Τα καρύδια είναι συχνά οι αφανείς ήρωες της οικογένειας των καρπών με κέλυφος. Ενώ τα αμύγδαλα, τα κάσιους και τα πεκάν είναι ελκυστικά συσκευασμένα και είναι εύκολα προσκολλημένα στο διάδρομο σνακ, τα καρύδια φαίνεται να είναι κρυμμένα ανάμεσα στα υλικά ψησίματος σε απόσταση λίγων διαδρόμων. Έχουμε επίσης δει την αυξανόμενη δημοτικότητα του βουτύρου αμυγδάλου και έχουμε γέλασε τις ξεκαρδιστικές διαφημιστικές εκστρατείες με φιστίκια.
Τώρα-μην μας κάνει λάθος-αυτά τα άλλα καρύδια είναι υγιεινά και νόστιμα επιλογές ... αλλά η κακή παλιά καρυδιά δεν έχει αρκετή αγάπη. Και εμπιστευθείτε, έχει πολλά να προσφέρει.
Στην πραγματικότητα, καθώς η συγκομιδή καρυδιών (τέλη Αυγούστου έως τέλη Νοεμβρίου) τελειώνει, αυτά τα φρεσκοκομμένα και συσκευασμένα καρύδια πλημμυρίζουν τα παντοπωλεία, οπότε εδώ είναι μερικοί λόγοι για να αρπάξετε μια τσάντα, καθώς και μερικούς διασκεδαστικούς τρόπους για να τις καταβροχθίζεις.
Η κατανομή της φράσης "Nut"
Τα καρύδια είναι μια εξαιρετική πηγή βιταμίνης Β1, βιταμίνης Β6, φολικού οξέος, φωσφόρου, μαγνησίου, χαλκού και μονοακόρεστου λίπους. Είναι επίσης ο μόνος καρπός που είναι σημαντική πηγή ALA, του φυτικού λιπαρού οξέος ωμέγα-3. Αυτά τα βασικά λίπη βοηθούν στη μείωση της φλεγμονής, είναι σημαντικά για τη γνωστική λειτουργία και συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου για αρθρίτιδα, καρκίνο και καρδιακές παθήσεις. Ενώ τα καρύδια παρέχουν 2,6 γραμμάρια ALA ανά μερίδα, ο "καρύκευμα" επιτραπέζιος, πεκάν, παρέχει μόνο 0,5 γραμμάρια ανά μερίδα.
Ξηροί καρποί - τόσο άθλιοι.
Τα οφέλη
Oodles των ερευνητικών μελετών έχουν δείξει ότι όλα τα καρύδια, συμπεριλαμβανομένων των καρυδιών, μπορούν να βοηθήσουν να μειώσετε την ανθυγιεινή χοληστερόλη στο αίμα σας και, ως εκ τούτου, να μειώσετε τον κίνδυνο για καρδιακές παθήσεις. Όταν τρώγονται ως μέρος μιας μεσογειακής διατροφής (σκεφτείτε τα ψάρια, τα λάδια, τα φρούτα, τα λαχανικά, τους καρπούς με κέλυφος και τους σπόρους), μειώνουν τον κίνδυνο για καρδιαγγειακές παθήσεις και εγκεφαλικά επεισόδια.
Τα ίδια τα καρύδια μειώνουν τις ανθυγιεινές φυσικές αντιδράσεις στο άγχος και τη βελτίωση της διάθεσης στα αρσενικά. Έχουν επίσης αποδειχθεί ότι συμβάλλουν στη μείωση του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2 στις γυναίκες και στη σταθεροποίηση του σακχάρου στο αίμα.
