Γλυκά και φρέσκα λαχανικά από φρέσκα λαχανικά

Κύρια σημεία της διατροφής (ανά μερίδα)

Θερμίδες - 197

Λίπος - 4g

Carbs - 40g

Πρωτεΐνη - 3g

Συνολικός χρόνος 45 λεπτά
Προετοιμασία 15 λεπτά , Μαγειρέψτε 30 λεπτά
Μερίδες 4 (1 φλιτζάνι το καθένα)

Αυτά τα αρωματικά λαχανικά δεν είναι μόνο ένα μεγάλο πιάτο, αλλά μπορούν επίσης να προστεθούν στις σαλάτες ή να μπαίνουν σε μαγειρευμένους κόκκους FODMAP όπως το quinoa, το ρύζι ή τα πλιγούρι φαγόπυρου για να τα ζωντανέψουν. Τα κόλπα που προσθέτουν γεύση είναι υψηλή θερμότητα και φρύξη σε ένα μόνο στρώμα για να επιτρέψει τη μέγιστη επαφή με το ζεστό τηγάνι.

Συστατικά

• 3 μεσαία καρότα, αποφλοιωμένα (περίπου 8 ουγγιές)
• 3 μεσαία παστινάκια, αποφλοιωμένα (περίπου 8 ουγγιές)
• 1 μέτρια γλυκοπατάτα, πλυμένα, δέρμα επάνω (περίπου 8 ουγγιές)
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο με σκόρδο
• ¾ κουταλάκι αποξηραμένα φύλλα θυμαριού
• 1/8 κουταλάκι αλάτι
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας 100% καθαρό σιρόπι σφενδάμου
• 7 κουταλάκια του γλυκού βαλσαμικό ξύδι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425F. Ψεκάστε 2 μεγάλα φύλλα ψησίματος με ψεκασμό ή παλτό με λάδι.
2. Κόψτε κάθε λαχανικό σε κομμάτια πάχους 1 ½ x ½ ίντσας. Η κοπή των λαχανικών σε κομμάτια ομοιόμορφου μεγέθους εξασφαλίζει ότι θα μαγειρεύουν με τον ίδιο ρυθμό.
3. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε πασσάλους στο κέντρο κάθε φύλλου ψησίματος. Ψεκάστε με λάδι εγχέεται με σκόρδο και ρίξτε στο παλτό. Πασπαλίζουμε με θυμάρι, αλάτι και πιπέρι και ρίχνουμε ξανά. Απλώστε τα λαχανικά σε ένα μόνο στρώμα στα φύλλα ψησίματος. Τοποθετήστε το στη μέση του φούρνου και ψητό μέχρι τα λαχανικά να είναι βαθύ χρυσοκαστανά στο κάτω μέρος, 20 έως 25 λεπτά.

1. Ενώ λαχανικά ψήνουν, συνδυάστε το σιρόπι σφενδάμου και το βαλσαμικό ξύδι σε ένα μικρό μπολ.
2. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και ψήστε το μείγμα ξύδι σφενδάμνου ομοιόμορφα πάνω από τα λαχανικά, στη συνέχεια γυρίστε κομμάτια για να παλτό. Γυρίστε τα τεμάχια λαχανικών έτσι ώστε μια άσχημη πλευρά να είναι στραμμένη προς τα κάτω στο τηγάνι.
3. Επιστρέψτε το τηγάνι στο φούρνο και ψηκτρώστε μέχρι να διογκωθεί το μείγμα και μειωθεί κατά βάση, 5 λεπτά. Ανακατέψτε τα κομμάτια λαχανικών για να επικαλυφθεί το μείγμα σιροπιού. Αφαιρέστε τα κομμάτια που εμφανίζονται σε κίνδυνο καύσης και επανατοποθετήστε τα υπόλοιπα στο φούρνο για να ψηθούν μέχρι να στεγνώσει το μείγμα, 3 έως 4 επιπλέον λεπτά.
4. Αφαιρέστε τα λαχανικά από το τηγάνι ενώ είναι ακόμα αρκετά ζεστά, καθώς μπορούν να κολλήσουν κάπως όταν είναι δροσερά. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Παραλλαγές και αντικαταστάσεις συστατικών

Αυτή η τεχνική έχει μια μεγάλη ποικιλία εφαρμογών για να φτιάχνετε τα λαχανικά χαμηλής περιεκτικότητας σε FODMAP, δοκιμάστε το με λευκές πατάτες, μάραθο, λάχανο ή πιπεριές.

Αντικαταστήστε τα αγαπημένα σας βότανα για το θυμάρι.

Δεντρολίβανο, ρίγανη ή άνηθο είναι άλλες δυνατότητες.

Συμβουλές μαγειρέματος και σίτισης

Ρυθμίστε τα λαχανικά για να βελτιώσετε τη γεύση τους πριν τα προσθέσετε σε οποιοδήποτε πιάτο, από μια σούπα σε ένα μπολ με κόκκους.