Η κατανάλωση σπαραγγιών δίνει στα ούρα μια χαρακτηριστική οσμή που μερικές φορές περιγράφεται ως όμοια με θείο ή κάτι παρόμοιο με το μαγειρεμένο λάχανο. Η οσμή οφείλεται στην αντίδραση του σώματός σας σε μερικές από τις φυσικές χημικές ουσίες που βρίσκονται στα πράσινα στελέχη.
Αν δεν έχετε καταναλώσει ποτέ σπαράγγια, η μυρωδιά για πρώτη φορά θα μπορούσε να είναι αρκετά ανησυχητική, αλλά είναι μια φυσιολογική αντίδραση και δεν υπάρχει κανένας κίνδυνος που να σχετίζεται με την ύπαρξη του σπαραγγιού. Εξ όσων γνωρίζω, κανένα προϊόν ή μέθοδος μαγειρέματος δεν αλλάζει το αποτέλεσμα.
Οι επιστήμονες δεν είναι ακριβώς σίγουροι ποια χημικά ή χημικά είναι υπεύθυνα για τη δημιουργία της οσμής, αλλά πιθανότατα οφείλονται σε μερικές από τις ενώσεις που περιέχουν θείο στο σπαράγγι. Η μεθανιοθειόλη ήταν η πρώτη που κατηγορήθηκε το 1891, αλλά έκτοτε έχουν προταθεί πολλές άλλες ενώσεις ως πιθανές βρωμιές:
- 1-προπεν-3-ισοθειοκυανικό
- 3-Μεθυλοθειοφαίνιο
- Δις- (μεθυλοθειο) μεθάνιο
- Διοξείδιο του άνθρακα
- Σουλφίδιο του οξειδίου του άνθρακα
- Διμεθυλοσουλφίδιο
- Διμεθυλο δισουλφίδιο
- Διμεθυλο-τρισουλφίδιο
- Ε-μεθυλοθειο-1-προπένιο
- Σουλφίδιο του υδρογόνου
- Μεθυλοπροπυλοσουλφίδιο
- S-μεθυλο-2-προπιοθειοϊκό
- S-μεθυλο-3- (μεθυλοθειο) θειοπροπιονικός εστέρας
- S-μεθυλο-θειοακρυλικό εστέρα
- Τετραϋδροθειοφαίνιο
- Μεθανοσουλφονικός ανυδρίτης
- Βουτυρολακτόνη
- 1,4-δις (μεθυλθειο) -βουτάνιο
Σπαράγγι Pee στην Ιστορία
Τα σπαράγγια υπάρχουν εδώ και πάνω από δύο χιλιάδες χρόνια, αλλά η οσμή των σπαραγγιών μπορεί να είναι ένα νεότερο φαινόμενο ή, τουλάχιστον, δεν εμφανίστηκε σε καμία βιβλιογραφία μέχρι το 1731, όταν ο John Arbuthnot έγραψε γι 'αυτό σε ένα δοκίμιο σχετικά με τη φύση Aliments .
Ο Benjamin Franklin έγραψε για το αρωματικό όφελος της κατανάλωσης σπαραγγιών ως παράδειγμα του πώς τα διάφορα πράγματα που εισέρχονται στο σώμα μπορούν να επηρεάσουν τις μυρωδιές που προκύπτουν από αυτό σε ένα ιστορικό έγγραφο που παροτρύνει τους επιστήμονες της ημέρας να δημιουργήσουν ένα φάρμακο που μπορεί να αλλάξει την επίθεση οσμή εκλυόμενου αερίου:
"Είναι βέβαιο επίσης ότι έχουμε τη δύναμη να αλλάξουμε με ελαφρά σημαίνει τη μυρωδιά μιας άλλης απαλλαγής, εκείνης του ύδατος μας. Μερικά σπαράγγια των σπαραγγιών που τρώγονται, θα δώσουν στα ούρα μας μια δυσάρεστη οσμή και ένα χάπι από τερεβινθίνη όχι μεγαλύτερο από ένα Το μπιζέλι θα του δώσει την ευχάριστη μυρωδιά των βιολετί και γιατί θα πρέπει να θεωρηθεί πιο αδύνατο στη Φύση να βρούμε Μέσα για να κάνουμε ένα άρωμα του ανέμου μας από το νερό μας;
Είναι ενδιαφέρον να σημειωθεί ότι τα λιπάσματα που περιέχουν θείο χρησιμοποιήθηκαν για πρώτη φορά για να βελτιώσουν τη γεύση των σπαραγγιών αργά τον 17ο αιώνα και άρχισαν να εμφανίζονται περιγραφές των σπαραγγιών.
Μερικοί άνθρωποι δεν παρατηρούν τίποτα διαφορετικό σχετικά με τα ούρα τους αφού τρώνε τα σπαράγγια. Οι επιστήμονες που μελετούν αυτά τα πράγματα έχουν προτείνει μερικούς διαφορετικούς λόγους για την έλλειψη σπαραγγιών σε αυτά τα άτομα. Μια υπόθεση είναι ότι οι γενετικές διαφορές εμποδίζουν το μεταβολισμό των ενώσεων που παράγουν οσμές. Η άλλη πιθανότητα είναι ότι αυτοί οι άνθρωποι μπορεί να παράγουν τις οσμές αλλά έχουν ένα γενετικό ελάττωμα που τους εμποδίζει να εντοπίζουν αυτές τις μυρωδιές, οπότε δεν πιστεύουν ότι τα ούρα τους μυρίζουν διαφορετικά μετά την κατανάλωση σπαραγγιών.
Πηγές
Gearhart HL, Pierce SK, Payne-Bose D. "Πτητικά οργανικά συστατικά σε ανθρώπινα ούρα μετά την κατάποση των σπαραγγιών" Clin Chem. 1977 Oct · 23 (10): 1941.
Mitchell SC. "Ειδικές ιδιότητες τροφίμων: παντζάρια και σπαράγγια". Drug Metab Dispos. 2001 Apr 29 (4 Pt 2): 539-43.
Pelchat ΜΙ, Bykowski C, Duke FF, Reed DR. "Αποβολή και αντίληψη μιας χαρακτηριστικής οσμής στα ούρα μετά από κατάποση σπαραγγιών: μια ψυχοφυσική και γενετική μελέτη". Chem Senses. 2011 Jan · 36 (1): 9-17.