Μια ιδέα Walnut-ty για όλους
Για να αποκομίσετε τα οφέλη των καρυδιών, δοκιμάστε να τρώτε μια ουγγιά - περίπου μια χούφτα ανά ημέρα. Πρόκειται για περίπου 12 μισά καρυδιάς. Χρειάζεστε κάποια έμπνευση; Ελέγξτε τις νόστιμες συνταγές της Επιτροπής Walnut της Καλιφόρνια και τις παρακάτω απλές συμβουλές:
- Ακατέργαστο: Αν είστε νέοι στην κατανάλωση καρυδιών, προτείνουμε πρώτα να αρπάξετε απλά μια ωμή χούφτα. Θα δείτε ότι η γεύση τους είναι φρουτώδης, γήινος και ξινή. Τα σκοτεινότερα καρύδια έχουν μια γλυκιά γεύση καραμέλας. Ωστόσο, στην πραγματικότητα κοστίζουν λιγότερο στο μπακάλικο από τις ελαφρύτερες ποικιλίες. Γιατί; Τα καταστήματα λιανικής θεωρούν ότι είναι λιγότερο αισθητικά ευχάριστα. Αν σκοπεύετε να δοκιμάσετε τα ωμά καρύδια, βεβαιωθείτε ότι τα αποθηκεύετε στο ψυγείο για να τα κρατήσετε από το να γκρεμιστούν. θα παραμείνουν φρέσκα για ένα ολόκληρο έτος.
- Φρυγανισμένα: Για μια συστροφή στην ακατέργαστη γεύση, δοκιμάστε το toasting καρύδια. Η εφαρμογή θερμότητας βοηθά στην ενδυνάμωση της γεύσης τους, φέρνοντας μια γευστική γεύση. Πετάξτε ψητά καρύδια σε μια φρέσκια σαλάτα ή σε χαμηλά σε λιπαρά γιαούρτι. Επίσης ζευγάρουν εξαιρετικά με ραβιόλια ολόκληρου σιταριού ή χρησιμεύουν ως γευστικές γαρνιτούρες σε αναμιγμένες σούπες.
- Κόκκινο πιπέρι καρύδι Spread: Όταν είστε έτοιμοι να μαστίγιο ένα νέο πιάτο, δοκιμάστε το κόκκινο πιπέρι καρύδι Spread. Χρησιμοποιήστε το όπως το χουμμού και απλώστε το σε σχεδόν οτιδήποτε (μπιφτέκι, ψάρι, λαχανικά κ.α.).
- Ζυμαρικά τρίχας αγγέλου με ψητή κολοκύθα, φασκόμηλο και καρύδια: Όταν είστε έτοιμοι να μαστίσετε ένα νέο πιάτο, δοκιμάστε τα ζυμαρικά μαλλιών αγγέλου μου με ψητά κολοκύθα, φασκόμηλο και καρύδια. Αυτή η φρέσκια συστροφή στα παραδοσιακά ζυμαρικά είναι ο τέλειος τρόπος να απολαύσετε τις γεύσεις της πτώσης. Τα παιδιά μου τραγουδούσαν ακόμη και τους επαίνους του!
Την επόμενη φορά που βρίσκεστε στο μπακάλικο, ρίξτε μια ματιά. Πού είναι τα καρύδια; Είναι κρυμμένα ή εμφανίζονται περήφανα με τους συναδέλφους τους καρπούς;
Με το να τρώμε περισσότερα από αυτά και να ανακαλύψουμε πραγματικά τις γευστικές γεύσεις τους, μπορούμε να τιμούμε την καρυδιά μου και να διασφαλίσουμε ότι δεν κατέχει πλέον τον τίτλο του αφανισμένου ήρωα.
Με Joy Bauer, MS, RDN, CDN, Ειδικός Υγείας και Διατροφής για την παρουσίαση της NBC Today και ιδρυτής των σνακ Nourish.
> Πηγές:
> Jenkins, DJA, Hu, FB, Tapsell, LC, Josse, AR & Kendall, CWC (2008). Πιθανό όφελος από τους καρπούς με κέλυφος στον διαβήτη τύπου 2. Το Journal of Nutrition, 138 (9), 1752S-1756S.
> Njike, VY, Ayettey, R., Petraro, Ρ., Treu, JA & Katz, DL (2015). Κατάποση καρυδιών σε ενήλικες που διατρέχουν κίνδυνο για διαβήτη: επιπτώσεις στη σύνθεση του σώματος, ποιότητα διατροφής και μέτρα καρδιακού κινδύνου. Βρετανική Ιατρική Εφημερίδα Ανοιχτή έρευνα και φροντίδα του διαβήτη, 3 (1).
> Estruch, R., Ros, Ε., Salas-Salvado, J., Covas, Μ.-Ι., Corella, D., Aros, F., et αϊ. (2013). Πρωτοπαθής πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων με μεσογειακή διατροφή. The New England Journal of Medicine, 368, 1279-1290.