Σπαγγέτι Στοιχεία Διατροφής

Το σπαγγέτι είναι μία από τις πιο δημοφιλείς μορφές ζυμαρικών και χρησιμοποιείται σε πιάτα σε όλο τον κόσμο. Τα περισσότερα σπαγγέτι είναι φτιαγμένα από σκληρό σιτάρι, έτσι είναι υψηλό σε υδατάνθρακες και περιλαμβάνει όλα τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο εκλεπτυσμένο λευκό αλεύρι.

Τα κανονικά σπαγγέτι είναι αρκετά ουδέτερα, διατροφικά, αλλά τα σπαγγέτι ολόκληρου σίτου μπορεί να είναι μια καλή πηγή ινών. Το ποσό των σπαγγέτι και ό, τι βάζετε στην κορυφή των ζυμαρικών σας είναι πιθανώς είναι αυτό που κάνει για ένα υγιεινό γεύμα ή όχι.

Μια μερίδα ισούται με ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα σπαγγέτι ή 2 ουγκιά ξηρών σπαγγέτι, το οποίο είναι περίπου το ποσό των ξηρών ζυμαρικών που θα ταιριάζουν μέσα από ένα άνοιγμα μπουκάλι σόδα. Τα σπαγγέτι δεν είναι τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Είναι φτιαγμένο από σιτηρά, γι 'αυτό είναι πυκνό σε ενέργεια. Κάθε μερίδα έχει πάνω από 200 θερμίδες, ως επί το πλείστον από 200 θερμίδες, κυρίως από σύνθετους υδατάνθρακες , γι 'αυτό είναι σημαντικό να παρακολουθήσετε τα μεγέθη των μερίδων σας εάν βρίσκεστε σε δίαιτα με απώλεια βάρους. Λάβετε υπόψη σας ότι είναι σπάνιο να τρώτε μόνο τα ζυμαρικά, έτσι οι τυρώδες σάλτσες και άλλες ψημένες θερμίδες μπορούν να προσθέσουν πολλές περισσότερες θερμίδες.

Μια μερίδα σπαγγέτι έχει επίσης περισσότερα από 40 γραμμάρια υδατανθράκων, οπότε δεν ταιριάζει πολύ με τις δίαιτες χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Τα σπαγγέτι είναι μια καλή πηγή σιδήρου και είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λίπος.

Οφέλη για την υγεία

Τα σπαγγέτι δεν είναι κακό για εσάς, επειδή χρειάζεστε υδατάνθρακες σε μια ισορροπημένη διατροφή, αλλά οι περισσότεροι άνθρωποι παίρνουν πιο εκλεπτυσμένους κόκκους από ό, τι χρειάζονται, έτσι είστε καλύτερα με σπαγγέτι φτιαγμένα με αλεύρι ολικής αλέσεως.

Στην πραγματικότητα, περίπου το ήμισυ των ημερησίων σπόρων σας πρέπει να είναι δημητριακά ολικής αλέσεως.

Ο λόγος για τους σπαγγέτι σίτου είναι καλύτερα για εσάς είναι ότι έχει περισσότερες ίνες από τα κανονικά ζυμαρικά. Τα ινίδια είναι απαραίτητα για ένα υγιές πεπτικό σύστημα και οι περισσότεροι Αμερικανοί δεν λαμβάνουν το καθημερινό συνιστώμενο ποσό, έτσι τρώει περισσότερο ζυμαρικά ολικής αλέσεως είναι μια μεγάλη ιδέα.

Ερωτήσεις

Είναι τα ζυμαρικά άσχημα για την υγεία σας;

Το σπαγγέτι δεν είναι κακό μόνο και μόνο επειδή έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες. Το σώμα σας χρειάζεται υδατάνθρακες για ενέργεια, ειδικά εάν είστε ενεργός άνθρωπος. Μια ισορροπημένη διατροφή θα πρέπει να έχει περίπου τις μισές θερμίδες που προέρχονται από υδατάνθρακες. Στην πραγματικότητα, το SelectMyPlate.gov του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών, λέει ότι περίπου το ένα τέταρτο ενός υγιεινώς ισορροπημένου γεύματος πρέπει να αποτελείται από σπόρους όπως ζυμαρικά, ρύζι, αραβοσιτέλαιο ή πλιγούρι βρώμης.

Εάν ακολουθείτε μια αυστηρή δίαιτα με χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, είναι δύσκολο να τοποθετήσετε πολύ ζυμαρικά στα σχέδια γευμάτων σας. Αλλά είναι ιδανικό για μια ισορροπημένη διατροφή και ταιριάζει άνετα σε μια δίαιτα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (αρκεί να κρατάτε τις σάλτσες και τις άλλες γαρνιτούρες φως).

