Η Sucralose και η Splenda είναι τα ίδια. Η Splenda είναι η εμπορική ονομασία των προϊόντων σουκραλόζης που πωλούνται από την McNeill Nutritionals. Αλλά, συνήθως θα δείτε γενική σουκραλόζη στα περισσότερα καταστήματα τροφίμων.
Επίσης, η σουκραλόζη βρίσκεται σε μερικές μάρκες σόδας διατροφής, γιαούρτι και δημητριακά για πρωινό . Στην πλειοψηφία των εστιατορίων και των καφετεριών βρίσκονται πακέτα κίτρινης σουκραλόζης μεμονωμένα μεγέθους.
Και, τόσο η Splenda όσο και η γενική σουκραλόζη είναι σταθερά στη θερμότητα, ώστε να μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το ψήσιμο και το μαγείρεμα στο σπίτι.
Πώς γίνεται η σουκραλόζη;
Η σουκραλόζη είναι φτιαγμένη από τακτική λευκή ζάχαρη, η οποία είναι βιοχημικώς γνωστή ως σακχαρόζη. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, τρεις ομάδες υδρογόνου-οξυγόνου αντικαθίστανται με άτομα χλωρίου σε κάθε μόριο σακχαρόζης. Το προκύπτον προϊόν είναι περίπου 600 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, οπότε χρειάζεται μόνο μια μικρή ποσότητα για να γλυκάνετε τα τρόφιμα και τα ποτά.
Η προσθήκη του χλωρίου σημαίνει επίσης ότι το σώμα σας δεν το αναγνωρίζει ως ζάχαρη, επομένως τα μόρια δεν διασπώνται, οπότε το χλώριο δεν σπάει. Επίσης, σχεδόν όλη η σουκραλόζη που καταναλώνετε περνά μέσω του πεπτικού σας συστήματος χωρίς να απορροφάται. Η σουκραλόζη είναι κυριολεκτικά χωρίς θερμίδες.
Εγγραφή ασφαλείας σουκραλόζης
Η σουκραλόζη έχει χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια ως τεχνητό γλυκαντικό για πάνω από 20 χρόνια. Ο Καναδάς ήταν η πρώτη χώρα που την ενέκρινε για χρήση σε τρόφιμα και ποτά.
Η Αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA) ενέκρινε τη σουκραλόζη το 1998, αφού εξέτασε 110 επιστημονικές μελέτες. Έχει εγκριθεί για χρήση από όλους, συμπεριλαμβανομένων των εγκύων και των παιδιών.
Εικοσιετή έρευνα παρακολούθησης έδειξε ότι η σουκραλόζη είναι ασφαλής για τους ανθρώπους να καταναλώνουν και δεν φαίνεται να υπάρχουν προβλήματα με τη βραχυπρόθεσμη ή μακροπρόθεσμη χρήση.
Η σουκραλόζη δεν φαίνεται να αλληλεπιδρά με άλλα τρόφιμα ή φάρμακα.
Περιστασιακά, κάποιος θα εκφράσει την ανησυχία του για την προσθήκη του χλωρίου επειδή βρίσκεται στο χλωρίνη. Αλλά, μην αφήσετε το χλώριο να σας τρομάξει. Το χλώριο (ως χλωριούχο ) βρίσκεται επίσης σε επιτραπέζιο αλάτι, μαρούλι και μανιτάρια. Όχι ότι έχει σημασία, δεδομένου ότι η σουκραλόζη δεν πέπτεται, το χλώριο δεν απελευθερώνεται στο σύστημά σας.
Υπάρχουν μερικές ανεπανάληπτες αναφορές ανεπιθύμητων ενεργειών στη σουκραλόζη και μερικοί πολύ αμφίβολοι ιστότοποι ισχυρίζονται ότι η λήψη σουκραλόζης προκαλεί πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της βλάβης του θύμου. Αυτός ο ισχυρισμός βασίζεται σε μία εργαστηριακή μελέτη στην οποία οι νεαροί αρουραίοι με εργαστηριακές δίαιτες χαμηλών θερμίδων τράφηκαν με σουκραλόζη και υπέφεραν από συρρικνούμενους θύμους αδένα (ο θύμος αδένος είναι απαραίτητος για τη λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος).
Αλλά εδώ είναι το πράγμα - αυτή είναι μια τυπική απάντηση που έχουν οι αρουραίοι όταν βρίσκονται κάτω από άγχος εξαιτίας της απώλειας βάρους, ανεξάρτητα από το τι προκάλεσε την απώλεια βάρους, και δεν είναι ιδιαίτερη η κατανάλωση σουκραλόζης. Για να είμαστε σίγουροι, πραγματοποιήθηκαν μελέτες παρακολούθησης και δεν βρέθηκαν ενδείξεις δυσλειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος.
Πηγές:
Fitch Ο, Keim KS; Ακαδημία Διατροφής και Διαιτολογίας. "Θέση της Ακαδημίας Διατροφής και Διαιτολογίας: Χρήση θρεπτικών και μη εδώδιμων γλυκαντικών." J Acad Nutr Diet. 2012 May, 112 (5): 739-58. doi: 10.1016 / j.jand.2012.03.009.
Grotz VL1, Munro IC. "Μια επισκόπηση της ασφάλειας της σουκραλόζης". Regul. Toxicol Pharmacol. 2009 Οκτ · 55 (1): 1-5.