Θερμίδες στην Τουρκία και τα οφέλη για την υγεία της
Οι περισσότεροι διαιτολόγοι σκέφτονται τη γαλοπούλα ως τροφή φιλική προς τη διατροφή. Και μπορεί να είναι. Οι θερμίδες στην Τουρκία είναι συνήθως χαμηλές αν επιλέξετε ένα άπαχο μέρος του πουλιού. Αλλά οι θερμίδες γαλοπούλας είναι πιο δύσκολο να ελεγχθούν και το λίπος και οι θερμίδες στα μπιφτέκια της Τουρκίας μπορεί να είναι ακόμη πιο δύσκολο να υπολογιστούν.
Θερμίδες στην Τουρκία Λευκό Κρέας και Σκούρο Κρέας
| Τουρκία Στοιχεία Διατροφής Στήθους | |
|---|---|
| Μέγεθος σερβιρίσματος 4 oz. χωρίς κόκαλο στήθος γαλοπούλας χωρίς δέρμα (114 g) | |
| Ανά μερίδα | % Καθημερινή αξία* |
| Θερμίδες 167 | |
| Θερμίδες από το λίπος 18 | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 2g | |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | |
| Πολυακόρεστο λίπος 1 g | |
| Μονοκορεσμένο λίπος 1g | |
| Χοληστερόλη 91mg | 30% |
| Νάτριο 235 mg | 5% |
| Κάλιο 282 mg | 6% |
| Υδατάνθρακες 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Ζάχαρη 0g | |
| Πρωτεΐνη 34g | |
| Βιταμίνη Α 0% · Βιταμίνη C 0% | |
| Βιταμίνη Β6 70% · Βιταμίνη D 2% | |
| Ασβέστιο 1% · Σίδηρος 4% | |
| > * Με βάση δίαιτα 2.000 θερμίδων | |
Όπως οι φέτες κοτόπουλου, οι φέτες στήθους γαλοπούλας είναι μια τροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες. Αλλά αυτό το φαγητό μπορεί να αυξήσει την πρόσληψη νατρίου σας για την ημέρα, ανάλογα με την γαλοπούλα που επιλέγετε. Ορισμένες μάρκες μαρμελάδας γαλοπούλας , για παράδειγμα, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
Οι θερμίδες στη φρυγανισμένη γαλοπούλα εξαρτώνται από τον τύπο κρέατος που καταναλώνετε και τη μέθοδο παρασκευής που χρησιμοποιείται για το ψήσιμο του πουλιού. Σύμφωνα με το USDA, υπάρχουν 5 γραμμάρια λίπους και 147 θερμίδες σε μία μερίδα φρυγμένου σκούρου κρέατος . Αλλά αν επιλέξετε λευκό κρέας στο στήθος , καταναλώνετε μόνο 125 θερμίδες και λιγότερα από 2 γραμμάρια λίπους. Μία μερίδα γαλοπούλας είναι 3 ουγγιές ή ένα τμήμα που είναι περίπου το μέγεθος μιας τράπουλας καρτών.
Επιλέγετε να διατηρήσετε το δέρμα στην γαλοπούλα σας; Δυστυχώς, θα προσθέσετε τουλάχιστον εκατό θερμίδες, αλλά πιθανώς περισσότερο. Σύμφωνα με το USDA, μία μερίδα δέρματος γαλοπούλας (1 ουγκιά) παρέχει 115 θερμίδες και πάνω από 11 γραμμάρια λίπους.
Αλλά, φυσικά, κανείς δεν τρώει δέρμα γαλοπούλας ωμά. Έτσι, εάν υπολογίζετε τον συνολικό αριθμό θερμίδων γαλοπούλας που καταναλώνετε, πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη τα στάγδην βούτυρο και τηγάνι που συχνά πέφτουν πάνω από το πουλί κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Θερμίδες στο έδαφος της Τουρκίας
Ο αριθμός των θερμίδων στην γαλοπούλα της γης μπορεί να είναι πιο περίπλοκος για τον υπολογισμό.
Ακριβώς όπως το βοείου κρέατος, υπάρχουν διαφορετικές ποικιλίες που περιέχουν διαφορετικές ποσότητες λίπους. Το λίπος στην γαλοπούλα μπορεί να προέρχεται από προστιθέμενο δέρμα γαλοπούλας ή σκοτεινό κρέας.
Η Jennie-O είναι ένα δημοφιλές εμπορικό σήμα της γαλοπούλας. Οι θερμίδες στα προϊόντα ποικίλλουν όπως αναφέρονται παρακάτω:
- Γη Τουρκία : 220 θερμίδες και 17 γραμμάρια λίπους ανά 112 γραμμάρια
- Lean Ground Τουρκία : 170 θερμίδες και 8 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 112 γραμμάρια
- Extra Lean Ground Turkey Breast : 120 θερμίδες και 1,5 γραμμάρια λίπους ανά μερίδα 112 γραμμάρια
Επειδή υπάρχει τόσο μεγάλη ποικιλία μεταξύ των αριθμών θερμίδων των διαφόρων τύπων γαλοπούλας, είναι σημαντικό να ελέγξετε την ετικέτα διατροφής στο προϊόν που αγοράζετε, ανεξάρτητα από το εμπορικό σήμα που αγοράζετε. Δεν είναι ασφαλές να υποθέσουμε ότι η γαλοπούλα της θάλασσας θα είναι χαμηλή σε θερμίδες ή σε λίπος.
