Οφέλη για την υγεία του κουρκούμη
Το κουρκούμη είναι ίσως το πιο νόμιμο των λεγόμενων superfoods . Έχει μελετηθεί εκτενώς και διερευνηθεί. και, σε αντίθεση με το Noni Juice ή το Goji Berries, το κουρκούμη είναι εδώ και αιώνες και δεν έχει καμπάνια μάρκετινγκ πίσω από αυτό. Βασικά, το κουρκούμη είναι απλώς ένα μπαχαρικό που οι ερευνητές μελετούν και ανακαλύπτουν τα οφέλη για την υγεία σε αυτό και μαθαίνουν πώς το κουρκούμη μπορεί να βοηθήσει με τις κοινές αντιγηραντικές συνθήκες.
Τι είναι το κουρκούμη;
Το κουρκούμη είναι ένα φυτό που μοιάζει με πιπερόριζα, του οποίου οι ρίζες μαζεύονται, αποξηραίνονται και μετατρέπονται σε μπαχαρικό για τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία. Η επιστημονική ονομασία της κουρκούμης είναι Curcuma longa . Είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα σε πολλά ινδικά και ασιατικά πιάτα και ένα κρίσιμο συστατικό του κάρυ. Το κουρκούμη που βρίσκεται στα μπακάλικα είναι η βραστή, αποξηραμένη και κονιοποιημένη ρίζα του φυτού κουρκούμη (δείτε το τζίντζερ που βλέπετε στο παντοπωλείο). Το κουρκούμη έχει ένα ξεχωριστό κίτρινο χρώμα και μπορεί να λερώσει τα ρούχα (μερικές φορές χρησιμοποιείται ακόμη και ως βαφή ή ως χρωστική τροφής.
Προσωπικά, μου αρέσει ο τρόπος που δοκιμάζει, ειδικά για καλά προετοιμασμένο ινδικό φαγητό (αλλά να είστε προσεκτικοί, μερικά από αυτά τα νόστιμα φαγητά μπορεί να είναι πολύ λίπος). Εάν καταναλώνετε περισσότερη κουρκούμη λόγω των ισχυρισμών υγείας που αναφέρονται (βλ. Παρακάτω), βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε πραγματικά κουρκούμη στο μαγείρεμά σας και όχι ένα μίγμα curry. Τα περισσότερα από αυτά τα μείγματα δεν περιέχουν αρκετό κουρκούμη.
Διατροφικές ιδιότητες του κουρκούμη
Το πιο ενδιαφέρον θρεπτικό συστατικό στο κουρκούμη είναι η κουρκουμίνη. Αυτή είναι η θρεπτική ουσία που έχει λάβει προσοχή στα μέσα ενημέρωσης επειδή οι ερευνητές ενδιαφέρονται για τις δυνατότητες της κουρκουμίνης στην καταπολέμηση του καρκίνου και της νόσου του Αλτσχάιμερ. Η τελική έρευνα για την κουρκουμίνη δεν έχει συμβεί ακόμη, αλλά υπάρχει μεγάλη δυνατότητα.
Η κουρκουμίνη στο κουρκούμη θεωρείται ότι λειτουργεί επειδή είναι ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Εκτός από την κουρκουμίνη, το κουρκούμη περιέχει υψηλά επίπεδα σιδήρου και μαγγανίου και μέτρια επίπεδα βιταμίνης Β6 και καλίου - όλες οι βιταμίνες και τα ανόργανα συστατικά που αποτελούν μέρος μιας υγιεινής και ισορροπημένης διατροφής (αλλά τίποτα δεν είναι τόσο μεγάλο ώστε να λαμβάνεται κουρκουμά μόνο για αυτές τις βιταμίνες / μέταλλα ).
Κουρκούμη Συμπληρώματα
Μπορεί να βρείτε κουρκούμη στα καταστήματα υγιεινής διατροφής. Έχω δει κουρκούμη τσάι (του οποίου η ετικέτα ισχυρίζεται ότι είναι δημοφιλής στην Οκινάουα, όπου οι άνθρωποι ζουν περισσότερο από οπουδήποτε αλλού στον κόσμο). Μπορεί επίσης να βρείτε χάπια κουρκούμη ως ενισχυτικό της υγείας.
Turmeric ισχυρισμούς υγείας
Ένας μακρύς κατάλογος συνθηκών υγείας υποστηρίζεται ότι βοηθήθηκε από το κουρκούμη. Πολλά από αυτά βρίσκονται υπό έρευνα και δεν έχουν ακόμη εξαχθεί συμπεράσματα. Ακολουθεί μια σύντομη λίστα των όρων:
- Σύνδρομο ευερεθίστου εντέρου
- Αρθρίτιδα (Θα μπορούσατε να έχετε Arthirits; Πάρτε αυτό το κουίζ για να μάθετε)
- Πρόληψη του καρκίνου
- Περιορισμός ανάπτυξης καρκίνου
- Η ασθένεια Αλτσχάϊμερ
- Κυστική ίνωση
- Πρόληψη της καρδιακής νόσου
- Μειώνει τη χοληστερόλη
Λάβετε υπόψη ότι στις μελέτες πίσω από αυτές τις αξιώσεις, οι συμμετέχοντες δεν έτρωγαν απλώς πολλή κάρι με κουρκούμη σε αυτό. Έχουν δοθεί υψηλές δόσεις κουρκουμίνης (βασική θρεπτική ουσία στο κουρκούμη) και παρακολουθούνται στενά από ερευνητές.
Για παράδειγμα, σε μια μελέτη για την κυστική ίνωση, κάθε ασθενής έλαβε περίπου 500 mg κουρκουμίνης. Θα έπρεπε να τρώνε σχεδόν ένα γραμμάριο κουρκούμης την ημέρα για να πάρουν τόσο πολύ (αυτό είναι πολύ καρύρι!). Πολλές από τις μελέτες εξετάζουν επίσης ένα συνδυασμό υψηλών δόσεων κουρκουμίνης μαζί με άλλες ουσίες. Βασικά, αυτή η έρευνα δεν είναι μια έρευνα για τη θρεπτική έρευνα που αναζητά μια νέα κατευθυντήρια γραμμή, αλλά φαρμακευτική έρευνα που επιδιώκει να παράγει νέα φάρμακα με βάση την κουρκουμίνη.
Πρέπει να φάω περισσότερο κουρκούμη;
Σίγουρα, είναι ένα υπέροχο καρύκευμα που χρησιμοποιείται σε μεγάλο μέρος του μαγειρέματος του κόσμου. Τρώτε τακτικά, είναι πιθανό ότι θα πάρετε αρκετή κουρκουμίνη για να μειώσετε τον κίνδυνο ορισμένων ασθενειών που σχετίζονται με την ηλικία.
Βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμά σας είναι παρασκευασμένα με υγιεινό τρόπο και ότι υπάρχει αρκετή ποσότητα κουρκούμης που χρησιμοποιείται στο παρασκεύασμα.
Επιστροφή στα Strange Foods for Longevity
Πηγή:
Τα πιο υγιεινά τρόφιμα στον κόσμο. Turmeric. Ίδρυμα George Mateljan.