Μια πιο υγιεινή συνταγή σούπας κολοκύθας

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 158

Λίπος - 9g

Carbs - 14g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 25 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 10 λεπτά
Μερίδες 5

Αυτή η σούπα κολοκύθας είναι κρεμώδης και παρηγορητική, αλλά έχει και αρκετά μπαχαρικά για να είναι ενδιαφέρουσα. Είναι μια πιο υγιεινή συνταγή από ότι οι παραδοσιακές μπισκότες κολοκύθας που μπορείτε να βρείτε - αντί για βαριά κρέμα γάλακτος, αυτή η έκδοση χρησιμοποιεί μισό και μισό, μειώνοντας το λίπος και τις θερμίδες. Και αν και ζητείται μόνο ένα μικρό ποσό, η συνταγή αντικαθιστά επίσης τη λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη με ένα φυσικό γλυκαντικό, όπως η stevia. Με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να πάρετε όλα τα διατροφικά οφέλη της κολοκύθας χωρίς όλη την ενοχή.

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο ή φυτικό έλαιο
• 1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένα ή συμπιεσμένα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​τζίντζερ
• 1 κουταλιά σπόρου κορειδάρων
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα εδάφους
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• Πιέστε πιπέρι καγιέν
• 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
• 1 (15 έως 16-ουγκιά) μπορεί
• Κολοκύθα (όχι γεμιστή πίτα κολοκύθας)
• 2 φλιτζάνια κοτόπουλο ή ζωμό λαχανικών (μπορεί να χρησιμοποιήσει bouillion)
• 1 φλιτζάνι μισό και μισό

Παρασκευή

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα (μια κατσαρόλα 2 τετραγώνων λειτουργεί καλά), θερμαίνετε το λάδι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν.
2. Προσθέστε το σκόρδο και το τζίντζερ και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα περίπου (μέχρι να αρωματίσετε, αλλά μην αφήσετε τα καρυκεύματα να καούν).
3. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε για ακόμα ένα λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα.
4. Προσθέστε την κολοκύθα και 1 φλιτζάνι ζωμό. Puree με ένα μπλέντερ μπαστούνι, ή σε ένα μόνιμο μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Όταν η σούπα είναι ομαλή, θερμαίνεται στο δοχείο με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι ζωμού και το μισό και μισό μέχρι να σιγοβράσει.

1. Γευτείτε και προσθέστε μια μικρή ποσότητα γλυκαντικού. Ισορροπίστε τις γεύσεις - προσθέστε αλάτι εάν χρειαστεί και λίγο πιο γλυκαντικό εάν οι γεύσεις φαίνονται λίγο σκληρές.

Αντικαταστάσεις συστατικών και συμβουλές μαγειρέματος

Μπορείτε εύκολα να διπλασιάσετε αυτή τη συνταγή χρησιμοποιώντας ένα μεγάλο δοχείο κολοκύθας (29 ουγκιών). Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φρέσκια κολοκύθα, η κολοκύθα ζάχαρης είναι καλύτερη. Τοποθετήστε την κολοκύθα σε ένα φύλλο ψησίματος και πιέστε αρκετές φορές με ένα πιρούνι για να αφήσετε τον ατμό. Μαγειρέψτε το σε φούρνο 350 F μέχρι να μαλακώσετε - 45 έως 60 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος της κολοκύθας. Διαχωρίστε, αφήστε να κρυώσει και σκουπίστε τους σπόρους και τον πολτό. Αφαιρέστε τη σάρκα σε ένα μπολ και πολτό, ή χρησιμοποιήστε το μπλέντερ ή τον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ο λουκάνικος κολοκύθας να είναι ομαλός.

Αυτή η συνταγή λειτουργεί επίσης με τη χρήση κολοκύνθη butternut στη θέση της κολοκύθας. Μπορείτε είτε να ψητήσετε ολόκληρη την κολοκύθα που έχει κοπεί στη μέση και οι σπόροι να αφαιρεθούν, είτε να αγοράσετε ήδη κολοκύθα και να προσθέσετε απευθείας στο δοχείο.

Εάν θέλετε αυτή η σούπα να έχει περισσότερη λάκτισμα σε αυτό, προσθέστε μια μικρή ζεστή σάλτσα ή μια μικρή ποσότητα από ωμό τριμμένο πιπερόριζα.

Καλές γαρνιτούρες περιλάμβαναν σπόρους κολοκύθας, κομμάτια μπέικον ή τριμμένο παρμεζάνα ή αιχμηρό τυρί Cheddar.