Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 207
Λίπος - 15g
Carbs - 17g
Πρωτεΐνη - 4g
Συνολικός Χρόνος 35 λεπτά
Προετοιμασία 30 λεπτά , μαγειρέψτε 5 λεπτά
Μερίδες 8 (περίπου 1,5 φλιτζάνια το καθένα)
Αυτή η σαλάτα είναι μεγάλη για να κάνει για διασκέδαση κατά τη διάρκεια των διακοπών ή ως αναζωογονητικό συμπλήρωμα σε ένα ζεστό χειμώνα πιάτο . Έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες, έτσι είναι ιδανικό για ένα ευχάριστο για το διαβήτη γεύμα και είναι επίσης πλούσιο σε υγιή ακόρεστα λίπη για ένα υγιεινό καρδιά. Επιπλέον, οι σπόροι ροδιού είναι μια πηγή αντιοξειδωτικών και τα καρύδια και το καρυδέλαιο προσθέτουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Συστατικά
- 3/4 φλιτζάνι καρυδιού
- 2 κουταλιές ξύδι μήλου μηλίτη
- 1 κουταλιά σούπας σφενδάμου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/4 φλιτζάνι φρυγανισμένο λάδι καρυδιού
- 5 φλιτζάνια σέλινο, κομμένα σε μια απότομη μεροληψία (3/4 "πλάτος), αποθεματικά φύλλα σέλινου
- 2 φλιτζάνια ακατέργαστη ρίζα σέλινου, αποφλοιωμένες και κομμένες σε κομμάτια σε ταιριάζουν (1/8 "x 1/8" x 2 ")
- 2 φλιτζάνια σπόρους ροδιού
- 4 φλιτζάνια νεροτσουλήθρες, απομακρύνονται παχιά στελέχη
- 1/2 φλιτζάνι μαϊντανό φύλλα μαϊντανού
- 1/2 φλιτζάνι picked φύλλα σέλινο (ή ό, τι έχετε κρατήσει από το τεμαχισμό σέλινο)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού χοντροκομμένο μαύρο πιπέρι
Παρασκευή
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F. Όταν ο φούρνος προθερμανθεί, απλώστε τα καρύδια σε ένα μόνο στρώμα στο φύλλο ψησίματος και τοστ για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι να εκπέμπουν ένα "καρύδι" άρωμα και είναι ελαφρώς πιο σκούρα.
- Εν τω μεταξύ, χτυπήστε μαζί τα συστατικά για το ντύσιμο (ξίδι μηλίτη μήλου μέσω καρυδιού).
- Όταν τα καρύδια φρυγανισμένα και ελαφρώς κρυωμένα, προσθέστε τα σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά.
- Βεβαιωθείτε ότι ο σάλτσα είναι καλά γαλακτωματοποιημένος (χτυπήστε καλά ή κουνήστε σε ένα κλειστό δοχείο) και προσθέστε τη σαλάτα.
- Απαλλαγή απαλά για να συνδυάσετε. Σερβίρετε αμέσως.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Το σέλινο και τα καρύδια είναι ένα φυσικό συμπλήρωμα μεταξύ τους, αλλά άλλα καρύδια όπως τα φουντούκια ή τα αμύγδαλα θα ζευγαρίσουν επίσης καλά. Εάν χρησιμοποιείτε διαφορετικό περικόχλιο, μπορείτε είτε να χρησιμοποιήσετε ένα αντίστοιχο λάδι από καρύδια, να χρησιμοποιείτε ακόμα λάδι από καρύδι είτε να το αντικαταστήσετε με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (αν και το λάδι από καρύδια προσθέτει πολύ γεύση).
Αυτή η συνταγή απαιτεί φρυγανισμένο λάδι καρυδιού, το οποίο έχει μια "πιο περιπετειώδη" γεύση από το κανονικό έλαιο καρυδιού, αλλά αν δεν είναι διαθέσιμο, η κανονική καρυδιά θα γευτεί ακόμα μεγάλη!
Εάν δεν μπορείτε να βρείτε νεράιδα, επιλέξτε ένα άλλο πιπέρι πράσινο, όπως το ρόκα.
Η ρίζα σέλινου, γνωστή και ως σέλινο, είναι ένα λαχανικό ρίζας πολύ στενά συνδεδεμένο με το σέλινο. Αν και δεν είναι η πραγματική ρίζα του γνωστού στέλεχος σέλινο, μοιράζεται παρόμοια γεύση, αλλά μια πολύ διαφορετική υφή. Πρόκειται για ένα πολύ ευπροσάρμοστο λαχανικό που μπορεί να καταναλωθεί ωμά (κομμένο σε φέτες) ή μαγειρεμένο (ψημένο, ατμισμένο, πολτοποιημένο ή ως κύριο συστατικό σε μια πολική σούπα).
Εάν δεν μπορείτε να το βρείτε, μπορείτε να το αφήσετε έξω από αυτή τη συνταγή εντελώς ή να το αντικαταστήσετε με το κομμένο σε φέτες νωπό μάραθο.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Τα καρύδια μπορούν να προετοιμαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν σε ένα αεροστεγές δοχείο στο κυλικείο. Το σέλινο μπορεί να τεμαχιστεί μπροστά από το χρόνο και να καταψυχθεί την προηγούμενη μέρα.
Εάν μαλακώνει ή αρχίζει να καφέ, μπορείτε να το ανανεώσετε σε ένα μπολ με παγωμένο νερό πριν χρησιμοποιήσετε. Το ντύσιμο μπορεί να γίνει εκ των προτέρων και να ψυχθεί για μια εβδομάδα.
Σπόροι ροδιού μπορούν να βρεθούν στο παντοπωλείο αλλά είναι πολύ πιο ακριβό από το να αγοράζουν ολόκληρα ροδιές. Ο ευκολότερος τρόπος για να βγάλετε τους σπόρους από ένα ρόδι είναι να το κόψετε στο μισό, να κρατήσετε κάθε μισό πάνω σε ένα μπολ και να τον βγάλετε (σκληρά!) Με την πλάτη μιας σπάτουλας ή ξύλινης κουτάλας, συμπιέζοντας απαλά έτσι ώστε οι σπόροι να πέσουν έξω του κελύφους. Μπορεί να θέλετε να φορέσετε μια ποδιά, καθώς αυτό μπορεί να γίνει λίγο βρώμικο, αλλά είναι πολύ αποτελεσματικό!
Αυτή η σαλάτα εξυπηρετείται καλύτερα από την στιγμή που το νεράιδα θα μαραθεί γρήγορα. Εάν θέλετε να το κάνετε εκ των προτέρων, περιμένετε να προσθέσετε το νεροκάρδαμο μέχρι το δικαίωμα πριν το σερβίρετε.