Χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες χωρίς ζάχαρη συνταγή σάλτσας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 40

Λίπος - 3g

Carbs - 2g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 8

Αυτή η συνταγή συνταγής σάλτσας χωρίς ζάχαρη με χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη είναι ο παραδοσιακός τρόπος χρήσης των κρόκων αυγού που απομένουν κατά την παρασκευή της πουτίγκας του χιονιού και την παρασκευή μιας σάλτσας ταυτόχρονα.

Αυτή η σάλτσα είναι πολύ παρόμοια με τη γαλλική κρεμμυρίδα, η οποία είναι μια κλασική σάλτσα επιδόρπιο που μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε φρούτα ή ακόμα και κέικ.

Δεν είναι δύσκολο να το κάνετε, αλλά ακολουθήστε προσεκτικά τις οδηγίες ή μπορείτε να καταλήξετε με ομελέτα.

Συστατικά

• 1 φλιτζάνι γάλα (ολόκληρο)
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (καλής ποιότητας)
• 1 κουταλιά σούπας
• 1/4 κουταλάκι αλάτι
• 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών (σε θερμοκρασία δωματίου)

Παρασκευή

1. Σε μια μικρή κατσαρόλα με βαρύ πυθμένα, θερμαίνετε 3/4 φλιτζάνι πλήρες γάλα και 1/4 φλιτζάνι βαριά κρέμα γάλακτος ή μόλις 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα (εξαλείφοντας την κρέμα) μέχρι να ζεματιστεί. Αν είναι ατμός, πιθανότατα υπάρχει. Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό στο φούρνο μικροκυμάτων.
2. Προσθέστε 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλής ποιότητας βανίλια, τεχνητή γλυκαντική ουσία για να ισούται με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 1/8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι στο γάλα. Ανακατέψτε καλά.
3. Σε ένα μικρό, θερμομονωτικό ή ανοξείδωτο κύπελλο, χτυπάτε 3 μεγάλους κρόκους αυγών σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε λίγο από το ζεστό γαλακτοκομικό κρέμα και ανακατέψτε καλά (αυτό ονομάζεται "σκλήρυνση" τα αυγά έτσι ώστε να μην μαγειρεύουν).

1. Επαναλάβετε, προσθέτοντας λίγο περισσότερο γάλα για να φέρετε σταδιακά τα αυγά μέχρι τη θερμοκρασία.
2. Βάλτε μια μικρή ποσότητα νερού στο κάτω μέρος ενός διπλού λέβητα ή ένα δοχείο στο οποίο μπορείτε να βάλετε το μπολ που περιέχει τα αυγά μετριάζεται. Ζεσταίνουμε το νερό. Το νερό δεν πρέπει να αγγίζει το κάτω μέρος του μπολ.
3. Τοποθετήστε το μπολ με τα αυγά που έχουν σκληρυνθεί πάνω από την κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει και ανακατέψτε ή χτυπήστε μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει το μείγμα, στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε μέχρι να καλύψει ένα κουτάλι. Διατηρώ ψυχρόν.