Καπνιστή βουτιά σκουός

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 107

Λίπος - 7g

Carbs - 12g

Πρωτεΐνη - 2g

Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , Cook 35 λεπτά
Μερίδες 12 (1/4 φλιτζάνι το καθένα)

Αυτή η συνταγή για βουτιά βουρτσάτ σκουός ταχίνι βουτιά είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να ενσωματώσει ένα εποχιακό λαχανικό σε ένα σνακ χαμηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες που ο καθένας μπορεί να απολαύσει. Παρόμοια με το χουμμού , αυτή η βουτιά χρησιμοποιεί ταχίνι αλλά γίνεται κυρίως με κολοκυθάκια αντί για ρεβίθια . Οι ημερομηνίες προσθέτουν μια μικρή φυσική γλυκύτητα για να συμπληρώσουν το σκουός, ενώ κορίανδρο, τζίντζερ και κανέλα προσθέτουν στρώματα μπαχαρικών πτώσης και καπνιστή πάπρικα προσθέτει μια γλυκιά καπνιστή γεύση.

Συστατικά

• 1 μεγάλο κολοκυθάκι κολοκύνθη (2,75 λίβρες), ξεφλουδισμένο και σε κύβους σε 1 "κομμάτια, διατηρημένα σε σπόρους
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, διαιρούμενο + 1/4 κουταλάκι του γλυκού για σπόρους σκουός
• 1 φλιτζάνι νερό
• 3 κουταλιές της σούπας ταχίνι
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 μικρό σκελίδα σκόρδο
• 1 κουταλάκι αλάτι Kosher
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορίανδρο
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
• ¼ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα + μια παύλα για σπόρους σκουός
• 2 ψιλοκομμένες ημερομηνίες Medjool

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 325F για να ψηθούν σπόροι σκουός.
2. Συνδυάστε κολοκύθα, 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και νερό σε μεσαίο δοχείο και μετατρέψτε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή.
3. Καλύψτε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά για να αποφύγετε να κολλήσετε, για περίπου 20 έως 30 λεπτά μέχρι το κοκτέιλ να είναι εντελώς απαλό και το υγρό να έχει εξατμιστεί. Εάν το υγρό παραμένει στο δοχείο μετά από 20 λεπτά, αποκαλύψτε για το υπόλοιπο χρόνο μαγειρέματος.

1. Εν τω μεταξύ, ξεχωρίστε τους σπόρους από κάθε σάρκα και σπρώξτε με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο (περίπου ¼ κουταλάκι του γλυκού) και μια εξάτμιση καπνιστής πάπρικας. Διαδώστε σε ομοιόμορφο στρώμα σε αλουμινόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά. Αφαιρέστε και χρησιμοποιήστε ως γαρνιτούρα.
2. Όταν μαγειρεύεται σκουός, μεταφέρετε στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέστε το εναπομένον ελαιόλαδο, ταχίνι, χυμό λεμονιού, σκελίδα σκόρδο, αλάτι, κόλιανδρο, τζίντζερ, κανέλα, καπνιστή πάπρικα και ημερομηνίες. Ανακατέψτε μέχρι να εξομαλυνθεί.
3. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου ή διατηρημένα με απλή ψύξη, γαρνιρισμένα με φρυγανισμένους σπόρους σκουός.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Αυτή η συνταγή έγινε με αλάτι Kosher. αν χρησιμοποιείτε θαλασσινό αλάτι ή επιτραπέζιο αλάτι μειώστε το ποσό κατά το ήμισυ.

Οι ημερομηνίες Medjool αποτελούν μια εξαιρετική εναλλακτική λύση για τα ραφιναρισμένα ή συμπυκνωμένα γλυκαντικά. Σε αυτή την περίπτωση, χρησιμοποιήθηκαν ημερομηνίες αντί για σιρόπι σφενδάμου, το οποίο είναι ένα γλυκό για το χειμερινό σκουός. Οι ημερομηνίες προσθέτουν κάλιο, μαγνήσιο και ίνες και βοηθούν στην πυκνότητα της βουτιά.

Αυτή η συνταγή είναι vegan όπως είναι, αλλά αν ψάχνετε για κάτι επιπλέον κρεμώδες, δοκιμάστε να ενσωματώσετε 1 φλιτζάνι χωρίς λίπος απλό ελληνικό γιαούρτι σε αυτό μόλις ψύχεται. Ρυθμίστε τη συνοχή με το νερό ή λίγο πρόσθετο χυμό λεμονιού, όπως απαιτείται.

Για μια συνταγή που είναι περισσότερο παρόμοια με το hummus και για επιπλέον πρωτεΐνες και ίνες, προσθέστε 1 1/2 φλιτζάνια μαγειρεμένα αλατισμένα ρεβίθια στο μπλέντερ μαζί με το μαγειρεμένο σκουός και τα υπόλοιπα συστατικά.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Αυτή η βουτιά είναι εξαιρετική για ολόκληρο το σιτάρι pita ή για ολόκληρα δημητριακά, αλλά για μια επιλογή χαμηλών υδατανθράκων, σερβίρετε με ωμά λαχανικά όπως το σέλινο, το αγγούρι, τις γλυκές πιπεριές ή τα καρότα.

Αυτή η βουτιά μπορεί επίσης να σερβίρεται ζεστή ως λαχανικό πουρέ για να συνοδεύει ένα παγωτό όπως ψημένο κοτόπουλο ή διπλωμένο σε ένα χορτοφαγικό πιάτο όπως το ρύζι και τα φασόλια για να προσθέσετε περισσότερα στρώματα γεύσης και να δημιουργήσετε μια κρεμώδη σύσταση μαζί με το μπόνους λήψης περισσότερων λαχανικών σε το γεύμα σου.