Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 185
Λίπος - 8g
Carbs - 6g
Πρωτεΐνη - 23g
Συνολικός χρόνος 7 λεπτά
Προετοιμασία 4 λεπτά , μαγειρέψτε 3 λεπτά
Μερίδες 2 (κάθε £ 1/2)
Τα χτενισμένα χτένια μπορούν να εντυπωσιάσουν τους καλεσμένους σας σε δείπνο, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το πιάτο στο κανονικό οικογενειακό εισιτήριό σας με αυτή την εύκολη συνταγή. Τα θαλασσινά χτένια είναι ένα κομψό, εύκολο, γρήγορο μαγείρεμα και νόστιμο πιάτο θαλασσινών αλλά θα πρέπει να είστε σίγουροι ότι δίνετε ιδιαίτερη προσοχή σε κάθε βήμα για να έχετε τα καλύτερα χτυπημένα χτένια.
Εδώ μοιραζόμαστε τις καλύτερες στρατηγικές για την αγορά, την προετοιμασία, το μαγείρεμα και την εξυπηρέτηση χτένια . Το τέχνασμα είναι να αγοράζετε τα πιο φρέσκα χτένια, να τα προετοιμάζετε σε ένα Τ, και να τα μαγειρεύετε στην τελειότητα, για να μην αναφέρουμε να τα υπηρετούμε σαν αφεντικό.
Συστατικά
- 1 λίρα χτένια
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι αλάτι κοσέρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Σκουπίστε τα χτένια με χαρτοπετσέτες. Αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
- Ζεσταίνετε ένα μεγάλο τακτικό (όχι μη κολλημένο) τηγάνι για 2 έως 3 λεπτά σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ελαιόλαδο ή το βούτυρο και μετά τα χτένια ένα προς ένα, χωρίζοντάς τα έτσι ώστε να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αν το τηγάνι σας δεν είναι αρκετά μεγάλο για να τα κάνετε όλα ταυτόχρονα, κρατήστε την πρώτη παρτίδα κάτω από ένα κομμάτι φύλλου και κάντε δύο παρτίδες ή περισσότερες.
- Μαγειρέψτε τα χτένια περίπου 1 1/2 έως 2 λεπτά κάθε πλευρά, βεβαιώνοντας ότι το ταψάκι θερμαίνεται επαρκώς πριν τα προσθέσετε. Θα πρέπει να έχουν μια χρυσή κρούστα και στις δύο άκρες, και το κέντρο θα πρέπει να φαίνεται ακόμα ημιδιαφανές. Γυρίστε με λαβίδες.
- Σερβίρετε αμέσως. Μια κιλό χτένια κάνει περίπου 3 μερίδες.
Διατροφικές πληροφορίες: Κάθε μερίδα έχει 3,5 γραμμάρια αποτελεσματικό υδατάνθρακα 25 γραμμάρια πρωτεΐνης και 132 θερμίδες.
Πώς να αγοράσετε χτένια
Ο δρόμος προς ένα μαλακό χτένι, που ξεχειλίζει τέλεια, ξεκινάει από το μπακάλικο ή την αγορά ψαριών. Υπάρχουν τρεις τύποι χτένια που πωλούνται συνήθως στις ΗΠΑ. Αυτά περιλαμβάνουν: χτένια της θάλασσας, χτένια κόλπων και χτένια calico. Τα χτένια είναι τα μεγαλύτερα χτένια, με διάμετρο 11/2 "-2". Οι χελώνες Bay και Calico είναι σχετικά μικρότερες, αλλά γλυκύτερες και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε πιάτα ανακατεύοντας .
Για τα χτενισμένα χτένια θα αγοράζετε τα χτένια. Υπάρχουν διαθέσιμες επιλογές άγριας αλιείας ή εκτροφής. Ψάξτε για ποικιλίες "ξηρού ή ξηρού", "δύτης", "ημερήσια βάρκα" ή "χωρίς χημικά". Αποφύγετε τα βυθισμένα χτένια, καθώς η πρακτική της συγκομιδής τους είναι επιβλαβής για το περιβάλλον. Εάν αγοράζετε κατεψυγμένα, ο κατάλογος συστατικών θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο χτένια.
Αποφύγετε πακέτα που απαριθμούν το τριπολυφωσφορικό νάτριο (STP) ή το νερό που προστίθεται. Αν αγοράζετε νωπά χτένια, αποφύγετε τα χτένια που εκτίθενται σε υπερβολικά υγρές, υγρές συσκευασίες. Τα θαλασσινά μου θα πρέπει να είναι κολλώδη, πράγμα που δείχνει ότι δεν έχουν υπερβολική προστιθέμενη υγρασία που θα επηρεάσει τη γεύση και την υφή του πιάτου σας.
Χρώμα-σοφός, δεν θα πρέπει να είναι υπερβολικά λευκό, αλλά καλύτερα ένα βανίλιας ή μαργαριτάρι χρώμα είναι καλύτερο. Άλλα ονόματα που μπορείτε να δείτε στο σούπερ μάρκετ περιλαμβάνουν χτένια χελώνα, μεγάλα χτένια, χτένια της Αλάσκας και χάλκινα χτένια.
Μεγέθη χτένια
Είτε πρόκειται για ένα παντοπωλείο είτε για μια αγορά ψαριών, τα μεγέθη χτενιών θα πρέπει να επισημαίνονται με την πραγματική καταμέτρηση των χτένων ανά λίβρα. Τα χτένια μπορούν να κυμανθούν από 10 έως 40 ανά λίβρα. Όσο μικρότερος είναι ο αριθμός, τόσο μεγαλύτερα είναι τα χτένια. Το μεγαλύτερο διαθέσιμο ποσό θα ήταν το U / 10 για λιγότερο από 10 ανά λίβρα.
Πώς να προετοιμάσετε τα χτένια
Η απόψυξη κατά τη διάρκεια της νύχτας στο ψυγείο ή τα φρέσκα θαλασσινά θα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαρτοπετσέτες για προετοιμασία για να πάρει τόσο πολύ επιπλέον υγρασία πριν από το μαγείρεμα. Μην χρησιμοποιείτε το φούρνο μικροκυμάτων ή το ζεστό νερό για να ξεπαγώσετε τα χτένια. Πριν τα αλάτι και το πιπέρι, τα αφήνετε να στεγνώσουν.
Προτάσεις σερβιρίσματος για χτενισμένα χτένια
Χτένια μπορεί να είναι ένα ωραίο πρώτο μάθημα καθώς και το κύριο μάθημα. Ως ορεκτικό με φρέσκα φρούτα ή αβοκάντο, με μπέικον ή σε ένα κρεβάτι από ρόκα ή άλλα χόρτα μικρού μεγέθους.
Ως κύρια είσοδος, σερβίρετε 2 με 3 μεγάλα χτενισμένα χτένια με χόρτα γεμισμένα σε σκόρδο με συμπίεση λεμονιού, με μανιτάρια σε σκόρδο και κρασί, ως κομμάτι κομψής σαλάτας ή με πολλούς άλλους τρόπους.