Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)
Θερμίδες - 178
Λίπος - 9g
Carbs - 9g
Πρωτεΐνη - 16g
Συνολικός χρόνος 22 λεπτά
Προετοιμασία 10 λεπτά , μαγειρέψτε 12 λεπτά
Μερίδες 6 (2 κεμπάπ κάθε μία)
Το χοιρινό και τα μήλα είναι ένας κλασικός συνδυασμός, αλλά τα μήλα είναι υψηλά σε FODMAPs. Αυτή η φιλική προς τον IBS ποικιλία χρησιμοποιεί σταφύλια αντί για μήλα για να προσφέρουν γλυκύτητα, για ένα εορταστικό και ελκυστικό κύριο πιάτο ή ορεκτικό. Τα Kebabs μπορούν να συναρμολογηθούν μπροστά από το χρόνο και να διατηρηθούν στο ψυγείο μέχρι την ώρα ψησίματος για λόγους ευκολίας.
Συστατικά
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους για σπορά
- ¼ κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού καραμέλα
- ¼ αλάτι κουταλακιού
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κιλό χοιρινό μπριζόλα
- ½ φλιτζάνι γεμιστό φρέσκο βασιλικό (24 μεγάλα φύλλα)
- 24 μεγάλα κόκκινα σφαιρίδια
Παρασκευή
- Απολαύστε δώδεκα ξύλινα σουβλάκια 10 ιντσών σε νερό για τουλάχιστον 20 λεπτά, για να μην καεί το ξύλο στη σχάρα.
- Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το κύμινο, το ξιφίας, το μπαχάρι, το κάρδαμο, το αλάτι και το πιπέρι και αφήστε το στην άκρη.
- Κόψτε το χοιρινό σε ομοιόμορφα μεγέθους κύβους 3/4-ιντσών. Πασπαλίστε το μίγμα μπαχαρικών πάνω στους κύβους χοιρινού κρέατος και ανακατέψτε μέχρι να επικαλυφθεί καλά.
- Ξεκινήστε κάθε κεμπάπ με γλίστρημα κύβο χοιρινού κρέατος πάνω στο σουβλάκι. Τυλίξτε ένα φύλλο βασιλικού γύρω από ένα σταφύλι και το νήμα επάνω στο σουβλάκι έτσι ώστε το φύλλο να τρυπηθεί σε δύο μέρη και να παγιδευτεί στη θέση του. Συνεχίστε το σπείρωμα, εναλλάσσοντας με τους χοιρινό κύβους, μέχρις ότου κάθε σουγιά έχει τρία κομμάτια χοιρινού κρέατος και δύο σταφύλια με βασιλικά τυλιγμένα, προσέχοντας να μην αφήνουν κενά. Αφήστε χώρο στα άκρα του σουγιά για να χειριστείτε τα κεμπάπ.
- Προθερμάνετε τη σχάρα αερίου (ή εάν χρησιμοποιείτε άνθρακα, αφήστε τα κάρβουνα να καούν μέχρι να καλύπτονται με ένα λεπτό στρώμα γκρίζου τέφρας). Γκριλ για 10 έως 12 λεπτά, στροφή περιστασιακά μέχρι το χοιρινό είναι μόνο ελαφρώς ροζ στη μέση, ή στο επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας.
Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών
Τα κόκκινα σφαιρίδια λειτουργούν καλύτερα σε αυτή τη συνταγή, καθώς το μέγεθος και το σταθερό τους δέρμα θα τους βοηθήσουν να επιβιώσουν στη σχάρα χωρίς να πέσουν από το σουβλάκι, αλλά μπορούν να χρησιμοποιηθούν και άλλα σταφύλια .
Τα κεμπάπ μπορούν επίσης να μαγειρευτούν. Τοποθετήστε μια σχάρα φούρνου περίπου 3 ίντσες κάτω από το στοιχείο θέρμανσης στο επάνω μέρος του φούρνου σας και προθερμάνετε το κοτόπουλο. Τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και απλώστε τα κεμπάπ πάνω από το φύλλο. Φιλώ, παρακολουθώντας προσεκτικά και γυρίζοντας αρκετές φορές, μέχρις ότου το χοιρινό φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο ομοιότητας. Τα σταφύλια μπορούν να αρχίσουν να καραμελοποιούν σε μέρη και θα μαλακώσουν κάπως.
Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης
Για να στεγνώσουν τα φύλλα βασιλικού μετά το πλύσιμο τους, τα χτυπήστε με χαρτοπετσέτες ή τα ξεραίνετε σε μια σαλάτα.
Σερβίρετε αυτά τα κεμπάπ μόνα τους ως ορεκτικό, ή πάνω από τα χόρτα σε μια σαλάτα. Ή, εξυπηρετήστε τους πάνω σε ένα σιτάρι της επιλογής σας για να τα κάνετε σε ένα πλούσιο γεύμα.
Οι σπόροι κολοκυνθοειδών δεν συναντώνται συχνά στη δυτική κουζίνα και μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθούν έξω από τα καταστήματα ειδών. Εάν μπορείτε να πάρετε τα χέρια σας σε κάποια, θα είναι πιθανώς ολόκληρα, και θα πρέπει να τα αλέσετε μόνοι σας.
Μπορεί να θέλετε να τα ψήσει πρώτα, σε μια ξηρή κατσαρόλα, για κάποια επιπλέον γεύση. Αν δεν μπορείτε να τα εντοπίσετε, μην ανησυχείτε. αυτή η συνταγή θα είναι υπέροχη και χωρίς αυτούς.