Ψητό φρέσκο ​​κουνουπίδι με συνταγή σάλτσας Romesco

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 212

Λίπος - 12g

Carbs - 22g

Πρωτεΐνη - 8g

Συνολικός χρόνος 75 λεπτά
Προετοιμασία 60 λεπτά , Cook 15 λεπτά
Μερίδες 2 (2 μπριζόλες + 1/2 φλιτζάνι σάλτσα)

Ένα από τα συστατικά μιας υγιεινής διατροφής καρδιάς που βοηθά στη μείωση της αρτηριακής πίεσης καταναλώνει λιγότερα κρέατα. Τα πουλερικά και τα ψάρια είναι καλύτερα από το κόκκινο κρέας και το μεταποιημένο κρέας, αλλά τα λαχανικά είναι ακόμα καλύτερα.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους να κάνετε τα λαχανικά να αισθάνονται αρκετά πικάντικα για το κύριο πιάτο είναι να τα κόψετε σε "μπριζόλες", έτσι ώστε να αισθάνεστε ακόμα ότι τρώτε ένα μερίδα μεγέθους ενθέτων αντί για ένα σωρό πλάγια πιάτα. Ο άλλος τρόπος είναι να προσθέσετε τόνους γεύσης ώστε να νιώσετε ικανοποιημένοι.

Το ψήσιμο του κουνουπιδιού αντί για το ψήσιμο ή το σάλτσα προσθέτει κάποια ωραία γεύση, αλλά η πραγματική γροθιά προέρχεται από την τολμηρή σάλτσα Romesco. Το ψήσιμο του πιπεριού, της ντομάτας, του σκόρδου και των αμυγδάλων αναδεικνύει τη φυσική γλυκύτητα που ζευγάρει όμορφα με την καπνιστή πάπρικα. Πακέτο μια τόσο μεγάλη έκρηξη γεύσης που ποτέ δεν θα μαντέψει ότι δεν υπάρχει αλάτι σε αυτό.

Συστατικά

• 2 κουταλιές της σούπας ωμά αμύγδαλα
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1/2 μεγάλο κόκκινο πιπέρι
• 1 ντομάτα Ρομά
• 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού λευκό βαλσαμικό ξύδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 μικρό κεφάλι κουνουπίδι
• 2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
• Μαϊντανός, ψιλοκομμένος για γαρνίρισμα

Παρασκευή

1. Για να κάνετε τη σάλτσα romesco, θερμαίνετε τον φούρνο στους 400F. Στερεώστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο. Τοποθετήστε πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο και αμύγδαλα στο φύλλο ψησίματος και ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά ή μέχρι να φρυγανιστούν τα αμύγδαλα.
2. Αφαιρέστε τα αμύγδαλα, περιστρέψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες και ανακατέψτε το σκόρδο. Επιστρέψτε στο φούρνο και συνεχίστε το ψήσιμο, άλλα 10 λεπτά ή έως ότου το σκόρδο και οι ντομάτες είναι μαλακές.
3. Αφαιρέστε το σκόρδο και τις ντομάτες και συνεχίζετε να ψήνετε τις πιπεριές, περιστρέφοντας περιστασιακά, μέχρις ότου τα δέρματα φουσκωθούν.

1. Αφαιρέστε τις πιπεριές και τοποθετήστε τους σε ένα μπολ με ντομάτες. Καλύψτε και αφήστε να καθίσει για 10 λεπτά.
2. Αφαιρέστε απαλά τα δέρματα από τις πιπεριές και τις ντομάτες. Απορρίψτε τα δέρματα και τους σπόρους και το στέλεχος του πιπεριού.
3. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά για τη σάλτσα σε ένα υψηλής ταχύτητας αναμικτήρα ή επεξεργαστή τροφίμων και μείγμα μέχρι ομαλά.
4. Κόψτε το κουνουπίδι κάθετα σε μπριζόλες 1 ίντσας. Τρίψτε με ελαιόλαδο και πασπαλίστε με σκόνη σκόρδου και πιπέρι.
5. Ζεσταίνετε μια σχάρα ή το τηγάνι σχάρας σε μέτρια φωτιά. Γευτείτε τις μπριζόλες με κουνουπίδια για 4-5 λεπτά ανά πλευρά. Θέλετε να είναι ελαφρώς καμένα στο εξωτερικό, αλλά όχι εσωτερικά.
6. Κουτάρετε περίπου το 1/4 φλιτζάνι Romesco πάνω από κάθε μπριζόλα και πασπαλίζουμε με μαϊντανό.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Να είστε βέβαιος να αγοράσετε καπνιστή πάπρικα, επειδή η κανονική πάπρικα δεν έχει το ίδιο αποτέλεσμα - η σάλτσα σας θα είναι απλή χωρίς αυτό.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Για να εξασφαλίσετε ότι θα έχετε ένα ολοκληρωμένο προφίλ πρωτεΐνης σε αυτό το γεύμα, συνδυάστε τις μπριζόλες κουνουπιδιού με quinoa ή μαύρα φασόλια και ίσως ένα πράσινο veggie.

Διπλασιάστε ή τριπλασιάστε τη συνταγή για να διατηρήσετε στο ψυγείο το κουτάλι, το ψάρι ή τα αυγά για ένα γρήγορο και γευστικό δείπνο.

Κάθε μερίδα πρέπει να είναι δύο μπριζόλες που καλύπτονται με περίπου 1/2 φλιτζάνι σάλτσα.