Θερμίδες στην Τουρκία Burgers
Εάν παραγγείλετε ένα μπιφτέκι γαλοπούλας σε ένα εστιατόριο, η μέτρηση θερμίδων και λιπών μπορεί να είναι αδύνατο να προσδιοριστεί, εκτός εάν αναφέρεται στο μενού. Αλλά οι έξυπνοι διαιτολόγοι δεν πρέπει ποτέ να υποθέσουν ότι οι θερμίδες Burger Burger είναι χαμηλές ή ότι ένας μπιφτέκι γαλοπούλας είναι αναγκαστικά χαμηλότερος σε θερμίδες από ένα παραδοσιακό burger του βοείου κρέατος.
Όταν τα μπιφτέκια γαλοπούλας είναι αναμεμειγμένα, πολλοί σεφ χρησιμοποιούν υψηλότερη λιπαρά γαλοπούλα γης επειδή έχουν καλύτερα γεύση, είναι υγρές και είναι ευκολότερο να τρώνε.
Στη συνέχεια, μπορούν να προστεθούν επιπλέον συστατικά όπως τυρί ή μαγειρικά έλαια που θα αυξήσουν το λίπος. Τέλος, τυχόν επιθέματα ή απλώματα που προστίθενται στο κουλούρι μπορούν να προσθέσουν εκατοντάδες θερμίδες. Το αποτέλεσμα? Δεν είναι αδύνατο για το μπιφτέκι γαλοπούλας σας συνολικά 500 θερμίδες ή περισσότερο.
Μπορείτε, ωστόσο, να φτιάξετε τα δικά σας καραμέλα με χαμηλότερες θερμίδες στο σπίτι. Απλά φροντίστε να χρησιμοποιήσετε το στήθος γαλοπούλας και να προσθέσετε υγρασία συμπεριλαμβάνοντας αλμυρά συστατικά όπως κρεμμύδια, βότανα και ακόμη και ασπράδι αυγού.
Οφέλη για την υγεία
Η Τουρκία είναι μια καλή πηγή υγιών άπαχων πρωτεϊνών , οπότε είναι έξυπνο να τη διατηρήσετε στη διατροφή σας. Αλλά αν προσπαθείτε να χάσετε βάρος, θα πρέπει να επιλέξετε το κρέας σας προσεκτικά.
Η καλύτερη γαλοπούλα για σας θα είναι υψηλή σε πρωτεΐνες, αλλά χαμηλά σε λιπαρά και θερμίδες.
Μια φέτα γαλοπούλας είναι μια καλή πηγή φωσφόρου και βιταμίνης Β12. Είναι επίσης μια πολύ καλή πηγή νιασίνης, βιταμίνης Β6 και σεληνίου.
Επιλογή και αποθήκευση της Τουρκίας
Εάν προσπαθείτε να επιλέξετε μια ολόκληρη γαλοπούλα για ένα μεγάλο οικογενειακό γεύμα, θα θελήσετε να πάρετε ένα πουλί αρκετά μεγάλο για να ταΐσετε όλους τους καλεσμένους σας και να φροντίσετε για τα υπολείμματα. Για μια οικογένεια τεσσάρων υγιεινών τρώγων, πάρτε ένα πουλί που είναι περίπου οκτώ λίρες. Για τέσσερις ενήλικες και τέσσερα παιδιά, σκεφτείτε να πάρετε ένα πουλί που είναι περίπου 10 κιλά. Έχεις ένα μεγάλο πλήρωμα; Οι κατασκευαστές συστήνουν να πάρετε μια Τουρκία 24 λιβρών για μια ομάδα δώδεκα.
Οι νωπές γαλοπούλες είναι έτοιμες να προετοιμαστούν, αλλά αν αγοράσετε μια παγωμένη γαλοπούλα θα χρειαστεί να αφήσετε αρκετές μέρες για να ξεπαγώσετε στο ψυγείο. Αφήστε μία ημέρα για κάθε τέσσερα κιλά γαλοπούλας.
Αφού ολοκληρωθεί το δείπνο σας, τα υπολείμματα γαλοπούλας πρέπει να διατηρηθούν σε ψυγείο. Σε γενικές γραμμές, τα υπολείμματα παραμένουν φρέσκα για 2-3 ημέρες στο ψυγείο, αλλά μπορούν να καταψυχθούν για έως και τρεις μήνες.
Υγιείς τρόπους για να απολαύσετε την Τουρκία
Πολλοί τρώγοντες χρησιμοποιούν ένα μεγάλο γεύμα γαλοπούλας ως λόγο για να απολαύσουν. Αλλά υπάρχουν τρόποι για να αποφευχθεί η υπερκατανάλωση τροφής. Αν σας αρέσει να φάτε ένα μεγάλο γεύμα γαλοπούλας σε εορταστικές εκδηλώσεις, χρησιμοποιήστε μερικές έξυπνες συμβουλές για να απολαύσετε το γεύμα χωρίς υπερκατανάλωση λίπους και θερμίδων.
- Φάτε μόνο μία μερίδα κρέατος (το μέγεθος της παλάμης σας ή μια τράπουλα)
- Αφαιρέστε το δέρμα
- Επιλέξτε λευκό κρέας από το στήθος
- Περάστε το βούτυρο κατά το ψήσιμο. Κάποιο λίπος είναι απαραίτητο για να κρατήσει το πουλί σας υγρό, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε λιγότερο λίπος και να πάρετε ακόμα ένα γευστικό γεύμα.
Συνταγές της Τουρκίας
Έχετε μερικά υπολείμματα; Χρησιμοποιήστε αυτές τις συνταγές για να χρησιμοποιήσετε την πρόσθετη γαλοπούλα σας για καλή χρήση.