Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 174
Λίπος - 10g
Carbs - 12g
Πρωτεΐνη - 9g
Συνολικός Χρόνος 60 λεπτά
Προετοιμασία 40 λεπτά , μαγειρέψτε 20 λεπτά
Μερίδες 12 (φέτα 1,5 ίντσας το καθένα)
Πλούσιο σε πρωτεΐνη κοτόπουλο , κρεμώδη ρίκοτα και μια πλούσια σάλτσα μαρινάρας φέρνουν κλασικές γεύσεις σε αυτό το ξαναγεμισμένο κοτόπουλο. Υπάρχει ακριβώς αρκετό τυρί για να αναμειχθεί με το σπανάκι και το κοτόπουλο γεμίσματος-αρκετά για να ξεφλουδίσει έξω με κάθε δάγκωμα-και όλα είναι τυλιγμένα σε ένα flaky φουσκωτό κρούστα ζύμης βουρτσισμένο με ζεστό έλαιο δεντρολίβανου. Δεν χρειάζονται φανταχτερά γευστικά αρτοσκευάσματα για να κάνουν αυτή τη συνταγή ή να το απολαύσουν. Κάθε κομμάτι είναι περίπου 174 θερμίδες - συγκρίσιμο με ένα κομμάτι από την πιτσαρία αλλά γεμάτο με περισσότερη διατροφή.
Συστατικά
- 8 ουγκιές ζαχαροπλαστικής
- 1 κουταλιά ελαιόλαδο
- 4 σκελίδες σκόρδο, κομμένα σε φέτες
- 1 κουταλιά ψιλοκομμένο δεντρολίβανο
- 14 ουγκιά φρέσκο σπανάκι, ψιλοκομμένο
- 3/4 φλιτζάνι σάλτσα μαρινάρας
- 6 ουγκιά μαγειρεμένο, τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου (βλ. Σημείωση παρακάτω)
- 1/2 φλιτζάνι κομμάτι αποβουτυρωμένο τυρί ricotta
- 1/4 φλιτζάνι τριμμένο κομμάτι αποβουτυρωμένο τυρί μοτσαρέλα
Παρασκευή
- Ξεπαγώστε τη ζύμη φουσκώματος αφήνοντάς την να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για περίπου 10 λεπτά και προθερμαίνετε το φούρνο στους 450F. Έχετε ένα μεγάλο φύλλο ψησίματος βολικό.
- Προσθέτετε το λάδι και το σκόρδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και μαγειρεύετε σε χαμηλή μεσαία ζέστη, μέχρι το σκόρδο να είναι αρωματικό και ελαφρώς χρυσό, περίπου 3 λεπτά. Φροντίστε να το ανακατεύετε και να το προσέχετε ώστε να μην καίει.
- Ρίχνουμε λάδι από την κατσαρόλα σε ένα μικρό μπολ. Προσθέστε το κιμά δενδρολίβανου στο λάδι και αφήστε το να σταθεί. Κρατήστε το σκόρδο στο τηγάνι.
- Προσθέστε το σπανάκι στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε μεσαίου μεγέθους. Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να το πετάξετε. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσετε, περίπου ένα λεπτό και μισό (δεν θέλετε να το υπερσκελίστε ή να αφήσετε πολύ υγρό να απελευθερωθεί). Αφαιρέστε από την κατσαρόλα και αφήστε τη σε θερμοκρασία δωματίου για δέκα λεπτά.
- Ενώ το σπανάκι ψύχεται, τοποθετήστε τη ζύμη ζύμης σε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτί περγαμηνής. Τυλίξτε το σε ορθογώνιο 20x8 ιντσών.
- Αποστραγγίστε το υγρό που απελευθερώνεται από το σπανάκι και το συνδυάστε με σάλτσα μαρινάρας, ψιλοκομμένο στήθος κοτόπουλου και τυρί ricotta σε μεσαίο μπολ. Ανακατέψτε καλά για να συνδυάσετε. Αποστραγγίστε τυχόν υπερβολική ποσότητα υγρού.
