού κρέμας : Ανακατέψτε τυρί κρέμας, 1 αυγό και 1/4 φλιτζάνι γλυκαντικό. Εάν θέλετε ένα λεπτότερο στρώμα τυριού κρέμας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε 4 oz. αντί του 6. Το μείγμα δεν θα είναι τόσο παχύ και θα ρίχνει πιο ομοιόμορφα πάνω από το στρώμα κέικ.
2. Στρώμα κέικς: Ανακατέψτε τα ξηρά συστατικά: 2 φλιτζάνια αμυγδαλωτού αλεύρου, σκόνη ψησίματος, σόδα ψησίματος, 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αλάτι κουταλακιού και 3/4 φλιτζάνι γλυκαντικό εάν χρησιμοποιείτε σκόνη. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα, λάδι, εκχυλίσματα, υγρό γλυκαντικό αν αυτό είναι αυτό που χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα, και 2 αυγά και ανακατεύουμε καλά. Σε αυτό το σημείο, μπορεί να θέλετε να προσθέσετε 1 έως 2 κουταλιές νερό, ανάλογα με τη συνέπεια. Θέλετε το κτύπημα να είναι αρκετά παχύ για να στηρίξει το υπόλοιπο, αλλά όχι πάρα πολύ γλίστρινο - θα πρέπει να μπορείτε να το απλώσετε εύκολα στο τηγάνι. Συνήθως καταλήγω να προσθέσω περίπου μια κουταλιά νερό.
3. Συναρμολόγηση: Διαδώστε το στρώμα κέικ στο τηγάνι και απλώστε το τυρί κρέμας στην κορυφή (αν είναι η μεγαλύτερη ποσότητα τυριού κρέμας, δεν θα μπορείτε να το διαδώσετε ομοιόμορφα, αλλά αυτό είναι εντάξει). Στη συνέχεια, πασπαλίζουμε τα βακκίνια στο τυρί κρέμα και το streusel στην κορυφή του.

1. Ψήστε για περίπου μισή ώρα ή έως ότου η οδοντογλυφίδα που δεν έχει εισαχθεί σε μούρο βγαίνει καθαρή. Εάν χρησιμοποιείτε ένα θερμόμετρο, θα πρέπει να είναι περίπου 155 F στο κέντρο.
2. Ψύξη και φέτα σε 16 τεμάχια.