Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 230
Λίπος - 11g
Carbs - 28g
Πρωτεΐνη - 6g
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , μαγειρέψτε 0 λεπτά
Μερίδες 6 (1 φλιτζάνι το καθένα)
Κλασική σαλάτα πατάτας είναι ευπρόσδεκτη σε οποιοδήποτε μπάρμπεκιου πικνίκ ή αυλή. Αυτός είναι εμπνευσμένος από μια συνταγή στο αντίγραφο της γιαγιάς μου ενός βιβλίου μαγειρικής του 1938, Βιβλίο Cook's American Woman. Λέει: "Βράζουμε τις πατάτες με δέρματα και τους αφήνουμε να κρυώσουν πριν ξεφλουδίσουν, καθώς θεωρείται καλό να έχουμε πατάτες κηρώδεις και όχι γευστικές για σαλάτα".
Επεκτάσαμε αυτή τη σκέψη με την επιλογή των κόκκινων πατατών για τη σαλάτα. χρησιμοποιήσαμε σχοινόπρασο και ραπανάκια αντί για κρεμμύδια, για να το φτιάξουμε χαμηλά - FODMAP. προσθέσαμε τα βραστά αυγά για άλλη κλασική αφή.
Συστατικά
- 2 κιλά κόκκινες πατάτες με δέρμα
- 2 μεγάλα αυγά
- 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/3 φλιτζάνι σέλινο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι κομμένα ραπανάκια
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο άνηθο
- 1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
- ¼ φλιτζάνι μαγιονέζα
- ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- ½ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Αφαιρέστε πατάτες και αυγά, τοποθετήστε τα μαζί σε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Φέρτε σε βράση πάνω από υψηλή θερμότητα, στη συνέχεια χαμηλώστε για να διατηρήσετε χαμηλή βράση. Μετά από 12 λεπτά, αφαιρέστε τα αυγά προσεκτικά με ένα κουτάλι με σχισμές και τοποθετήστε το σε κρύο νερό.
- Συνεχίστε να βράζετε πατάτες για συνολικά 25 έως 30 λεπτά, μέχρι να είναι πολύ τρυφερές όταν τρυπηθούν με ένα πιρούνι. Κόψτε τη μεγαλύτερη πατάτα στο μισό και ελέγξτε ότι το εσωτερικό είναι επίσης τρυφερό. Μπορείτε να αφαιρέσετε τις μικρότερες πατάτες νωρίς καθώς θα τελειώσουν το μαγείρεμα νωρίτερα. Αποστραγγίστε τις πατάτες.
- Όταν οι πατάτες είναι αρκετά δροσερές για να το χειριστούν, χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να τους ξεφλουδίσετε. το δέρμα πρέπει να απομακρύνεται εύκολα. Κόψτε τις αποφλοιωμένες πατάτες σε κύβους 3/4-ιντσών και τοποθετήστε τους πίσω στην κατσαρόλα. Πασπαλίζετε με χυμό λεμονιού και λάδι και ανακατεύετε για να καλύψετε.
- Αφήστε τις πατάτες να μαριναριστούν, ενώ ξεφλουδίζετε και γεμίζετε τα αυγά και κόβετε τα άλλα λαχανικά. Προσθέστε τα αυγά, το σέλινο, τα ραπάνια, τον άνηθο και το σχοινόπρασο στην κατσαρόλα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε το μίγμα μαγιονέζας στη σαλάτα και διπλώστε τα συστατικά μαζί απαλά μέχρι να τα συνδυάσετε. Μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως, ή ψύξτε, καλύπτονται, στο ψυγείο μέχρι να σερβίρετε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Δοκιμάστε το Yukon Gold αντί για τις κόκκινες πατάτες.
Αντικαταστήστε ραπανάκια με ένα φλιτζάνι αγγούρια σε κύβους - είναι τραγανά και αναζωογονητικά.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Για να εξοικονομήσετε χρόνο (και να διατηρήσετε κάποια επιπλέον ίνα), αφήστε τις πατάτες αλευρωμένες.
Τον κύβετε σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς πριν βράσουν. Αρχίστε να δοκιμάζετε τις πατάτες για ομοιότητα όταν τα αυγά γίνονται, σε περίπου 12 λεπτά.