Και δεν ζυμαρικά έχουν γλουτένη;

Δεδομένου ότι τα σπαγγέτι συνήθως παρασκευάζονται από σιτάρι, περιέχει γλουτένη, μια πρωτεΐνη που βρίσκεται σε κόκκους όπως σιτάρι και κριθάρι. Η κατανάλωση γλουτένης είναι ένα πρόβλημα για άτομα με κοιλιοκάκη, αλλεργίες ή δυσανεξίες σίτου, αλλά για όλους εμάς, δεν υπάρχει λόγος να ακολουθήσουμε μια δίαιτα χωρίς γλουτένη .

Ορισμένες διατροφικές συνήθειες βασίζονται εν μέρει στην αποφυγή της γλουτένης, αλλά δεν βασίζονται σε αξιόπιστη επιστημονική έρευνα.

Αν χρειαστεί να αποφύγετε τη γλουτένη, μπορείτε να βρείτε ζυμαρικά χωρίς γλουτένη από καλαμπόκι ή ρύζι. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και έχει περίπου τον ίδιο αριθμό θερμίδων με τα ζυμαρικά σίτου. Είναι επίσης θεωρείται μέρος της ομάδας σιτηρών και, από την άποψη της διατροφής, δεν είναι καθόλου καλύτερη ή χειρότερη για σας από τα συνηθισμένα ζυμαρικά.

Πώς τα σπαγγέτι συγκρίνουν με άλλους τύπους ζυμαρικών;

Υπάρχουν πολλά μεγέθη και σχήματα ζυμαρικών, συμπεριλαμβανομένων των ζυμαρικών, κοχύλια, μακαρόνια και ούτω καθεξής. Μερικοί, όπως τα σπαγγέτι, σερβίρονται συνήθως με σάλτσα, αλλά και άλλα είδη ζυμαρικών χρησιμοποιούνται ως κύρια συστατικά σε σούπες και κατσαρόλες.

Όσον αφορά τη θρεπτική αξία, οποιοσδήποτε τύπος ζυμαρικών θα είναι παρόμοιος, εφόσον το μέγεθος εξυπηρετήσεως είναι το ίδιο.

Υγιείς τρόποι προετοιμασίας σπαγγέτι

Κορυφή τα μακαρόνια σπαγγέτι σας με μια σάλτσα ντομάτας όπως μαρινάρα, Fra Diavlo, ή κανονική σάλτσα σπαγγέτι. Δημιουργήστε τη δική σας, ή αναζητήστε μάρκες που είναι λίγο χαμηλότερες στο νάτριο, ειδικά αν είστε σε δίαιτα με περιορισμένο νάτριο. Προσθέστε επιπλέον λαχανικά και μανιτάρια για να προσθέσετε γεύση και χύμα στο γεύμα σας χωρίς να προσθέσετε πολλές επιπλέον θερμίδες. Σερβίρετε τα μακαρόνια σας με μια πράσινη σαλάτα στο πλάι για ακόμα καλύτερη διατροφή.

Αν δεν έχετε δοκιμάσει ακόμα ζυμαρικά ολικής αλέσεως, έχετε κατά νου ότι έχει μια ισχυρότερη γεύση και διαφορετική υφή από τα κανονικά σπαγγέτι. Μερικοί άνθρωποι τους αρέσουν αμέσως, ενώ άλλοι πρέπει να τρώνε ολόκληρα σιτηρά σπαγγέτι μερικές φορές πριν αποκτήσουν μια γεύση.

Συνταγές

Ψάχνετε για κάτι διαφορετικό από τα παραδοσιακά σπαγγέτι και την κόκκινη σάλτσα; Δοκιμάστε αυτά τα υγιεινά πιάτα με σπαγγέτι ολικής αλέσεως:

• Σπαγγέτι με φέτα και μπρόκολο
• Φιστίκια με ψιλοκομμένο κοτόπουλο και λαχανικά
• Σπαγγέτι ολικής αλέσεως με λεμόνι, βασιλικό και σολομό
• Σπαγγέτι ολόκληρου σίτου με χρυσό σκόρδο, ντομάτες και φασκόμηλο

_Πηγές:

> Υπηρεσία Γεωργικών Ερευνών του Υπουργείου Γεωργίας των Ηνωμένων Πολιτειών. "Βάση δεδομένων σύνθεσης τροφίμων USDA".

> Υπουργείο Υγείας και Ανθρωπίνων Υπηρεσιών των Ηνωμένων Πολιτειών και Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ. "2015 - 2020 Διαιτητικές κατευθυντήριες γραμμές για τους Αμερικανούς." 8η έκδοση. Δημοσίευση Δεκεμβρίου 2015.