- Κουτάρετε το μίγμα κοτόπουλου σπανάκι κάτω από το κέντρο της ζύμης ζύμης, αφήνοντας περίπου 2,5 ίντσες σε κάθε πλευρά και μια ίντσα στο πάνω και στο κάτω μέρος. Πασπαλίστε τη μοτσαρέλα στην κορυφή.
- Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τις διαγώνιες λωρίδες 1 ίντσας και στις δύο πλευρές, που προέρχονται από το γέμισμα μέχρι την άκρη της ζύμης. Διπλώστε τις λωρίδες σε διασταυρούμενο μοτίβο κατά μήκος της γέμισης, πιέζοντας τις άκρες στη ζύμη στην άλλη πλευρά και πιέζοντας το πάνω και το κάτω μέρος προς την γέμιση.
- Σηκώστε τις άκρες του χαρτιού περγαμηνής και μεταφέρετε το ρολό στο φύλλο ψησίματος. Βουρτσίστε το έλαιο δεντρολίβανου πάνω από την κορυφή και τις πλευρές. Ψήνουμε στο 450F έως ότου η ζύμη γίνει ελαφρά καφέ, περίπου 15 έως 17 λεπτά.
- Αφήνουμε λίγο να κρυώσει πριν φέρουμε σε κομμάτια 1,5 ίντσας και σερβίρουμε.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Έχετε μερικές επιλογές για το τεμαχισμένο στήθος κοτόπουλου.
Χρησιμοποιώντας το έτοιμο για κατανάλωση στήθος κοτόπουλου rotisserie θα σας εξοικονομήσει περισσότερο χρόνο. Βεβαιωθείτε ότι έχετε παραλείψει το δέρμα. Έξι ουγγιές αποδίδουν περίπου ένα φλιτζάνι και μισό. Απολαύστε το υπόλοιπο κοτόπουλο για ένα διαφορετικό γεύμα.
Εναλλακτικά, μπορείτε να πάρετε ένα στήθος κοτόπουλου 6 ουγκιών. Καλύψτε ένα στήθος κοτόπουλου 6 ουγκιών με νερό και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε να σιγοβράσει στο μαγειρικό σκεύος μέχρι να ψηθεί, περίπου 20 λεπτά. Για να εξασκήσετε την σωστή ασφάλεια των τροφίμων, χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τροφίμων - θα πρέπει να εγγραφείτε σε 165F. Αφήστε το κοτόπουλο να κρυώσει λίγο πριν τεμαχιστεί με δύο πιρούνια.
Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μαρινάρας για να ελέγξετε καλύτερα το νάτριο ή να χρησιμοποιήσετε μια σάλτσα με βάζα. Όταν επιλέγετε το καλύτερο εμπορικό σήμα για εσάς, συγκρίνετε τις ετικέτες διατροφής και τις λίστες συστατικών. Απαγορεύεται η απλή σάλτσα μαρινάρας-τίποτα με κρέας ή επιπλέον βότανα-και επιλέξτε ένα εμπορικό σήμα που προσφέρει το χαμηλότερο νάτριο ανά μερίδα.
Είναι εντάξει να χρησιμοποιήσετε λίγες ουγγιές περισσότερο ή λιγότερο σπανάκι, ανάλογα με την προτίμηση που προτιμάτε και τι βρίσκετε στο κατάστημα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την προσυσκευασμένη ζύμη πίτσας αντί για τη ζύμη για μια κρούστα που δεν είναι τόσο λεπτή.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Για ευκολότερη αναδίπλωση, παραλείψτε να κόψετε τις λωρίδες και απλά διπλώστε από κάθε πλευρά της ζύμης μέχρι να συναντηθούν στη μέση. Συνδεθείτε για να σφραγίσετε.