Γλυκό και Πικάντικο Tofu και Jalapeno Pad Thai

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 332

Λίπος - 8g

Carbs - 55γρ

Πρωτεΐνη - 10g

Συνολικός χρόνος 40 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , μαγειρέψτε 25 λεπτά
Μερίδες 6 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Αυτή η απλή, ελαφρύτερη έκδοση ενός ασιατικού κλασικού θα πνίξει το μυαλό σας αναβλύζοντας τις αισθήσεις σας με ένα ίχνος θερμότητας από το jalapenos. Επιπλέον, είναι μια χαμηλή σε λιπαρά, χορτοφαγική επιλογή με το tofu ως την κύρια πρωτεϊνική πηγή. Προσφέρει επίσης αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες από ολόκληρα σκελίδες σκόρδου, καθώς και υγιή λίπη από τραγανά φιστίκια πάνω από τα νουντάκια ρύζι. Σύμφωνα με τη διατροφή MIND θα πρέπει να τρώτε ξηροί καρποί τις περισσότερες ημέρες - τουλάχιστον 5 φορές την εβδομάδα, εν μέρει επειδή είναι μια πλούσια πηγή βιταμίνης Ε, μια θρεπτική ουσία που προστατεύει τον εγκέφαλο.

Αυτό το πιάτο είναι επίσης μια καλή βάση για την προσθήκη μιας ποικιλίας λαχανικών. Με τη δίαιτα MIND επικεντρωθείτε στα λαχανικά - με τουλάχιστον μια καθημερινή υπηρεσία που δείχνει οφέλη ενάντια στη γνωστική υποβάθμιση - αυτό το χορτοφαγικό pad thai ταιριάζει όμορφα σε ένα υγιές μενού για τον εγκέφαλο. Πετάξτε στα φυλλώδη πράσινα για να το δώσετε μια πρόσθετη ώθηση!

Συστατικά

• 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 1 μικρό jalapeno, οι σπόροι και οι μεμβράνες αφαιρούνται, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι μανιτάρια, σε φέτες
• 1 συσκευασία tofu, στραγγισμένο και κομμένο σε κύβους
• 1 πακέτο pad thai ρύζι noodles
• 1/4 φλιτζάνι χυμό ασβέστη
• 1/4 φλιτζάνι σάλτσα σόγιας χαμηλού νατρίου
• 1 κουταλιά μέλι
• πρέζα chipotle θρυμματισμένο κόκκινο πιπέρι
• 1/2 φλιτζάνι φιστίκια, χοντροκομμένα
• 1/2 φλιτζάνι καρότα, τεμαχισμένα
• 2 κουταλιές της σούπας

Παρασκευή

1. Στο μαγειρικό σκεύος πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα, τοποθετήστε ένα γουόκ ή βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε λάδι, σκόρδο, πιπεριές, μανιτάρια, και tofu. Σοταρίστε μέχρι να ροδίσει το tofu και τα λαχανικά να μαλακώσουν.
2. Προετοιμάστε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας. Προσθέστε τα μαγειρεμένα ζυμαρικά στο νωπό ή το τηγάνι με το μείγμα tofu και λαχανικών.
3. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί χυμό ασβέστου, σάλτσα σόγιας, μέλι και θρυμματισμένο πιπέρι. Ρίξτε πάνω από το tofu και τα λαχανικά. Ανακατέψτε μαζί ενώ είστε ακόμα πάνω από τη θερμότητα. Αφαιρέστε όταν θερμαίνεται καλά.

1. Διαχωρίστε το πιάτο με ντομάτα ανάμεσα σε έξι κύπελλα. Κορυφή κάθε ένα με ένα πασπαλίζουμε με φιστίκια, καρότα, και το κοράνι, αν θέλετε.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Αντί του tofu, μην διστάσετε να προσθέσετε στήθος κοτόπουλου ή γαλοπούλα, εάν δεν είστε χορτοφάγος.

Πετάξτε στα μικτά φυλλώδη πράσινα, τα μπιζέλια ή το μπρόκολο για να προσθέσετε ένα πράσινο πομπό στο πιάτο.

Για μια έκδοση χωρίς καρύδια, χρησιμοποιήστε λάδι από σπόρους σταφυλιού για να σαγηνεύετε τα λαχανικά και την κορυφή με τραγανά φέτες ραπανάκι.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Σερβίρετε αυτό το πιάτο αμέσως, ζεστό, με ξυλάκια. Αποθηκεύστε τα υπόλοιπα στο ψυγείο για μερικές ημέρες. Προσθέστε περισσότερο σάλτσα στα υπολείμματα μετά από την αναθέρμανση, εάν χρειάζεται μια ώθηση γεύσης.