Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 187
Λίπος - 7g
Carbs - 3g
Πρωτεΐνη - 28g
Συνολικός χρόνος 30 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 4 (4 ουγκιές το καθένα)
Η κατανάλωση περισσότερων θαλασσινών είναι ένας έξυπνος τρόπος για να βελτιώσετε τη διατροφή σας. Η American Heart Association συνιστά να τρώτε τουλάχιστον 2 μερίδες ψαριών την εβδομάδα για να πάρετε αρκετά ωραία ωμέγα-3 λιπαρά οξέα . Ο σολομός είναι μια μεγάλη πηγή αυτών των υγιεινών λιπών και είναι εύκολο να προετοιμαστείτε στο σπίτι.
Αυτά τα νόστιμα κεμπάκια σολομού μαρινάρονται σε ένα απλό μείγμα σκόρδου, άνηθου και λεμονιού και έπειτα στη σχάρα για ένα γρήγορο και εύκολο δείπνο που μπορείτε να κάνετε τα βράδια της εβδομάδας. Ένα ελληνικό γιαούρτι λεμόνι που βυθίζει τη σάλτσα με άνηθες με τις κεμπάμπες σολομού και μπορεί να αναδευτεί μαζί γρήγορα ενώ οι σολομοί μαγειρεύουν. Σερβίρετε αυτά τα κεμπάκια σολομού με μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά για ένα φρέσκο και νόστιμο γεύμα.
Συστατικά
- 1 κιλό φρέσκο σολομό
- 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο
- 1 λεμόνι, χυμό
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοκομμένο μαύρο πιπέρι
- 1/2 φλιτζάνι απλό ελληνικό γιαούρτι
- 1/2 μεγάλο λεμόνι, χυμό
- 1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
- 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο άνηθο, ψιλοκομμένο
Παρασκευή
Αφαιρέστε το δέρμα από τον σολομό με ένα κοφτερό μαχαίρι (ή ζητήστε από τον σφραγιστή στο μπακάλικο να το κάνει για σας) και κόψτε σολομό σε κύβους μιας ίντσας και τοποθετήστε το σε ένα μικρό μη αντιδραστικό δοχείο. Ανακατέψτε μαζί το σκόρδο, τον άνηθο, το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ρίχνουμε πάνω από το σολομό και μαρινάρετε ενώ ζεσταίνεται η σχάρα.
Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, τα βυθίζετε στο νερό. Ζεσταίνετε τη σχάρα ή τη σχάρα ψηκτρών.
Σολομός νήμα πάνω στα σουβλάκια. Ξεφλουδίστε ελαφρά σχάρες πετρελαίου και τοποθετήστε κεμπάκια σολομού στη σχάρα. Μαγειρέψτε τα kebab 3 με 4 λεπτά ανά πλευρά, περιστρέφοντας έτσι ώστε όλες οι πλευρές να έρθουν σε επαφή με τη σχάρα.
Ενώ το σολομό μαγειρεύει, χτυπήστε μαζί τα συστατικά της σάλτσας γιαουρτιού.
Αφαιρέστε τα κουταλάκια σολομού από τη σχάρα και σερβίρετε με σάλτσα γιαουρτιού.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Θα μπορούσατε να κάνετε αυτή τη συνταγή με κοτόπουλο ή αρνί, αν θέλετε. Δεν θα προσφέρουν τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που κάνει ο σολομός, αλλά θα έχετε ακόμα ένα πλούσιο σε πρωτεΐνη γεύμα.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το φρέσκο άνηθο για ξηρό, χρησιμοποιώντας το ήμισυ του απαιτούμενου ποσού.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Το δέρμα θα είναι ευκολότερο να αφαιρεθεί εάν τα ψάρια είναι κατεψυγμένα. Απλά τρέξτε ένα λεπτό, αιχμηρό μαχαίρι μεταξύ του δέρματος και της σάρκας.
Σερβίρετε με μια πράσινη σαλάτα ή ψητά λαχανικά και μαγειρεμένα quinoa για ένα υγιές, ισορροπημένο γεύμα.