Το ιώδιο είναι ένα ορυκτό ίχνος το οποίο το σώμα σας χρειάζεται να συνθέσει ορμόνες θυροειδούς που ονομάζονται θυροξίνη (Τ4) και τριιωδοθυρονίνη (Τ3). Αυτές οι ορμόνες είναι απαραίτητες για τη ρύθμιση της ανάπτυξης, της ανάπτυξης, του μεταβολισμού και της σωματικής σας θερμοκρασίας.
Το μεγαλύτερο μέρος του ιωδίου στο σώμα σας βρίσκεται στον θυρεοειδή αδένα, αλλά κάποιοι βρίσκονται στο αίμα και στους μύες. Και ενώ οι κύριες λειτουργίες έχουν να κάνουν με τις ορμόνες του θυρεοειδούς, το ιώδιο μπορεί επίσης να είναι σημαντικό για την υγεία του μαστού και την κανονική λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος.
Οι διαιτητικές προσλήψεις αναφοράς καθορίζονται από το Τμήμα Υγείας και Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής. Οι συστάσεις βασίζονται στην ηλικία και αντιπροσωπεύουν το ποσό που θεωρείται απαραίτητο για ένα υγιές άτομο. Οι γυναίκες που είναι έγκυες ή θηλάζουν χρειάζονται περισσότερο ιώδιο.
Διαιτητικές αναφορές κατανάλωσης
1 έως 8 έτη: 90 μικρογραμμάρια την ημέρα
9 έως 13 έτη: 120 μικρογραμμάρια την ημέρα
14+ έτη: 150 μικρογραμμάρια την ημέρα
Γυναίκες που είναι έγκυες: 220 μικρογραμμάρια την ημέρα
Γυναίκες που θηλάζουν: 290 μικρογραμμάρια την ημέρα
Το ιώδιο απαντάται πιο συχνά στα θαλασσινά, το ιωδιούχο άλας και σε μικρότερες ποσότητες σε γαλακτοκομικά προϊόντα, φρούτα και λαχανικά. Το ιώδιο μπορεί να είναι τοξικό σε μεγάλες ποσότητες (περίπου 1.000 μικρογραμμάρια την ημέρα). Η κατάποση υπερβολικού ιωδίου μπορεί να μειώσει τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα.
Ανεπάρκεια ιωδίου
Η ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε κατάσταση θυρεοειδούς που ονομάζεται βρογχοκήλη. Μια ορμόνη που ονομάζεται θυρεοειδική διεγερτική ορμόνη αυξάνει την ικανότητα του θυρεοειδούς να αναλαμβάνει το ιώδιο και διεγείρει τη σύνθεση και απελευθέρωση των θυρεοειδικών ορμονών Τ3 και Τ4.
Η έλλειψη ιωδίου διατηρεί τα επίπεδα της ορμόνης διέγερσης του θυρεοειδούς πολύ υψηλά και προκαλεί την βρογχοκήλη.
Το Goiter ήταν κοινό στις μεσαίες περιοχές των Ηνωμένων Πολιτειών στις αρχές του 20ου αιώνα, αφού το χώμα δεν περιείχε ιώδιο (τα φυτά που καλλιεργούνται στις παράκτιες περιοχές περιέχουν μικρές ποσότητες ιωδίου από το έδαφος). Η προσθήκη ιωδίου στο επιτραπέζιο αλάτι απομάκρυνε αποτελεσματικά την ανεπάρκεια ιωδίου.
Τοξικότητα του ιωδίου
Η υπερβολική πρόσληψη ιωδίου μπορεί να προκαλέσει παρόμοια συμπτώματα όπως ανεπάρκεια ιωδίου και υποθυρεοειδισμό σε μερικούς ανθρώπους. Εάν έχετε οποιεσδήποτε υγειονομικές συνθήκες, θα πρέπει να μιλήσετε με τον γιατρό σας σχετικά με τη λήψη ιωδίου σας.
Το Ινστιτούτο Ιατρικής έχει θέσει τα ανεκτά ανώτατα όρια πρόσληψης ιωδίου στα 1.100 μικρογραμμάρια την ημέρα για ενήλικες. Το ανεκτό ανώτατο όριο είναι το μεγαλύτερο ποσό που είναι γνωστό ότι είναι ασφαλές για τον μέσο υγιή άνθρωπο να αναλαμβάνει καθημερινά. Τα άτομα με θυρεοειδικές παθήσεις μπορεί να έχουν χαμηλότερα ανεκτά ανώτατα όρια και πρέπει να μιλούν με γιατρό.
Πηγές:
Gropper SS, Smith JL, Groff JL. "Προηγμένη Διατροφή και Ανθρώπινο Μεταβολισμό". Έκτη Έκδοση. Belmont, CA. Wadsworth Publishing Company, 2013.
Τμήμα Υγείας και Ιατρικής των Εθνικών Ακαδημιών Επιστημών, Μηχανικών και Ιατρικής. "Πίνακες διαιτητικής πρόσληψης αναφοράς και εφαρμογή." http://www.nationalacademies.org/hmd/activities/nutrition/summarydris/dri-tables.aspx.
Εθνικό Ινστιτούτο Υγείας Γραφείο Συμπληρώματα Διατροφής. "Ιώδιο - ενημερωτικό δελτίο επαγγελματιών υγείας." http://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-HealthProfessional/.